Aumento De Tamanho Dos Alimentos Sólidos E Liquidos

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DISCIPLINA: Operações Unitárias para a Indústria de Alimentos II PROFESSORA: Dra. Miriam Carla B. Ambrosio Ugri 3 - CRISTALIZAÇÃO 3.1 - Introdução A cristalização é o segundo processo de separação mais utilizado na Indústria Química, sendo de grande importância devido à grande quantidade de materiais que são comercializados na forma cristalina. É um processo de separação sólido-líquido em que ocorre a transferência…

como difusão. As operações unitárias de transferência de massa podem ser classificadas em 11 processos: - Destilação simples e fracionada; - Absorção de gases; - Umidificação e desumidificação de ar; - Secagem; - Extração líquido-líquido; - Extração sólido-líquido; - Cristalização; - Adsorção e troca iônica; - Separação por membranas - Desaeração; - Difusão. A Lei da Difusividade de Fick caracteriza as leis de Transferência de Massa que mostram uma relação entre fluxo…

foram usadas por diversas civilizações. Isso foi possível devido a secagem ser um processo simples, em que os materiais eram expostos ao sol ou aquecidos com técnicas rudimentares, assim como a desidratação foi fundamental para o a conservação de alimentos, como a carne de sol e o charque. Dessa forma, pode-se dizer que são processos que evoluíram junto com a humanidade, acompanhando as suas necessidades. Estes processos que se diferem, pois enquanto uma retira a umidade, a outra…

Patrícia Carlos Simony Baltazar Wellington Entrega: 02/05/2013 Introdução O processo de moagem visa a redução do tamanho de partículas sólidas. Em um material sólido, considerando como referencial uma massa fixa m, quanto mais ele for dividido, ou seja, quanto menor o tamanho das partículas que compõe a massa, maior será a área de contato entre o sólido e o ambiente que o cerca. (MAIOR ÁREA DE CONTATO REAÇÃO MAIS RÁPIDA) Na produção de medicamentos, são…

resíduo líquido resultante de vários processos industriais. Na engenharia química , define-se dois tipos de efluentes líquidos: os gerados na planta, a partir de processos como reações, separações ou reciclos e os usados como utilidades, como águas de lavagem, resfriamento etc. A Descarga deses efluentes As principais características para avaliar os efluentes líquidos são: sólidos totais matéria que permanece após a evaporação, podem ser ainda classificados como sólidos em suspensão…

6 – SISTEMA DE CAPTAÇÃO DA AGUA DE CHUVA: 10 1.1.7 – LÂMPADAS FLUORESCENTES: 10 2 – ENERGIA EÓLICA 10 2.1 – CONVENSÃO EM ENERGIA ELETRICA: 11 2.2 - VANTAGENS 11 2.3 - DESVANTAGENS 12 3 – DECANTADOR 12 3.1 – OPERAÇÕES DE SEPARAÇÃO SÓLIDO-LÍQUIDO 13 3.2 – SEPARAÇÃO POR DECANTAÇÃO 13 3.3 – TIPOS DE DECANTAÇÃO 14 4 – CAPTADOR DA AGUA DA CHUVA 18 4.1 – FUNCIONAMENTO DO EQUIPAMENTO 19 4.2 – PRA QUE SERVE 20 4.3 – COMO EVITAR CONTAMINAÇÃO 20 4.4 – VANTAGENS 20 5…

18/12/13 SEPARAÇÃO POR DECANTAÇÃO Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos EQA 5313 - Operações Unitárias de Transferência de Quantidade de Movim ento Prof. Regina de Fátima Peralta Muniz Moreira e Prof. José Luciano Soares Sedimentação voltar Sedimentação Objetivos. - Clarificação do líquido. - Espessamento da suspensão. - Lavagem dos sólidos. Voltar 1. Fundamentos Teóricos. - Dependência da concentração das partículas sólidas ( livre ou retardada )

ROTEIRO ABACAXI EM CALDA INTRODUÇÂO Doce de fruta em calda é caracterizado pela resolução do CNNPA (Comissão Nacional de Normas e Padrões para Alimentos) no12/78, que traz ainda a definição de compota ou fruta em calda. Encontram-se no texto abaixo as características e requisitos que o produto deve possuir para ser comercializado. Existe também uma definição regulamentada pelo Ministério da Saúde, por meio da Resolução Normativa no05/79 para “frutas em conserva”, sendo esta…

poderosos instrumentos de aumento. Não há, por exemplo, como detectar superfície de separação entre água e açúcar na respectiva solução, portanto apresenta uma só fase. Dentro da mistura homogênea existem seus processos de separação que são: Evaporação; destilação simples e fracionada; solidificação fracionada; fusão fracionada; solidificação fracionada; fusão fracionada; sublimação e liquefação. 2.1 Evaporação Processo de recuperação do sólido em que o líquido evapora. Pode se…

é o ácido cítrico, extraído do limão tahiti. 2. JUSTIFICATIVA E IMPORTÂNCIA A cristalização é um processo muito utilizado, principalmente na indústria de alimentos, como fonte de obtenção de substância puras cristalizáveis, influenciando fortemente nas propriedades do material, como no seu posterior processamento, sua solubilidade, tamanho e na forma dos cristais. Além disso, a escolha do equipamento a ser utilizado é muito importante para definir essas características da substância a…