Análise qualitativa de glúcidos por métodos calorimétricos

Instituto Superior de Agronomia Universidade Técnica de Lisboa 1º CICLO - 2012/2013 UNIDADE CURRICULAR: Química Orgânica e Bioquímica TRABALHO PRÁTICO DE LABORATÓRIO ANÁLISE QUALITATIVA DE GLÚCIDOS POR MÉTODOS COLORIMÉTRICOS Docente: Luísa Louro Trabalho realizado por: Adriana Silva nº 20929 Diana Schmidt nº 20916 Mariana Tavares nº 20941 Vanessa Pereira nº 20945 1 INTRODUÇÃO: Os glúcidos são compostos de carbono, oxigénio e hidrogénio, muitos dos quais obedecem à fórmula empírica Cn(H2O)n, razão pela qual foram designados antigamente por hidratos de carbono. Na realidade existem muitas excepções, quer na proporção dos principais constituintes, quer pela presença de outros elementos associados, como o azoto, o enxofre ou o fósforo. Os glúcidos agrupam-se em três grandes classes: (i) oses (monossacarídeos), (ii) derivados das oses e (iii) ósidos (oligossacarídeos e polissacarídeos). As oses são moléculas que obedecem à fórmula empírica Cn(H2O)n possuindo n-1 grupos oxidrilos e um grupo carbonilo. Possuem várias funções álcool e uma função redutora, aldeído (aldose) ou cetona (cetose). Os ósidos são constituídos geralmente por determinado número de oses ou então por oses e outras moléculas não glucídicas. São açúcares complexos. No primeiro caso, situam-se os oligossacarídeos, constituídos por um pequeno número de oses, e os polissacarídeos, em cuja constituição intervém um grande número de oses. No segundo caso, situam-se, entre outros

seca do café cereja (Bicho, et al.,2011) Componentes Proteína Glúcidos Fibra bruta Extractivos não azotados Taninos Cafeína Cinzas % 9 78 16 62 3 1 9 2.2 Semente – Grão de Café Verde A composição geral do grão de café verde é altamente influenciada, entre outros, pela espécie, variedade, local onde foi produzido, condições de produção, tecnologia pós-colheita e ainda pelos métodos analíticos seguidos pelos numerosos autores (Ferrão, J., 2009). Na tabela 2 estão…

Análise global de uma refeição. Sumário O trabalho efectuado na componente prática da cadeira de Bromatologia e Análises Bromatológicas, teve como objectivo, a análise global de uma refeição proposta pelos alunos, em 5 aspectos: humidade, cinzas, gordura, compostos azotados e hidratos de carbono. Neste preciso caso, a refeição proposta à avaliação pelos alunos, foi uma refeição composta por uma lata de atum, 125 gramas de arroz branco e ketchup. A refeição é destinada a um adulto…

aqueles que não praticam qualquer tipo de exercício físico, pois esses têm uma maior tendência a tornar-se sedentários. Por isso, quer crianças, quer jovens, quer adultos, quer idosos (estes com muita prudência e cuidado) devem praticar atividade física, pois faz bem não só ao corpo como a mente, e também a prevenção de doenças. Segundo a literatura, os pais podem ter um papel importante na forma como os jovens percebem esses comportamentos e, consequentemente, no seu desempenho. Uma…

sais minerais e a água. 4.2.1. Proteínas: Uma proteína é um conjunto de no minimo 20 [1] aminoácidos, mas sabemos que uma proteína possui muito mais que essa quantidade, sendo os conjuntos menores denominados Polipeptídeos. São construtoras, como os “tijolos de uma casa”. As proteínas estão envolvidas na formação de músculos, pele e demais tecidos do corpo humano. Suas fontes naturais são as carnes, leites e derivados (como origem animal) e leguminosas, tais como soja,…

Vegetal do Instituto de Investigação Científica Tropical; Licenciada Ana Cristina Moreira César Brazão, na qualidade de especialista. Lisboa, 2011 Agradecimentos Este espaço é dedicado a todos os que deram a sua contribuição para que este trabalho fosse realizado. A todos eles deixo aqui o meu agradecimento. Agradeço à professora Maria Helena Guimarães de Almeida por ter concordado em ter-me como orientando, pelo acompanhamento ao longo de todo o trabalho, simpatia e positivismo,…

estética de rosto e corpo 7 8 22 29 40 51 REFERENCIAL DE FORMAÇÃO Saída Profissional: Esteticista-Cosmetologista  Nível 4 FP-OF  Março 2012 2/63 1. PERFIL DE SAÍDA Descrição Geral O/A Esteticista/Cosmetologista é o/a profissional que realiza tratamentos estéticos, proporcionando bem-estar ao cliente e uma melhor relação com o seu corpo através da utilização de várias técnicas e produtos cosméticos adequados. Actividades Principais Verificar e preparar…

CENTRO UNIVERSITÁRIO METODISTA IPA RELATÓRIOS DE BROMATOLOGIA Prefácio O presente trabalho apresenta um conjunto de relatórios de aulas práticas de bromatologia realizado no laboratório de analise química ,a onde foi analisado diversos alimentos através de métodos analíticos dando por sequência o resultados se amostra esta apta ou não para consumo conforme a legislação. Os relatórios tem como objetivo complementar a parte teórica…

RELATÓRIO DE ESTÁGIO Farmácia e Bioquímica Modalidade Análises Clínicas Guarulhos/Novembro/2013 ADRIANA BORGES RA: 2008125967 Farmácia e Bioquímica Relatório de Estágio Modalidade análises clínicas Trabalho Apresentado segundo o Estágio Modalidade Análises Clínicas Realizado na Universidade Guarulhos Sob a Orientação do Professor Luiz Roberto Viana Fernandes UnG – UNIVERSIDADE GUARULHOS…

CURSO PROFISSIONAL DE TÉCNICO DE RESTAURAÇÃO Nível 4 – 12º. ANO (Portaria 1319/2006 de 23/11) Ciclo de Formação 2012 - 2015 TECNOLOGIA ALIMENTAR Componente Técnica - Tecnológica “Alimentação Racional” (Materiais de Apoio) Módulo n.º. 1 Ano curricular: 1º. N.º. de horas de formação: 18 Formador: Paulo Marques Alimentação Racional A alimentação compreende o período que se inicia com a escolha do alimento e termina com a absorção, no intestino. A alimentação está…