Estudo de Caso Bauducco

EXCELÊNCIA OPERACIONAL FATO & FOCO CONTROLE DA RASTREABILIDADE, CEP, OEE E PRODUÇÃO COM O PC-FACTORY MES Empresa Bauducco Indústria Alimentícia Localização Extrema-MG, Itapegica e Bonsucesso em Guarulhos-SP Web Site www.bauducco.com.br Funcionários 4400 Integração ERP Datasul EMS Processos Pesagem, mistura, linhas de produção e embalagem Solução PPI-Multitask PC-Factory MES A Bauducco é a maior empresa de produtos forneados do país, com capacidade para produzir 200 mil toneladas anualmente. Hoje a Bauducco vende 40 milhões de panetones por ano entre outros produtos como: colomba pascal, torradas, biscoitos champanhe, biscoitos wafer e barrinhas recheadas. Atualmente, seu parque industrial é um dos mais avançados da América Latina, contando com 15 linhas de produção do biscoito wafer e uma das maiores linhas de torradas do mundo. A Bauducco implantou o sistema PC-Factory MES para gestão completa da produção no chão de fábrica nas plantas de Extrema e Guarulhos. Principais Desafios n Reduzir os apontamentos em papel e controles em planilhas eletrônicas n Controlar o consumo real de materiais n Gerar a rastreabilidade eletrônica completa do processo n Reduzir sobrepeso do produto acabado n Automatizar o controle do OEE (Overall Equipment Effectiveness) n Automatizar o reporte para o ERP Solução Implantada n Módulos PC-Factory MES: Production e Material Tracking (controle de ordens de produção e…

contemplando as peculiaridades do setor alimentício. Para abrangermos o tema selecionamos a empresa Bauducco, segue abaixo um resumo para entendermos a qualidade nos dias de hoje. A Bauducco é a maior empresa de produtos forneados do país, com capacidade para produzir 200 mil toneladas anualmente. Hoje a Bauducco vende 40 milhões de panettones por ano entre outros produtos como: colomba pascal, torradas, biscoitos champanhe, biscoitos wafer e barrinhas recheadas. Atualmente, seu…

um imigrante italiano chamado Carlo Bauducco, que veio ao Brasil com sua esposa e seu filho. Pai, mãe, filho e uns poucos empregados trabalhavam de sol a sol preparando a massa, assando, embalando e vendendo um bolo com uvas­passas e frutas cristalizadas do qual poucas pessoas em São Paulo tinham ouvido falar, mas que logo seria associado ao sabor do Natal. Em 1955, a produção aumentou. A cozinha ficou pequena para tantos pedidos. Além dos…

produto. • Aumenta o rendimento da massa e também o rendimento do pão; • Promove a homogeneização da massa e da fermentação, tornando o tamanho e a distribuição dos alvéolos uniforme; • Auxilia o efeito da gelatinização do amido, impedindo a retrogradação; • Evita o crescimento de microorganismos (menor quantidade de água livre); Pão de Forma com fibras: Ingredientes Quantidade (Kg) Farinha de trigo 100,000 Água 54,500 CreafibeWC90 1,500 Leite em pó 10,000 Ovos 10,000 Gordura…

................... 39 6. Conclusão..........................................................................................................40 7. Referências Bibliográficas..................................................................................41 7. Referências Bibliográficas..................................................................................42 1. INTRODUÇAO Pandurata Alimentos Ltda (antigamente Bauducco & Cia Ltda) é uma…

................... 39 6. Conclusão..........................................................................................................40 7. Referências Bibliográficas..................................................................................41 7. Referências Bibliográficas..................................................................................42 1. INTRODUÇAO Pandurata Alimentos Ltda (antigamente Bauducco & Cia Ltda) é uma…

artigo MEDIÇÃO DE vazão SELEÇÃO DE MEDIDORES DE VAZÃO (OU VA$ÃO?!) UMA ÓTICA DE ENGENHARIA DE APLICAÇÕES Genildo Marques Gonçalves (genildo.goncalves@br.yokogawa.com), Engenheiro de Aplicações de Instrumentação e Automação, Yokogawa América do Sul. INTRODUÇÃO De fato, o correto seria abordarmos o assunto medição de vazão, escrito e falado da seguinte forma: “medição de va$ão”. Os medidores de vazão são fundamentais estratégica e economicamente nos processos…

mantido imerso em líquidos inertes como o querosene. COMPOSTOS: Os compostos de sódio de maior importância industrial e comercial são: Hidróxido de sódio- Soda Caústica -NaOH Cloreto de sódio –Sal comum – NaCl Carbonato de sódio - Na2CO3 Carboneto de sódio - carboneto metálico- Na2C2 Bicarbonato de sódio- NAHCO3 Nitrato de sódio – Salitre de Chile-NANO3 PROPRIEDADES QUIMICAS E FÍSICAS: Estado físico: sólido Estrutura cristalina: cúbica de corpo centrado Cor e aparência: branco…

EXAMINADORA – UNIVERSIDADE PAULISTA Profº Pedro Fragoso ____/_____/_____ Profª Dalila ____/_____/_____ Profº Ricardo Wagner Camilo ____/____/____ Profº Ailton ____/____/____ Profº Isac ____/____/____ Nomes: AGNES FERREIRA – R.A: B424HG-2 AMANDA CAL POINHO – R.A: B4133J-2 BRUNA MAGALHÃES – R.A: B25CBB-0 CAROLINA DE GÓES – R.A : B38EEI-2 JOÃO PAULO C. DE OLIVEIRA R.A.: A97725-2 VIVIAN RIBEIRO – R.A: B407HJ-5 SÃO PAULO, 2012 1. RESUMO …

do mundo no ranking do número de redes franqueadoras no ramo. “Hoje, o chocolate está presente no dia a dia e as vendas, antes apenas concentradas em datas como Páscoa e Dia dos Namorados, se distribuem ao longo do ano transformando o chocolate num produto de consumo e de presente”, afirma Rizzo. O setor brasileiro de balas, confeitos e chocolates tem investido fortemente na modernização da indústria, com o objetivo de oferecer produtos com maior valor agregado ao consumidor. O…