Apresuntado

1. TÍTULO Elaboração de Produto Cozido (Apresuntado). 2. OBJETIVO Verificar as etapas do processo e os ingredientes utilizados na produção de apresuntado. 3. INTRODUÇÃO 4. METODOLOGIA Foi elaborado uma formulação para o produto cozido (apresuntado), preparado a partir da formulação da Tabela 1 e seguindo o respectivo Fluxograma. Tabela 1: Elaboração de produto cozido (apresuntado) |Ingredientes |% |Peso (g) | |Carne suína |80 |5,052 | |Água gelada |10 |625 | |Gelo |10 |625 | |TOTAL |100 | | |Condimento |1 |62,5 | |Fécula |2 |125 | |Sal |1,5 |93,75 | |Cura

Polyana Mara Rosângela Pinto Wesley Camargo Osmar Macedo Nildes Beatriz RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA DE ELABORAÇÃO DE APRESUNTADO UBERLÂNDIA/MG 2014. Introdução Entende-se como produtos cárneos processados ou preparados aqueles cujas características originais da carne fresca foram alteradas através de tratamentos físicos e/ou químicos. O processamento da carne fresca visa à elaboração de novos produtos e, por sua ação sobre enzimas e microrganismos de caráter…

SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUÁRIA INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 20, DE 31 DE JULHO DE 2000. O SECRETÁRIO-SUBSTITUTO DE DEFESA AGROPECUÁRIA, DO MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO, no uso da atribuição que lhe confere o art. 83, inciso IV do Regimento Interno da Secretaria, aprovado pela Portaria Ministerial nº 574, de 8 de dezembro de 1998, considerando que é necessário instituir medidas que normatizem a industrialização de produtos de origem animal, garantindo condições…

Área: Tecnologia de Alimentos AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE APRESUNTADOS FATIADOS COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE SANTO AUGUSTO – RS SANTANA, Nathalia da Assumpção*, ROCHA, Denise Felippin de Lima, OLIVEIRA, Melissa dos Santos, GUARIENTI, Cíntia Laboratório de Microbiologia de Alimentos, Curso de Tecnologia em Alimentos, Departamento de Alimentos, Instituto Federal Farroupilha/ Câmpus Santo Augusto, RS *E-mail: nathalia.204@hotmail.com RESUMO – Desenvolver produtos de…

ACEITABILIDADE SENSORIAL DE UM NOVO PRODUTO: PEITO DE FRANGO TIPO APRESUNTADO ABRAÃO, J. dos S.1;VIDIGAL, G.J.P.2; GOMES, F.J.D.1; NACHTIGALL, A.M.3; VILAS BOAS, B.M.3; 1 Graduandos do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, IFSULDEMINAS, campus Machado 2 Mestrando em Sistemas de Produção na Agropecuária, UNIFENAS 3 Professoras do IFSULDEMINAS, campus Machado INTRODUÇÃO No Brasil, houve um aumento no consumo de produtos cárneos processados nos últimos anos,…

[pic] Relatório n.º 3: Processamento de Apresuntado 1. Introdução O aumento da demanda de carne suína faz com que as indústrias do mundo inteiroinvistam, cada vez mais, em tecnologias capazes de agregar valor aos produtos e aproveitar omáximo de matéria-prima possível. Visando assim o menor desperdício e tendo um maior sortimento nas linhas de produção animal sob a forma de produtos industrializados e/ouderivados cárneos, e não se detendo apenas à comercialização de cortes…

Presunto X Apresuntado Apresuntado Apresuntado Segundo o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade(BRASIL, 1998), Apresuntado é: “Entende-se por Apresuntado o produto cárneo industrializado, obtido a partir de recortes e/ou cortes e recortes de massas musculares dos membros anteriores e/ou posteriores de suínos, adicionados de ingredientes e submetido ao processo adequado.” O apresuntado é classificado como um produto cozido. Apresuntado Composição…

TECNOLOGIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - (TPOA) CARNE E DERIVADOS E COURO. PETROLINA 2013 COLEGIADO DE ZOOTECNIA Ayala de Oliveira Dias Emanoel Amarante Graziela Leite PRESUNTO E APRESUNTADO ORIGEM E PROCESSAMENTO DE PRODUTOS CÁRNEOS COZIDOS Parte escrita do seminário apresentado como requisito avaliativo da disciplina…

Introdução Porque produtos cárneos? Carne: Perecível Desenvolvimento dos primeiros métodos de conservação, como a desidratação e a cura Utilização de todas as partes do animal Produtos cárneos:  carne fresca modificada através de tratamento físico, químico ou biológico, ou ainda através da combinação destes métodos Proteína de origem animal mais consumida no mundo; Demanda de carnes suínas - invistam em tecnologias Para a fabricação do produto de qualidade é essencial uma…

reconheça o tratamento dasdiversas atividades neles existentes como um sistema integrado, bem como suas interações comoutras atividades da empresa, agregando valor a clientes e acionistas. Estudo da Empresa Rosfrios Alimentos Ltda, no contexto logístico Entrevistado: Sr. Roberto Carlos Silveira – Diretor Comercial . Qual é o nome fantasia da empresa? Rosfrios Alimentos Ltda. 2) Qual é o ramo de atividade, segmento e o mercado que a empresa atua? R: O ramo de…