Boas Práticas De Fabricação Em Padaria

Panificadora Berbet LTDA – ME Vita Pão Paneteria Manual de Boas Práticas de Fabricação Elaborado Por Wellington Moreira Corrêa Graduando em Engenharia de alimentos Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos Universidade de São Paulo Limeira/SP – Brasil 2014 Sumário 1. Objetivo ................................................................................................................................. 3 2. Destino ...........................................

consolidando na cidade e região pelo seu atendimento rápido, sua infraestrutura atraente e a qualidade de seus produtos. Outro fator que a evidencia é também seus preços, que são acessíveis e suas promoções muito atraentes. Fizemos também uma entrevista na Padaria Pão de Mel, uma empresa nova que conta com uma infraestrutura precária e seu dono (que também prepara os produtos, além de atender no caixa, fazer a contabilidade e fazer serviços em geral), possui poucos recursos para…

fast food, lanchonetes, bares, hotéis, restaurantes comerciais e também as instituições privadas vending; delivery, quick service; restaurantes de empresas, refeições coletivas; atacadistas, distribuidores e supermercados (embalagens industriais); Padarias, confeitarias, sorveterias e chocolatarias. Outro grupo de serviços privados engloba as instituições privadas que oferecem o serviço de alimentação como parte de um serviço mais amplo, como por exemplo, os postos de saúde e hospitais;…

satisfação do cliente, ética, responsabilidade social, busca constante pela qualidade e higiene no local, respeito ao meio ambiente e excelência no atendimento. 1.2 Visão Nossa visão: “Ser referência no seguimento de confeitarias e padarias, dedicados à fabricação e comercialização de lanches na Cidade de Caxias do Sul e região”. A visão é uma autoimagem da organização afirma Costa (2003, p. 35), segundo ele “visão é um conceito operacional muito preciso que procura descrever a…

questionário, respondido por profissionais de cada um dos segmentos citados anteriormente, e uma análise teórica definindo o panorama geral para os setores no Brasil. Os princípios empreendedores assimilados em sala de aula puderam ser aliados à prática através do contados das discentes responsáveis pela elaboração dessa pesquisa, Ana Paula Sampaio e Marina Ramos, com profissionais empreendedores dos segmentos da indústria, comércio e prestação de serviços. Na área da indústria a empresa…

trabalho industrial e na divisão de autoridade e supervisão ao nível de linha (autoridade vertical). A seguir descrevemos os principais pontos de sua teoria: - princípios científicos em substituição ao empirismo: com o objetivo de instituir a prática administrativa científica, baseada em princípios e não no processo de tentativa sob risco; - divisão do trabalho: determinando, através das regras básicas, a divisão em diferentes etapas das diversas atividades; - divisão de…

segurança higiênico sanitárias relacionadas às boas práticas de fabricação/manipulação e processamento seguro dos alimentos a fim de evitarmos a ocorrência de toxinfecções alimentares. E essas condições de segurança a serem seguidas são estabelecidas pelas legislações sanitárias de alimentos, que podem ser federais, estaduais e municipais. Características da Portaria RDC n°216 É o regulamento técnico, que estabelece procedimentos de Boas Práticas para serviços de…

* Açúcar Cristal:Responsável pelo sabor doce e corpo dos produtos. * Gordura:Utilizada na fabricação de balas e confeitos de açúcar para conferir suavidade e plasticidade á massa,evitar que a massa grude nas máquinas e papel de embalagem,além de ajudar na dissolução de aromas. * Aditivos:Com o objetivo de modificar as características físicas,químicas,biológicas ou sensoriais,durante a fabricação,processamento,preparação,tratamento,embalagem,acondicionamento,armazenagem,transporte…

de rápido consumo. Nina Pães e Cia traz opções de pães com recheios doces e salgados para tornar essa refeição rápida em uma experiência prazerosa com “gostinho de casa”. Disponibilizaremos nossos produtos aos consumidores através de parcerias com padarias, confeitarias, mercearias, pequenos mercados e distribuidores. 2. Análise de Ambiente 2.1 Análise de Macroambiente. Fatores econômicos: Donas de casa a procura de uma refeição rápida e de baixo custo, jovens e adultos que não tem a…

PAULISTA INSTITUTO DE CIENCIAS SOCIAIS E COMUNICAÇÃO – ICSC CURSO DE ADMINISTRAÇÃO APS - ATIVIDADES PRÁTICAS SUPERVISIONADAS LIMEIRA 2012 ADRIENE FERNANDA SEVERINO CAPUTO AMANDA HELOISE MACEDO CAMPOS ARTHUR ZOTTI MILENA DATRINO TATIANE DA CUNHA SILVA ATIVIDADES PRÁTICAS SUPERVISIONADAS: FIDELIZAÇÃO DOS CLIENTES Orientador: Profº Wagner Fróes…