Campylobacter Jejuni

as bactérias aeróbicas e facultativas Gram-positivas, em particular entre S. aureus resistente à meticilina (MRSA) e S. pneumoniae resistente à penicilina (PRSP). Bactérias aeróbicas e facultativas Gram-negativas: Bordetella pertussis, Campylobacter jejuni, Haemophilus ducreyi*, Haemophilus influenzae*, Haemophilus parainfluenzae* Legionella pneumophila, Moraxella catarrhalis*, e Neisseria gonorrhoeae*. As Pseudomonas spp. e a maioria das Enterobacteriaceae são inerentemente resistentes à

auxiliar a análise dos perigos biológicos. TABELA 1 Fatores ótimos e limitantes que interferem na multiplicação de agentes patogênicos Fatores que interferem na multiplicação de agentes patogênicos Organismo Temperatura ºC Mínima Bacillus cereus Campylobacter jejuni C. botulinum tipo A e B C. botulinum tipo C C. perfringens Listeria monocytogens Salmonella Staphylococcus aureus Víbrio cholerae Víbrio parahaemolyticus Vibrio vulnificus Yersinia enterocolitica 5 25 10 3 15 0 6 7 5 3 8 3…

de contaminação da carcaça suína com bactérias potencialmente patogênicas, sem a existência de um ponto no qual o perigo seja completamente eliminado. Dados sobre a ocorrência de várias bactérias patogênicas como Aeromonas hydrophila, Campylobacter coli, C. jejuni, L. monocytogenes, Salmonella sp, Staphylococcus aureus e Yersinia enterocolitica em suínos, suas características de crescimento e sobrevivência e capacidade para tornarem-se estáveis durante a linha de abate vêm sendo…

Óptima (ºC) 55 Bacillus cereus Máxima (ºC) 28-40 5 Importância da Cadeia de Frio na Segurança Alimentar de Produtos Congelados e Refrigerados 10 Escola Superior Agrária de Coimbra Segurança Alimentar 2010/2011 Campylobacter spp. 45 42-45 50 30-40 45 25-37 46 35-40 45 30-37 32 Clostridium botulinum tipo A e B a) 10-12 Clostridium botulinum tipo Eb) 3-3,3 Escherichia coli 7 Listeria monocytogenes 0 Salmonella spp. 5

indicadores (clostrídios sulfito-redutores a 46oC), em número superior a dez vezes os limites estabelecidos nos padrões específicos. Incluem-se, ainda, os microrganismos infectantes, tais como: Salmonella ssp., Yersinia enterocolítica, Brucella ssp., Campylobacter jejuni e outros reconhecidos e caracterizados como agentes de infecções alimentares”. Além destes patógenos, citados por esta portaria, podemos também enumerar Toxoplasma gondii, Norwalk virus, Escherichia coli 0157:H7,…

reservatórios de uma série de microorganismos patogênicos, tanto estes para aves quanto para humanos. Dentre estes se podem citar: Salmonelle sp (principalmente S. enteritidis e S. typhimurium); Pasteurela multocida; Yersínia paratuberculosis; Campylobacter jejuni; Influenza Aviária; Doença de Gumboro e Doença de Newcastle (SESTI, 2005b). Diversos fatores devem ser analisados para perceber se há ou não a invasão de roedores no sistema de produção: trilhas, fezes em diverso locais das…

células do trato intestinal. Entre as bactérias invasivas, destacam-se: Salmonella, Escherichia coli enteroinvasiva, Yersínia enterocolítica, entre outras. Entre as toxigênicas, incluem-se Vibrio cholerae, Escherichia coli enterotoxigênica, Campylobacter jejuni, Clostridium perfringens entre outras. TABELA 1: Agentes Etiológicos Incriminados em surtos de ETA, Brasil, 1999-2000: |AGENTE |1999 |2000

Tuberculose bovina .................................................................... 44 “Coto” ou papeira ...................................................................... 45 Bacterioses causadas por Enterobacteriaceae, Aeromonas e Campylobacter ................................................................................ 47 Capítulo 6 - Viroses ..................................................................... 49 Febre aftosa ................................................

médico, pois possuem menor probabilidade de selecionar bactérias resistentes.66 O óleo de cravo da Índia apresentou acentuada atividade antimicrobiana, quando testado para os micro-organismos Staphylococcus aureus, Escherichia coli,36 Campylobacter jejuni,36 Salmonella enteritidis36 Listeria monocytogenes36 (diminuindo significativamente a taxa de crescimento) e Staphylococcus epidermidis.6,36 O óleo também 154 Affonso, R. S. et al. apresentou atividade contra 26 cepas…

Existe uma temperatura óptima para o desenvolvimento da maioria dos microrganismos, que ronda os 35-37ºC. - Alguns podem desenvolver-se a temperaturas mais baixas, como a Listeria spp. (4ºC), e outros a temperaturas mais elevadas, como o Campylobacter spp. (42ºC). - Provavelmente mais importante que a temperatura de incubação é a prevenção de grandes flutuações na mesma. • Humidade - A maioria dos microrganismos tem desenvolvimento optimizado com uma humidade…