Trabalho De Biologia CERVEJA

Universidade Federal de Goiás

DA CÉLULA AO PRODUTO
Cerveja

Célula Vegetal
Vários processos ocorrentes na célula vegetal são semelhantes aos que ocorrem na célula animal. Porém, algumas características são peculiares à célula vegetal, principalmente referente à parede celular, a qual envolve o protoplasto (conteúdo celular).
Estruturas características da célula vegetal: parede celular, vacúolo grande na célula adulta (resultante da união de pequenos vacúolos), plastos e substâncias esgásticas. Evidentemente, estão presentes nas células vegetais muitas organelas também encontradas nas células animais, como mitocôndrias, dictiossomos (pilhas de membranas lisas, que constituem o Aparelho Golgiense), núcleo, microtúbulos, ribossomos etc.
1. Parede Celular: restringe a distensão do protoplasto configurando, à célula adulta, tamanho e formas fixas; confere proteção aos componentes do protoplasto.
2. Conteúdo celular - principais organelas.
a) Vacúolo: Delimitado por uma membrana denominada tonoplasto. Contém água, açúcares, proteínas; podem-se encontrar ainda compostos fenólicos, pigmentos como betalaínas, antocianinas cristais de oxalato de cálcio (drusas, estilóides, cristais prismáticos, rafídios etc.). Muitas das substâncias estão dissolvidas, constituindo o suco celular, cujo pH é geralmente ácido, pela atividade de uma bomba de próton no tonoplasto. Em células especializadas pode ocorrer um único vacúolo, originado a partir da união de pequenos vacúolos de uma antiga célula meristemática (célula-tronco); em células parenquimáticas o vacúolo chega a ocupar 90% do espaço celular.

Funções: Ativo em processos metabólicos.
Originam-se a partir do sistema de membranas do complexo golgiense. Seu tamanho aumenta à medida que o tonoplasto incorpora vesículas derivadas do complexo de Golgi.
b) Plastos: Organelas formadas por um envelope de duas membranas unitárias contendo internamente uma matriz ou estroma, onde se situa um