Gelo

Porque colocamos sal no balde de gelo da cerveja? O sal altera as temperaturas em que a água muda de estado físico. No caso do gelo da cerveja, adição de sal faz com que a água necessite de mais energia para passar do estado sólido para o líquido, perdendo mais calor. O resultado é uma cerveja mais gelada do que outra que estivesse mergulhada em gelo puro. O sal é usado porque está sempre à mão em uma mesa. Mas pode ser substituído por qualquer outro pó solúvel em água, como o açúcar, por exemplo. O mesmo fenômeno ocorre quando se põe água salgada para ferver. Neste caso a água também vai necessitar mais calor para deixar de ser um líquido e passar a ser um gás. Entretanto, neste caso, o calor extra é puxado da chama do fogo e a temperatura de ebulição se eleva. Quanto mais sal na água, maiores serão as variações de temperatura em ambos os casos. Quando colocamos sal no gelo do balde da cerveja, a temperatura cai e a cerveja fica ainda mais gelada. http://lisaquimica.blogspot.com.br/ Jogar sal em uma tina com gelo? Sabia que esta é uma boa maneira de gelar rapidamente uma garrafa ou lata de suco ou refrigerante? Bem, funciona da seguinte maneira: Toda a substância possui energia, umas possuem mais outras menos. E quando uma substância muda de fase ou seja, sai do estado sólido para o liquido ou do estado liquido para o gasoso ela tem de ganhar energia. Esta energia pode vir do fogo ( se quisermos que vá mais rápido) ou ela pode vir do ambiente onde ela…

2007). A concentração é um processo que remove somente parte da água dos alimentos (30 a 60%). Além de diminuir a atividade de água, aumentando, assim, a vida-de-prateleira dos alimentos, a concentração permite uma economia na embalagem, transporte e armazenamento do produto. No congelamento lento dos alimentos, há a formação de cristais grandes de gelo que podem ser removidos e separados, tornando-os mais concentrados. É possível concentrar gradativamente o alimento, sem os…

com Açúcar Invertido. O Priming é o processo pelo qual adicionamos gás à cerveja, utilizando algum tipo de açúcar para fazermos a segunda fermentação na garrafa, que podem ser maltose, dextrose, frutose, glicose, mel, sacarose ou outros. Neste artigo vamos tratar somente do priming realizado a partir do "Açúcar Invertido", que é feito a partir da sacarose (Açúcar de Cana). Priming com Açúcar Invertido: O açúcar invertido é uma calda de açúcar comum (Cristal ou Refinado) dissolvido em…

O mercado cervejeiro no Brasil: O mercado de cervejas no Brasil está passando por um momento de transição. Se as grandes cervejarias estão aumentando suas vendas e lucros, as micro-cervejarias e importadoras também ganham sua importância no cenário da cerveja no Brasil. Antes fixado no consumo das “tradicionais” Pilsen das marcas mais famosas, o mercado vem se expandindo, e novos nichos e segmentos ganham força, mesmo com alguns entraves como o recente aumento de impostos anunciados…

DaDo Bier decidiu apostar na consolidação de uma forte marca regional, investindo no aumento da produção e no lançamento de novas cervejas especiais para disputar mercado com concorrentes como Bohemia, da AmBev. Com as mudanças, a participação das vendas de cerveja já deve alcançar este ano 13% do faturamento total da DaDo, previsto em R$ 18,9 milhões, ante os 11% da receita de R$ 17,5 milhões de 2003, explica o diretor e também sócio Daniel Santoro. Para 2005, a estimativa é que…

Professor: Wanda Izabel Monteiro de Lima Marsiglia Alunas: Julianna e Luciana ESTUDO DIRIGIDO – 2ª UNIDADE TEMÁTICA CERVEJA 1. Cerveja é o produto obtido da fermentação alcoólica, pela Saccharomyces cerevisiae, de um mosto preparado com cevada maltada, adicionado ou não de outros cereais não maltados, lúpulo e água. 2. Lúpulo :É uma planta cultivada na Alemanha. Os cachos florais são colhidos da trepadeira e as flores são secas e comercializadas na forma de pellets. As flores contém a…

solúveis e amidos que podem ser transformados em açúcar durante uma das etapas do processo de produção de cerveja, que se chama Brassagem. Na verdade, pode-se obter malte a partir de vários grãos além da cevada, como, por exemplo, o trigo, aveia, centeio, milho, etc.. Porém, neste curso sempre iremos nos referir ao malte, ou seja o malte de cevada. Existe uma grande variedade de tipos diferentes de maltes. O que os difere basicamente é o tempo e a temperatura de secagem.…

receber o revestimento metlico ligado ao plo negativo de uma fonte de corrente contnua e se torna ctodo. O metal que vai dar o revestimento ligado ao plo positivo e vai ser o nodo. O objeto a ser revestido dever conduzir corrente eltrica. No caso do objeto ser de plstico, que no um bom condutor, um tratamento superficial o tornar condutor. H ainda o problema da aderncia de um metal ao outro. Para que a pelcula do metal se ligue base, alm de perfeita limpeza e desengraxe, preciso…

Escola Superior de Educação de Coimbra Unidade Curricular - Metodologia da Investigação Aplicada à Comunicação Velhos Hábitos, Novos Consumos Discentes: Guilhermina Lapas (2011546) José Gaspar (2011532) Paulo Maia Fernandes (2011571) Renato Fernandes (2011539) Sara Dinis (2011596) Docente: Dr.ª Cláudia Andrade 2012 Índice Sumário ..................................................................................................................................... 1 Breve…

Universidade Federal de Goiás DA CÉLULA AO PRODUTO Cerveja Célula Vegetal Vários processos ocorrentes na célula vegetal são semelhantes aos que ocorrem na célula animal. Porém, algumas características são peculiares à célula vegetal, principalmente referente à parede celular, a qual envolve o protoplasto (conteúdo celular). Estruturas características da célula vegetal: parede celular, vacúolo grande na célula adulta (resultante da união de…