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Para identificarmos os perigos presentes no supermercado, subdividiu-se o ambiente em setores, totalizando em 13 ambientes: padaria, açougue, depósito, câmera fria, loja, banheiro, gerador, transformador, setor de vendas, setor de atendimento ao cliente, sala de máquinas, central de resfriamento, fruteira. Para a quantificação dos riscos, considerou-se os agentes físicos(decorrentes de processos e equipamentos produtivos), agentes químicos(decorrentes da manipulação e processamento de matérias primas, compostos ou produtos que possam penetrar no organismo via respiratória), e agentes biológicos (oriundos da manipulação, transformação e modificação de seres vivos microscópicos), agentes ergonômicos e, além disso, pode ocorrer riscos de acidentes. RESULTADOS – Observamos que os riscos causados por agentes físicos, estavam presentes na padaria, açougue, gerador, transformador, serviço de atendimento ao cliente e na sala de máquina. Os riscos causados por agentes químicos foram encontrados na padaria, no açougue, no depósito, na câmera fria, nos banheiros, na loja, no setor de vendas e de atendimento ao cliente. Já os riscos causados por agente biológicos, podem estar presentes na padaria, açougue, câmera fria, loja, banheiros, setor de vendas, serviço de atendimento ao cliente e na fruteira. Dos riscos causados por agentes ergonômicos, estão presentes na padaria, no açougue, no depósito, na câmera fria, na loja, no setor de vendas, no serviço de atendimento ao cliente…

Implementação do Sistema HACCP na Padaria Trabalho HACCP REALIZADO POR: CAROLINA FERNANDA GLORIA LUCIANA HACCP O HACCP é um sistema preventivo de controlo da segurança alimentar, que identifica os perigos específicos e as medidas preventivas para o seu controlo em todas as etapas de produção. Baseia-se numa abordagem sistemática,…

..................................... 7 7. Higiene ocupacional........................................................................................................... 8 7.1. Riscos ambientais no trabalho..................................................................................... 9 7.1.1. Estratégias e metodologia de avaliação ................................................................... 9 7.1.2. Priorização de avaliação quantitativas para o PPRA…

história do Moinho Globo. Uma história que ainda hoje, 55 anos depois, serve de exemplo de como é possível fazer da crise, uma oportunidade. Tudo começou em 1954, em Sertanópolis, na região Norte do Paraná. Ciro Venturelli era na época proprietário de uma pequena padaria e tinha dificuldades em conseguir farinha de trigo de qualidade para abastecer a produção de seu estabelecimento. Veio então a idéia de construir um moinho. Movido pelo forte espírito empreendedor, Venturelli buscou no…

lideranças com as perdas. Planilha Diária de Perdas TOP 5 de Perdas Fase 2 – Onda 1 Prevenção de Perdas - 2010 SISTEMAS DE BAIXA DE ESTOQUE: •Acertos de Pai e filho, Rendimentos e Receituários. (Açougue, Frios, Padaria, Rotisseria, Confeitaria e Peixaria) •Periodicidade de revisões trimestrais. (safra , entresafra e mudança de fornecedores) •Início da baixa de estoques de ZMats das receitas e de produtos Pai, Início pelos CGOs de perdas. MOVIMENTAÇÕES (MINUTAS): •Maior…

Padaria Pão de Mel • A empresa foi inaugurada em 2008, localizada na região central da cidade do Rio de Janeiro. Desde sua fundação visa atender, com qualidade, os desejos e necessidades dos clientes. A padaria Pão de Mel era apenas uma padaria convencional, seguindo o padrão das demais padarias. Mas, com o tempo, o espaço inicial passou por pequenas reformas, sendo ampliado, foram agregados segmentos específicos, aumentando a gama de produtos oferecidos, tornando a Pão de Mel uma…

administrar sistemas de informações, projetar e gerenciar a segurança das redes de computadores, efetuar auditorias, planos de contingência e recuperação. Testes Profissionais Aproveitamento Você aproveita corretamente as aulas? Encontre Descubra seus interesses Perfil Bacharelado ou tecnológico? Qual o seu perfil? Mercado de Trabalho Falta mão de obra especializada no setor. O mercado de redes sempre se mantém em alta porque a necessidade de implantação de novos sistemas…

Práticas Supervisionadas Faculdade Anhanguera Educacional Professor: João Arenna – Teoria da Administração Rio Claro, 19 de Novembro de 2013. Sumário: 1. Significado da palavra administração............................................................................4 1.3 Quais foram às escolas de administração................................................................5 1.3 A Revolução…

O mundo das padarias está enfrentando uma forte transformação. O segmento está procurando um espaço no mercado do varejo, situando-se como uma loja de bairro e ocupando um espaço importante na área de alimentação – seja nas breves refeições, como café da manhã e lanches.. Os grandes desafios e mudanças que o setor enfrenta faz com o que o empresário também se transforme. A necessidade de profissionalizar a gestão do negócio é urgente. Não cabe mais amadorismo, falta de…

BIMBO No dia 2 de dezembro de 1945 inicia suas atividades a primeira fábrica de produtos pacificados – Bimbo S.A. com sede em Santa Maria Insurgentes, no México. As instalações eram compostas por escritórios, um pátio, um armazém e uma área de produção que hoje seria considerada primitiva, pois algumas operações eram feitas manualmente, por exemplo, os bolos e pães chegavam a ser desenformados através de golpes, com muita força. Os primeiros produtos do Ursinho Bimbo que incluíam o…