Boas Praticas De Fabricação Pop Alimentos

técnicas em 15 escolas da Prefeitura do Município de Poá, com aplicação de um check list nas cozinhas. Este instrumento foi elaborado pelo grupo FNDE, CECANE UFRS e CECANE UNIFES. Resultados: Os itens “Edifícios e Instalações” da área de preparo de alimentos, “Higienização Ambiental” e “Processos e Produções”, são os que necessitam de adequação dentro dos padrões que a legislação exige. O item “Recebimento” encontra-se adequado segundo a CVS5. O item…

Manual de Boas Práticas 1 - IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA 1.1 – Razão social Polares Artigos Armarinhos LTDA ME 1.2 – Nome Fantasia POLARES 1.3 – Endereço Av. Lins de Vasconcelos ,1313 – 2°andar Cambuci – São Paulo - SP 1.4 – Telefones (11) 3101-0118 1.5 – CNPJ 12.920.133/0001-65 1.6 – Inscrição Estadual 147.666.682.116 1.7 – Nome do Responsável Técnico RENATA MEI HUA PENG CRF-SP nº 07.575 1.8 –…

POP- PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRÃO A maneira mais eficaz de combater as contaminações e evitar suas complicações é seguir princípios e conceitos preventivos dentro das empresas de alimentação, através da aplicação de medidas de controle que garantam a segurança dos alimentos, desde sua aquisição até a sua distribuição para o consumo. A legislação brasileira dispõe de regulamentos técnicos de Boas Práticas, abrangendo todos os cuidados necessários no trato dos alimentos, cuja…

____/____/____ ____/____/____ 1. INSTALAÇÕES FÍSICAS ÁREA EXTERNA [RST_IF01] Área externa: área livre de focos de insalubridade, de objetos em desuso, de animais (inclusive insetos e roedores) e de água estagnada e outros focos de contaminação dos alimentos. [RST_IF02] Possui acesso direto e não comum a outros usos. PISO [RST_IF03] Piso encontra-se adequado para o setor (material liso, resistente, antiderrapante, impermeável e de fácil limpeza). [RES_IF04] Piso encontra-se…

1 INTRODUÇÃO São considerados alimentos todas as substâncias ou produtos de qualquer natureza sólidos ou líquidos, naturais ou transformados que, por suas características, aplicações, componentes, preparação e estado de conservação, possam ser habitual e idôneamente utilizados na nutrição humana (MADRID e CENZANO 1995). A nutrição, no seu sentido amplo, compreende o estudo de todos os mecanismos através dos quais os seres vivos recebem e utilizam os nutrientes necessários a vida (OLIVEIRA e

HLA – Higiene e Legislação de Alimentos Aula 1 - Introdução Profa. Teresa C. O. Marsi 40 horas/aula - 07/ago/2012 Introdução I – EMENTA Instrumentalização e capacitação do aluno parareconhecimento e atuação nas situações relativas ao controle higiênico-sanitário de alimentos, bem como caracterização do modelo de segurança de alimentos em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN),Unidades Produtoras de Refeições (UPR) e indústrias de alimentos, com o estabelecimento da relação entre a saúde

definido que o alimento essencial deveria ser um dos itens garantidos pelo salário mínimo (instituído em 1940). No entanto, o salário mínimo não era suficiente para fornecer uma alimentação adequada para os trabalhadores. (BARROS, TARTAGLIA, 2003) Esta situação levou a criação, em 1940, do Serviço de Alimentação e Previdência Social (SAPS) cujos objetivos principais eram baratear o preço dos alimentos, criar restaurantes para os trabalhadores e fazer com que as empresas fornecessem…

refeições nutritivas, higienicamente corretas e saudáveis ao consumidor. No Brasil, o setor de refeições coletivas vem crescendo cerca de 20% ao ano, mas também é crescente o número de enfermidades vinculadas à ingestão de alimentos. Embora a contaminação dos alimentos possa ter várias origens, a sua inadequada manipulação durante as etapas de produção até a distribuição estão sendo considerado um dos pontos mais relevantes das principais causas de disseminação de enfermidades de…

de controle (APPCC) / Andréa Clara Spoladore Damian, Katherine Helena Oliveira, Simone Moraes Raszl. – Florianópolis : SENAI/SC, 2009. 97 p. : il. color ; 28 cm. Inclui bibliografia. 1. APPCC. 2. Alimentos – Qualidade. 3. Alimentos – Indústria – Controle de qualidade. 4. Segurança de alimentos. I. Oliveira, Katherine Helena. II. Raszl, Simone Moraes. III. SENAI. Departamento Regional de Santa Catarina. Florianópolis. IV. Título. CDU 663/664 SENAI/SC* – Serviço Nacional de…

7 Equipamentos e suas capacidades de produção: 8 Boas Práticas de fabricação. 9 Embalagem 12 Valores Nutricionais 13 Conclusão 14 Referências 15 Hipermercado Huge. As transformações cada vez mais intensas no mercado exigem uma postura flexível por parte das organizações. Não basta que a mesma direcione suas atividades para garantir sua permanência no mercado, é preciso um diferencial competitivo, que vai da fidelização do cliente às práticas de controle. MORGAM, G. (2007) A…