Características Físico-Químicas do café solúvel

Características Físico-Químicas do café solúvel Character Physico-Chemical soluble coffee Características Físico-Químicas do café solúvel Character Physical-Chemical soluble coffee CATARINO, Diogo Jose1 SANTOS, Fernando Cesar dos2 (1) Aluno de Graduação do Curso de Química Industrial. E-mail: catarino_jc@yahoo.com.br (2) Docente do curso de Química Industrial. Mestrando (UNOPAR). (Orientador) E-mail: fernandocesar_santos@ymail.com Universidade Norte do Paraná - Curso de Química Industrial Centro de Ciências Biológicas e da Saúde - CCBS Avenida Paris, 675 - Jardim Piza - CEP 86041-120 - Londrina – PR INTRODUÇÃO O café solúvel foi inventado em 1901, mas somente foi ofertado comercialmente ao mercado em 1938. A utilização do café solúvel fez parte do esforço de guerra dos aliados na segunda guerra mundial, para compor o provisionamento da tropa. sendo consumido basicamente devido aos efeitos fisiológicos e psicológicos, relacionados à presença da cafeína e, principalmente, pelo prazer e satisfação que seu aroma e sabor são capazes de proporcionar. No final da década de 50 do século passado, o consumo do café solúvel já representava 26,5% do consumo de café das famílias americanas, além disso todos na Europa já consumia o café solúvel (AZEVEDO, 2005). O café é um arbusto

Comparação de algumas características fitotécnicas e fisiológicas entre Café a pleno Sol e Café Sombreado INTRODUÇÃO O café é o mais importante commodity agrícola de exportação no mundo e entre os países produtores de café, o Brasil ocupa posição de destaque, sendo o maior produtor e exportador (FREITAS, 2000). O Brasil, apesar da maior produção mundial, encontra-se em oitavo lugar em se tratando de produtividade. A cultura reveste-se de importância principalmente pela…

O café é uma planta nativa da Etiópia, e o primeiro registro comprovado sobre ele é do século XV. O café teria sido “descoberto” por pastores de cabras que casualmente perceberam que seus animais ficavam mais espertos e resistentes quando comiam aquela pequena cereja (o fruto do café). Um desses pastores passou a colher essas cerejas e prepará-las para consumo próprio, esmagadas com manteiga. Os vizinhos árabes foram os primeiros a cultivar o café (daí o nome científico Coffea arabica) e…

Espécies de Café As duas espécies de café mais cultivadas no mundo são a Coffea arabica, ou simplesmente Café Arábica, e a Coffea canephora, o Café Robusta ou Conillon. • O Arábica produz cafés de melhor qualidade, mais finos e requintados. Possui aroma intenso e os mais variados sabores, além de diferentes tipos de corpo e acidez. Pode apresentar diversas tonalidades de cor verde e é geralmente cultivado em regiões com altitude entre 400 e 1000 metros. É originário da África Oriental…

bebida café é resultado da adição de água quente ao café torrado e moído Nesta preparação o café torrado e moído eh colocado num filtro de pano ou papel, para em seguida ser adicionada a agua quente por cima do pó e após esse processo o liquido obtido eh colocado em um recipiente aprporpiado, isto acontece quase que igualmente em uma cafeteira elétrica  Utilização de varios tipos de equipamentos para preparação da bebida Com a utilização de vários tipos de equipamentos, resulta-se…

em bastões.33 4. CARACTERÍSTICAS GERAIS O guaraná em pó ou em bastões deve provir de sementes sãs e limpas. A semente é globulosa, medindo em média 1 cm de diâmetro, desigualmente convexa dos dois lados, às vezes encimada por um curto apículo, glaba, luzidia, e apresentando um largo hilo. Os dois cotilédones são espessos, carnosos, firmes, desiguais, planos-convexos. O espermoderma é resistente. O guaraná não deve apresentar indícios de alteração. Não pode conter elementos…

que definitivamente ama o café, mas considera que é uma bebida que dá muito trabalho e você não tem tempo para fazer, você vai amar o que nosso produto tem a oferecer. Filosofia ao questionar, Essa forte bebida para tomar. O que existe por trás de um ato tão simples Como este, tomar um café para se esquentar? A resposta fica no singular: No inverno, o frio nos atormenta, Enquanto o café nos esquenta. Sumário Introdução 5 História do café 6 Lavouras de café no Brasil…

SITE DA DELTA : www.delta-cafes.pt História da Empresa: * Fundador A Delta Cafés, na pessoa do seu fundador, Manuel Rui Azinhais Nabeiro, transportou para o modelo de negócio a essência relacional da magia do café. Conhecedor do mercado do café e empreendedor por natureza, Rui Nabeiro decide em 1961 criar a sua própria marca de cafés. Na vila alentejana de Campo Maior, num pequeno armazém com 50 metros quadrados e sem grandes recursos, inicia a atividade com apenas duas bolas de…

PROCESSAMENTO E QUALIDADE DO CAFÉ Shanise Lisie Mello El Halal Pelotas, 2008. 1 SHANISE LISIE MELLO EL HALAL COMPOSIÇÃO, PROCESSAMENTO E QUALIDADE DO CAFÉ Trabalho acadêmico apresentado ao curso de Bacharelado em Química de Alimentos da Universidade Federal de Pelotas, como requisito parcial da Disciplina de Seminários em Alimentos do 6° semestre curricular do presente ano. Orientador: Valdecir Carlos Ferri Pelotas, 2008. 2 Agradecimentos A Deus, que é a razão da vida e fonte…

Algumas considerações O café espresso foi criado e desenvolvido na Itália no início do século XX, mas até a década de 1940 era preparada sob pressão de vapor. Sua invenção é atribuída ao milanês Luigi Bezzera em 1901, mas o termo "espresso" (expresso) surgiu por volta de 1946 com a comercialização das máquinas do inventor Achille Gaggia e a popularização deste processo de extração do café. O café espresso é uma bebida produzida a partir da infusão de grãos torrados com a passagem de…