Biotecnologia Cerveja

Todos os dias consumimos alimentos fermentados, como o pão, o queijo, os iogurtes, o vinho, a cerveja e os enchidos. Estas fermentações são realizadas por microrganismos, para obterem energia e poderem crescer. Existem grandes vantagens nesta atividade dos microrganismos. Os alimentos fermentados têm períodos de conservação mais longos, em parte porque certos produtos da fermentação, como ácidos e álcoois, têm uma ação conservante e, até, impedem o crescimento de micróbios causadores…

utilizado para produzir bebidas (a cevada fermentada produz a cerveja, e a uva produz o vinho), depois que elas são fermentadas, algumas passam por destilação para que sua concentração para o álcool seja aumentada. Os fungos são produtores ainda do queijo e utilizados largamente na produção de substâncias farmacêuticas como os antibióticos. Fungos e bactérias participam na fabricação de pães, chocolates, queijos e vinhos e cervejas, bactérias penetram nas células vegetais sendo…

Conídios ou propágulos assexuados podem ser encontrados. A espécie patogênica mais importante se enquadra na classe Teliomycetes. A importância dos Basidiomycota é variada, tanto sob o ponto de vista ecológico, como nos setores de alimentação, biotecnologia e medicinal. No enfoque ecológico, os basidiomicetos possuem papel fundamental na ciclagem de nutrientes e manutenção dos ecossistemas, atuando na degradação da matéria orgânica. Os compostos bioativos produzidos por esses fungos…

TECNOLOGIA DAS FERMENTAÇÕES INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS Introdução Importância da Biotecnologia Industrial em nossos dias. Bebidas Processos fermentativos são utilizados industrialmente alcoólicas Proteínas Enzimas na produção de: Leites fermentados Vinagres Tratamento biológico de resíduos Etanol Processo Fermentativo Aminoácidos Queijos Pão Polissacarídeos Ácidos orgânicos Antibióticos Vitamina Solventes DISCUSSÃO INICIAL FERMENTAÇÃO - DEFINIÇÃO É um conjunto de reações…

João Lúcio de Azevedo PESQUISA Universidade Federal de Goiás Genética e melhoramento de fungos na biotecnologia biotecnologia consiste no uso de sistemas celulares para o desenvolvimento de processos e produtos de interesse econômico ou social. Entre os sistemas celulares, os fungos são de grande interesse biotecnológico. Talvez sejam eles, dentre os seres vivos, os que mais têm contribuído com produtos e processos de importância fundamental para o bemestar da população.…

REVISTA AGROGEOAMBIENTAL - DEZEMBRO 2009 - REVISÃO PRODUÇÃO DE CERVEJA M.Sc. Flávia De Floriani Pozza Rebello, Professora do IF Sul de Minas Gerais – Campus Inconfidentes, CEP 37576-000, flavi.rebello@gmail.com RESUMO A cerveja e o vinho são as bebidas mais antigas do mundo. Os historiadores datam os primeiros indícios do surgimento da cerveja, em 8000 a.C na Palestina. Cerveja é a bebida obtida pela fermentação alcoólica do mosto cervejeiro oriundo do malte de cevada e água…

eles o ácido lático, o butílico, o álcool butílico, o propílico e a acetona, entre outros. Toda indústria de laticínios como manteiga, queijos, cremes e coalhadas, iogurte e o preparo do café, do pão, do chá, das bebidas fermentadas como vinhos, cervejas, vinagres etc, exploram o trabalho desses microrganismos. No nosso organismo, as bactérias formam mais da metade do conteúdo intestinal. Existe ai um equilíbrio natural entre as bactérias nocivas e as bactérias benéficas (bactéria do…

A = 19 BIOLOGIA BIOTECNOLOGIA Entende-se por biotecnologia o conjunto de técnicas que envolvem a manipulação de organismos vivos para a obtenção de produtos específicos ou modificação de produtos. A biotecnologia também utiliza o DNA em técnicas de DNA recombinante. A origem desta palavra é grega: bio = vida; logos = conhecimento e tecnos = práticas em ciência. Histórico A biotecnologia é utilizada desde a antiguidade, na produção de pães e bebidas

1. CONHECIMENTO HISTÓRICO O uso da Biotecnologia teve o seu início com os processos fermentativos, cuja utilização transcende, de muito, o início da era Cristã, confundindo-se com a própria história da humanidade. A produção de bebidas alcoólicas pela fermentação de grãos de cereais já era conhecida pelos sumérios e babilônios antes do ano 6.000 a.C. Mais tarde, por volta do ano 2.000 a. C., os egípcios, que já utilizavam o fermento para fabricar cerveja, passaram emprega-lo também…

processo de transformação dos açúcares das plantas em álcool, tal como ocorre no processo de fabricação da cerveja, cujo álcool etilico é produzido a partir do consumo de açúcares presentes no malte, que é obtido através da cevada germinada. Outro exemplo é o da massa do (bolo, pão) onde os fermentos (leveduras) consomem amido. De um modo geral o termo fermentação também é usado na biotecnologia para definir processos aeróbios