Bacillus

saúde e bem estar (SILVA, 2000). Existem alguns contaminantes de interesse médico que se destacam como contaminantes em alimentos por apresentar alguns fatores de virulência como formação de esporos que lhes permite mais as doenças alimentares, o Bacillus cereus é responsável por 1% a 25% dos casos de doenças alimentares com a etiologia conhecida (SOARES et al.,2005). É uma bactéria gram-positiva, móvel, aeróbia facultativa formadora de esporos esféricos que associada a sua morfologia…

conhecer melhor o Bacillus cereus O Bacillus cereus vive normalmente nos ambientes naturais, inclusive no solo, na poeira, no ar e nos esgotos. Pode multiplicar-se tanto na presença como na ausência de oxigénio e o corre com frequência em arroz cozinhado, vegetais, carne e produtos fermentados de soja. A falta de higiene na preparação de alimentos e o seu incorreto acondicionamento favorecem a multiplicação da bactéria. A temperatura ideal para a proliferação do bacillus cereus…

4. Intoxicações de origem alimentar 4.1. Bacillus cereus Bacillus cereus, incluída na família Bacillaceae, é um bacilo Gram positivo grande, aeróbio, mesófilo, com flagelos peritríquios, e produtor de esporos, são catalase positivos e oxidase variável (Franco et al., 1996). Bacillus cereus multiplica-se bem entre 10°C e 48°C, apresentando um ótimo de temperatura entre 28°C e 35°C. A atividade de água mínima necessária para seu crescimento é 0,95, sendo o crescimento bastante…

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TRANSGÊNICOS E O MANEJO DE RESISTÊNCIA À PRAGAS Bacillus thuringiensis A história da bactéria Bacillus thuringiensis (Bacillaceae) começou em 1901 quando uma epidemia causou a mortalidade em massa de larvas do bicho-da-seda (Bombyx mori) no Japão, ficando conhecida como “sotto-disease”. O bacteriologista japonês Ishawata, estudando essa epidemia conseguiu isolar uma bactéria, até então desconhecido, da larva morta. Já nessa época o pesquisador relatou a existência de uma toxina que estaria

coli – autoclave Límpido – não houve crescimento 2-Bacillus sp – autoclave Límpido – não houve crescimento 3-E. Coli – forno de Pasteur Límpido – não houve crescimento 4-Bacillus sp – forno de Pasteur Grunos/pedaços + houve crescimento 5-E. Coli – controle Meio turvo + houve crescimento 6-Bacillus sp – controle Grunos/pedaços + houve…

Qualidade microbiológica de leite UHT caprino: pesquisa de bactérias dos gênerosStaphylococcus, Bacillus e Clostridium INTRODUÇÃO Desde as primeiras civilizações, era comum o consumo de leite in natura, já que a única forma de preservação era através da produção de queijos e manteiga. Porém, sendo o leite um meio ótimo para desenvolvimento de microrganismos patogênicos e deteriorantes, ocorreu o aprimoramento de técnicas que possibilitaram garantir uma melhor conservação do…

ATIVIDADE ANTIBACTERIANA DO ALHO (ALLIUM SATIVUM LINEU) NA FORMA DE EXTRATO AQUOSO E IN NATURA SOBRE A CEPA BACILLUS THURINGIENSIS BERLINER SILVA, Alexsandra Prudêncio da; SILVA, Adriana Neves da; SANTOS, Ana Bárbara; HARDOIM, Edna Lopes; BATISTA, Selma Baia. Centro de Ciências Biológicas e da Saúde – CCBS da Universidade Federal do Mato Grosso. Av. Fernando Correia da Costa, Bairro Boa Esperança, Cuiabá-MT. CEP 78060-900. Tel: (65) 63615-8970. E-mail: selbbat@yahoo.com.br.…

ETAPA PERIGOS PCC CRITÉRIO BOAS PRÁTICAS Filé mignon congelado Recepção Bio: Bacillus cereus; Staphylococcus aureus; Salmonela spp; Listeria monocytogenes; Toxoplasma gondii; Taenia solium; Taenia saginata. Fis: insetos; plástico. Quim: toxinas, antibióticos, nitratos de preservação, gás monóxido de carbono sal de fosfato, e aromatizantes. Prevenção - Dentro do prazo de validade. - temperatura de -18°C. - verificar a validade do produto. - verificar a temperatura do produto. -…

intestinal MO produzem β toxinas no intestino delgado DOENÇA NECROTIZANTE AGUDA Bacillus cereus CARACTERÍSTICAS DO MO • Bacilo (Bastonetes) • Gram (+) • Mesófilos • Aeróbio • Esporulado Bacillus cereus FATORES QUE AFETAM O DESENVOLVIMENTO DO MO pH • 4,4 - 9,3 Aa • Ótima > 0,95 Temperatura • 4 – 50°C • Ótima – 28-35°C • Cepas psicrotróficas - problema para alimentos refrigerados com VP longa Bacillus cereus CARACTERÍSTICAS DA DOENÇA Gastrenterites:…