Analise óleo De Fritura

Muito se discute a importância de inibir ou retardar a oxidação lipídica de óleos, gorduras e alimentos gordurosos, são empregados compostos químicos conhecidos como antioxidantes. Os lipídios são constituídos por uma mistura de tri, di e monoacilgliceróis, ácidos graxos livres, glicolipídios, fosfolipídios, esteróis e outras substâncias. A maior parte destes constituintes é oxidável em diferentes graus1, sendo que os ácidos graxos insaturados são as estruturas mais susceptíveis ao…

Óleo Biocombustível Ecológico Em fase de teste USO DO ÓLEO BRUTO DE GIRASSOL (OBG) COMO COMBUSTÍVEL Existem duas possibilidades de utilização de óleos vegetais como combustível: a primeira é direta, a segunda, mais pesquisada e difundida, é o emprego do óleo vegetal transesterificado, transformando-o em biodiesel. A transesterificação de óleo vegetal é feita por meio de um processo químico que envolve o uso de álcool e um catalisador, que, normalmente, é o hidróxido

substituto para o óleo diesel convencional e aborda alguns dados históricos sobre os combustíveis para motor de ignição por compressão. São discutidas, ainda, as técnicas correntes de produção e também as novas tecnologias que estão sendo pesquisadas. As matérias-primas, o processamento e a separação são discutidas e algumas análises críticas são feitas a respeito dos diferentes sistemas de produção. 3.1 Matérias-primas As matérias-primas para a produção de biodiesel são: óleos…

figueira@ufc.br). ***** Doutor em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Professor, Instituto de Cultura e Arte, UFC, Fortaleza, CE (e-mail: phenriquemachado@gmail.com). B.CEPPA, Curitiba, v. 30, n. 2, p. 263-272, jul./dez. 2012 1 INTRODUÇÃO Os lipídios (óleos e gorduras) constituem os principais componentes insolúveis em água presentes em alimentos, sendo encontrados quase sempre na forma de triglicerois (ARAÚJO, 2008). Compostos por ácidos graxos, os triglicerois desempenham importante…

SUSTENTABILIDADE, UMA ALTERNATIVA VIÁVEL A PARTIR DO ÓLEO RESIDUAL DE COZINHA: UM ESTUDO DE CASO BIODIESEL AND SUSTAINABILITY, A VIABLE ALTERNATIVE FROM THE KITCHEN OF RESIDUAL OIL: A CASE STUDY Gilliane Cerezer Coradini e Mateus Sangoi Frozza RESUMO A preocupação com a escassez de recursos naturais faz com que se busquem alternativas como fontes de energia renovável e limpa. Dessa forma, surge como alternativa a fabricação de Biodiesel a partir do óleo de cozinha saturado. Nesse…

Relatório apresentado à professora Milene Santana pelos graduandos: Mateus Flores e Tainan Pinheiro; como forma de avaliação da disciplina Química de Alimentos II. Itapetinga – Bahia JUNHO - 2012 INTRODUÇÃO Os óleos são formados de ácidos graxos insaturados, ou seja, apresentam uma ou mais ligações duplas na cadeia, podendo essas ligações ser CIS, hidrogênios dispostos do mesmo lado, ou TRANS, hidrogênios se dispõe em lados opostos. Para Fangrui…

Competidores................................................................................................07 V - Marketing e Vendas........................................................................................................08 VI - Analise Estratégica.........................................................................................................09 VII - Planos…

Salvador/BA 2014 Preparação de biodiesel através de óleo vegetal por catálise básica. Este relatório foi desenvolvido por acadêmicos cursando Bacharelado em Engenharia de Matérias, sendo solicitado pelos orientadores prof. Fabiano Medeiros e Érika Vieira, referente à disciplina de Química Orgânica, com base no experimento da preparação de biodiesel através de óleo vegetal por catálise básica. Salvador/BA 2014 RESUMO

BOLHA DE SABÃO: REUTILIZAÇÃO DE ÓLEO DE COZINHA NA PRODUÇÃO DE SABÃO NA ESCOLA ESTADUAL “ONZE DE MARÇO” -EEOM Orientanda: Alessandra T. Ortiz1 Orientadora: Romilda R. Schirmann Braga² Coorientador: Johny Dias Marinho³ RESUMO O reaproveitamento e a reciclagem de resíduos, visando à preservação do meio ambiente, tornaram-se hoje uma realidade. A indústria alimentícia utiliza grandes volumes de óleos vegetais em frituras, os quais durante anos têm sido descartados sem nenhum…

cães. Urna dona de casa chamou a atenção dos médicos para o óleo comestível Le Cerf que comprara. Não lhe agradou a cor escura do óleo. Separou algumas frituras feitas com o mesmo e as deu para seu cachorro. Observando que nada acontecera ao animal, a senhora decidiu comer as frituras e continuar utilizando o óleo Le Cerf. Duas semanas depois, todos - a dona de casa, seu marido, os filhos e o cachorro - estavam paralisados. Esse óleo comestível tinha um preço relativamente barato,…