Aves E Pescados

é a parasitose intestinal causada por cestódeos do gênero Diphyllobothrium spp., o qual possui mais de 50 espécies, sendo 13 destas capazes de afetar o homem. A difilobotríase é considerada a mais importante zoonose transmitida pelo consumo de pescado cru ou mal cozida, isto devido apresentar o maior número de casos registrados em todo o mundo. No Brasil, o primeiro surto de difilobotríase foi causado pela espécie Diphyllobothrium latum, no estado de São Paulo, entre 2004 e 2005, por…

Moçambique ocorrem em águas de baixas profundidades com recurso ao uso de pequenas canoas a remo ou motorizadas, usando como artes frequentes, a linha e o anzol, a rede de emalhe, a rede de arrasto para praia e armadilhas. Os principais recursos pescados incluem pequenos pelágicos, espécies de peixes demersais e crustáceos. Problemas de ordem económica, social e natural têm-se vindo a verificar no seio das comunidades piscatórias sendo algumas das causas do surgimento e aumento…

volume de produção, garantindo quantidade e regularidade que o mercado exige (MALLSEN; BARROS; YAMASHITA, 2008). Atualmente, o Brasil é o maior produtor mundial de carne bovina e consome cerca de 36 kg por pessoa dessa fonte. O consumo de carne de aves e suínos por pessoa é de 34 kg e 12 kg por ano. A aquicultura brasileira é a segunda (destaque para o Chile) em produção sul-americana, apoiada basicamente nas cadeias de produção da tilapicultura e da carcinicultura. O Brasil produziu, em…

mandioca, cacau, feijão e, principalmente, pimenta-do-reino, cujo estado é o maior produtor nacional. A pecuária é mais desenvolvida na porção sudoeste do Pará, o rebanho bovino é de aproximadamente 14 milhões de cabeças de gado. Também há criações de aves, suínos, equinos e bubalinos, esse último é mais comum na ilha de Marajó. O extrativismo mineral é a principal atividade econômica do Pará. Esse segmento baseia-se na exploração da bauxita, ferro, manganês, calcário, ouro, estanho. O…

2 Todas as aves ingerem o seu alimento pelo bico córneo, cuja forma e tamanho também irão variar de acordo com o tipo de alimentação da ave. No sistema digestório das aves há uma dilatação no esôfago chamada de papo, que serve para armazenar o alimento e também para umedecê-lo, tornando-o mais macio. Ao armazenar os alimentos no papo, a ave tem a oportunidade de digeri-lo em um local mais seguro. Logo depois do papo, encontra-se um estômago dividido em duas partes, chamadas de…

0 a 1. Na tabela a seguir relacionamos valores para atividade de água de alguns alimentos. Verifica-se que para os alimentos frescos a Aa é superior a 0,95. Valores de Aa de alguns alimentos ALIMENTO Aa Frutas frescas e vegetais > 0,97 Aves e pescados frescos > 0,98 Carnes frescas > 0,95 Ovos 0,97 Pão 0,95 a 0,96 Queijos (a maioria) 0,91 a 1,00 Queijo parmesão 0,68 a 0,76 Carnes curadas 0,87 a 0,95 Bolo assado 0,90 a 0,94 Nozes 0,66 a 0,84 Geléia 0,75 a…

atividade física, o que explica a grande variação de cor na carne. Bovinos e ovinos possuem uma quantidade maior de hemoglobina do que suínos, pescado e aves. As cores típicas da carne de algumas espécies são: - bovino adulto: vermelho cereja brilhante - eqüino: vermelho escuro - ovino: vermelho pálido a vermelho ladrilho - suíno: rosa acinzentado - aves: branco cinza a vermelho pálido Fatores como estresse, queda do pH e pH final da carne também exercem efeitos na cor da…

TABELA COM DICAS PARA VOCÊ COMPRAR E CONSERVAR ALGUNS ALIMENTOS DE FORMA ADEQUADA. Obs.: Mantenha carnes, aves ou peixes em refrigeração se forem utilizados no dia ou no dia seguinte à compra. TEMPO E TEMPERATURA IDEAL DE CONSERVAÇÃO NA GELADEIRA: Produto: Pescados e seus produtos Armazenamento Temperatura Máxima: 4ºC Tempo: 24 horas Produto: Carnes (bovina, suína, aves) Armazenamento Temperatura Máxima: 4ºC Tempo: 72 horas Produto: Folhosos e frutas…

Principais fontes de contaminação dos alimentos. Principais grupos de microrganismos causadores de deterioração, indicadores e causadores de doenças veiculadas por alimentos e água. Microbiologia do leite e derivados, da carne e derivados, do pescado e derivados, aves e derivados e mel e ovos. Qualidade microbiológica da água do abastecimento público, água de uso em indústria de alimentos e de uso animal. Análises microbiológicas para pesquisa de microrganismos. indicadores e patogênicos…

odores estranhos, eficazmente protegidos dos choques e abrigados da exposição directa ao sol. 6- Retirar os ovos que apresentem pintas vermelhas de sangue, sinais de fezes da galinha, evidências de pragas, e ovos partidos ou rachados. Recepção de Pescado O peixe não deve apresentar: - Um cheiro desagradável, que não é característico. - Olhos afundados. - Escamas com pouca aderência. - Boca e guelras escurecidas. - Muco. - Consistência mole. - Ventre flácido. Bivalves…