Bacterias Patogenicas Manteiga De Amendoim 5 9 0 24 M

Química dos Alimentos DOWNLOAD IN WORD PDF BROKEN GUILHERME FRANCO Médico Nutrólogo da Escola Central de Nutrição da Universidade do Rio de Janeiro 9- edição Contém Seção Especial sobre Vitaminas, sua Fisiologia, Patologia e Uso Terapêutico Atheneu São Paulo • Rio de Janeiro • Ribeirão Preto • Belo Horizonte 2 Prefácio à 9- edição A presente edição sofreu acréscimos e atualizações destinadas a ampliar os seus horizontes de ensino e de uso, como espécie de guia e…

trabalho escrito individual, sobre um dos temas fornecidos pelo formador (TI). A escala de classificação do TI será numérica ordinal (de 0 a 20 valores). No final de cada módulo de formação, será efectuado um momento de Avaliação Sumativa (AS), com duração de uma hora e trinta minutos. A escala de classificação de cada um dos momentos de AS será numérica ordinal (de 0 a 20 valores). A avaliação global da formação também irá ter em consideração a assiduidade (A) e a realização de…

ALIMENTAR CFPSA C E N T R O D E F O R M A Ç Ã O P R O F I S S I O N A L PA R A O S E C T O R A L I M E N TA R CFPSA C E N T R O D E F O R M A Ç Ã O P R O F I S S I O N A L PA R A O S E C T O R ALIMENTAR 0804 GE 025 X 00 HIGIENE E SEGURANÇA ALIMENTAR CFPSA CENTRO DE FORMAÇÃO PROFISSIONAL PARA O SECTOR ALIMENTAR - 2008 - C E N T R O D E F O R M A Ç Ã O P R O F I S S I O N A L PA R A O S E C T O R ALIMENTAR FICHA TÉCNICA ISBN 978-972-8309-51-0 DEPÓSITO…

especialistas, têm particular interesse nestas temáticas. Trata-se de uma obra elaborada a partir de experiências científicas e profissionais. Esperamos que façam boa leitura! Simone Dal Bosco Simara Rufatto Conde Nutrição e saúde SUMÁRIO 5 SUMÁRIO NUTRIÇÃO HUMANA - CONCEITOS BÁSICOS DE NUTRIÇÃO........................................................................................................... 8 Simone Morelo Dal Bosco Simara Rufatto Conde Fernanda Scherer…

alimentares 2. Higiene Pessoal 3. Recepção e armazenamento de géneros alimentícios 4. Preparação, Confecção e Distribuição de Alimentos 5. Controlo de Temperaturas 6. Higiene de Instalações, Equipamentos e Utensílios 7. Controlo de Pragas 8. Introdução à aplicação do Sistema HACCP (Análise de Perigos e Controlo dos Pontos Críticos) 9. Legislação Aplicável 4 5 5 7 7 7 8 8 12 16 23 33 44 49 52 65 Os objectivos principais deste manual são a informação e a sensibilização dos colaboradores…

.............................................. 47 FIGURA 4 - MÉDIAS DAS TEMPERATURAS EM PERCENTUAL, COMPARADAS COM AS TEMPERATURAS IDEAIS NAS ILHAS DE CONGELAMENTO....................................................................... 48 FIGURA 5 - CAPACIDADE DE LOTAÇÃO DAS ILHAS DE CONGELAMENTO... 50 FIGURA 6 - MÉDIAS DAS TEMPERATURAS EM PERCENTUAL, COMPARADAS COM AS TEMPERATURAS IDEAIS NOS BALCÕES DE RESFRIAMENTO....................................................... 52 FIGURA…

- Toxinfecções Alimentares .......................................................... 21 2.2 - Principais Agentes Etiológicos Envolvidos em Surtos de Toxinfecções ............................................................................ 24 2.2.1 - Microrganismos Indicadores ...................................................... 30 2.3 – Alimentos Freqüentemente Envolvidos em Surtos ........... 33 2.4 – Principais Formas de Contaminação do Alimento ........... …

VIII JORNADA CIENTÍFICA DA FAZU 19 a 24 de outubro de 2009 ARTIGOS CIENTÍFICOS – ENGENHARIA DE ALIMENTOS SUMÁRIO A AVALIAÇÃO DE ROTULAGEM NUTRICIONAL DE ÓLEOS DE SOJA .................3 ESTUDO DA ACEITABILIDADE DE HAMBÚRGUER A BASE DE “OKARA” PREPARADOS NA FORMA FRITA E ASSADA .........................................................8 ELABORAÇÃO DE REQUEIJÃO CREMOSO LIGHT AROMATIZADO COM ERVAS E ADICIONADO DE FIBRAS PREBIÓTICAS...........................................................

e Sistema APPCC Guia de Elaboração do Plano APPCC Série • Manual do Responsável Técnico • Cartilha 1: Controle de Perigos • Cartilha 2: As Boas Práticas I • Cartilha 3: As Boas Práticas II • Cartilha 4: Controles na Produção • Cartilha 5: Passo a Passo para Implantação de Boas Práticas e Sistema APPCC • Cartilha do Manipulador de Alimentos • Guia Passo a Passo para o Manipulador de Alimentos Guia de Elaboração do Plano APPCC Série Qualidade e Segurança Alimentar …

Microorganismos encontradas em alimentos . Bactérias . Algumas Bactérias . Relação tipo de alimento e exame a realizar 5. Higienização . Condições necessárias para uma boa higienização . Conhecimentos necessários . Tipos de sujidades . Natureza da superfície . Agentes de Limpeza . Funções dos detergentes . Tipos de Detergentes . Fatores importantes para uma boa limpeza 1 2 2 4 5 6 6 6 7 7 8 9 10 11 12 14 15 16, 17 18 19,20 21 24 – 28 29 31 31 31…