Caracterização Fisico Quimica De Farinha De Trigo

HIPOGLICÊMICO DE FARINHA DE CASCA DE MARACUJA (Passiflora edulis flavicarpa) EM RATOS. CASCAVEL 2007 ii CRISTIANI ROCKENBACH EFEITO HIPOGLICÊMICO DE FARINHA DE CASCA DE MARACUJA (Passiflora edulis flavicarpa) EM RATOS. Trabalho apresentado ao Curso de Nutrição, da Faculdade Assis Gurgacz – FAG, como requisito de Conclusão da Graduação. Orientadora: Prof. Janesca Alban Roman CASCAVEL 2007 iii CRISTIANI ROCKENBACH EFEITO HIPOGLICÊMICO DE FARINHA DE…

eliminação de interferentes . (SILVA, et al,. 2003) Os objetivos da aula realizada foram, empregar técnicas de quantificação através de curva padrão e avaliar o teor de açúcares redutores e açúcares redutores totais em amostras de mel, flocos de arroz, trigo, suco, açúcar cristal, açúcar mascavo e flocos de aveia. 2 MATERIAL E MÉTODOS 2.1 MATERIAIS Os materias utilizados para o experimento foram: Erlenmeyer; Bastão de vidro; Pipeta de 5 mL; Tubos de ensaio; Balão…

análises físico-químicas, microbiológicas e bromatológicas para controle de qualidade dos produtos fabricados pelos estagiários. Estão localizados na Avenida Nazaré, número 1501, no bairro Ipiranga. 4 DESCRIÇÃO SINTÉTICA DAS ATIVIDADES Data Atividade 08 de agosto Apresentação 15 de agosto Panificação; Preparo para análise de umidade; Análise sensorial 22 de agosto Produção de cookies; Preparo de placas para análise microbiológica de…

Chagas Lauro de Freitas – BA 2010 RESUMO A presente revisão teve por objetivo avaliar os efeitos do amido resistente (AR) na saúde humana, visando apresentar as suas características organolépticas e físico – química, abordando sua semelhança aos efeitos fisiológicos da fibra solúvel, auxiliando na prevenção de doenças crônico degenerativas, através das suas fontes alimentares. O termo Amido resistente é definido como a soma do amido e…

globalizado. 1 2 3 Recebido em: 28/04/09; Aceito em: 09/09/09. Doutorando do Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos, Escola de Química, UFRJ. E-mail: rkfermam@inmetro.gov.br. Professora Titular (D.Sc.) do Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos, Escola de Química, UFRJ. E-mail: adelaide@eq.ufrj.br. 197 REVISTA DE ECONOMIA E AGRONEGÓCIO, VOL.7, Nº 2 A utilização de defensivos agrícolas na…

ALUNO Nome: Anelise Azevedo Ribeiro E-mail: anelisear@yahoo.com.br CONCEDENTE Razão Social: Princesa Indústria e Comércio de Alimentos Ltda Caracterização jurídica: Ltda; CNPJ 89.874.333/0001-53 Setores de realização do estágio: setor de produção de massa de pastel, congelados, pizzas e bolachas. Endereço: Avenida Fernando Osório nº 580, bairro Três Vendas – Pelotas/RS. CEP: 96065-000 Fone: (53) 3223.1833 Web-site: http://www.princesaalimentos.com.br Supervisor: Valnir Hellwig

Critérios de qualidade da farinha de trigo Critérios de qualidade da farinha de trigo Testes físico-químicos e reológicos Introdução De modo geral, qualidade da farinha de trigo pode ser definida como a capacidade de produzir uniformemente um produto final atrativo, a um custo competitivo, sob as condições impostas pela sua unidade processadora. Existem dois grupos básicos de fatores que determinam a qualidade da farinha de trigo: ! Fatores que são inerentes ao trigo e que…

podendo levar de 6 á 18 horas em temperaturas de 100º a 105º C. 2. MATERIAL E MÉTODO O trabalho foi conduzido no laboratório de técnica dietética da Universidade Católica de Minas Gerais unidade Barreiro e os alimentos utilizados foram farinha de trigo, fermento biológico, açúcar refinado, margarina, ovo, leite, sal e batatas desidratadas, obtida de uma cooperativa que se localiza no Parque das Águas na região de Ibirité do estado de Minas Gerais. Os alimentos acima citado…

REVISIÓN DE LITERATURA CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, NUTRICIONAIS E FORMAS DE CONSUMO DA QUINOA (Chenopodium quinoa Willd.) PHYSICOCHEMICAL AND NUTRITIONAL CHARACTERISTICS AND USES OF QUINOA (Chenopodium quinoa Willd.) João T. Borges, Renata C. Bonomo1, Cláudia D. Paula2, Ludmilla C. Oliveira3, Márcia C. Cesário4 Recibido para evaluación: Febrero 28 de 2010 - Aceptado para publicación: Junio 8 de 2010 RESUMO A quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) é uma planta da família…

biscoitos tiveram condições de processamento idênticas e diferenças de maquinabilidade da massa foram avaliadas. Após a produção dos biscoitos em escala laboratorial, os mesmos foram analisados quanto às suas características tecnológicas e físico-químicas (massa, dimensões, expansão, crescimento horizontal e vertical, cor instrumental, textura instrumental, atividade de água, gradiente de umidade, teor de umidade, teor de lipídios). Também foi realizado um acompanhamento mensal dos…