Analise De Ph Na Farinha

ESTÁGIO NO TRABALHO ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS DE MATÉRIAS-PRIMAS E TESTE DE DURABILIDADE DE PELLETS – Acompanhamento das matérias-primas recebidas, assim como da qualidade da ração fabricada na Fabrica Pinto Formoso Mariana Glasner de Souza Leão Recife-PE, julho de 2011 INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE PERNAMBUCO DEPARTAMENTO ACADÊMICO DE QUÍMICA E SEGURANÇA DO TRABALHO RELATÓRIO DE ESTÁGIO NO TRABALHO ANÁLISES…

físico-químico e microbiológico do açaí na tigela comercializado em Camaragibe – PE. 2.2. Objetivos Específicos Avaliar os parâmetros físico-químicos do acaí na tigela quanto a Umidade, Matéria Seca, Resíduo mineral fixo (cinzas), Determinação de pH, Sólidos solúveis totais (ºBrix), Acidez Titulável Total e Relação Brix/Acidez); Identificar aeróbios mesófilos por semeadura pour plate e bolores e leveduras pela técnica por spread plate. 3. REVISÃO BIBLIOGRÁFICA 3.1.…

objetivo utilizar a batata-doce, como matéria prima essencial para produção de álcool, por Meio Hidrolisado Utilizando Células Livres no processo fermentativo e diferentes concentrações de enzimas alfa-amilase e amiloglucosidase. Foi preparada uma farinha, pelo método de Savelli et al (1995). A avaliação dos açúcares presentes na amostra foi realizada pelo método de Southgate (1976). A hidrólise do material amiláceo foi realizada em tubos de Follin Wu de forma à acompanhar a…

...........................................................8 2.1Farinha de sangue...............................................................................................8 2.2 Farinha de peixe.................................................................................................8 2.3 Farinha de pena.................................................................................................9 2.4 Amireia..................................................................

de considerável valor. A farinha de penas é o produto resultante do tratamento sob pressão, de penas limpas e não decompostas, de aves abatidas, livre de aditivos. A sua digestibilidade não deve ser inferior a 75% do equivalente teor de proteína bruta. Basicamente, a maior parte da proteína contida nas penas é oriunda da queratina, a qual, em seu estado natural não é facilmente digerida pelo animal. Segundo o Compêndio Brasileiro de Alimentação Animal (2004), a farinha de vísceras de…

doce utilizado como recheio de trufas de caju. • Modelagem das trufas de caju e avaliação da qualidade microbiológica • Avaliação sensorial das trufas de caju RESULTADOS E DISCUSSÃO O doce apresentou 66% de sólidos solúveis totais, 32,67% de umidade, pH igual a 4,65. AVALIAÇÃO SENSORIAL DAS TRUFAS DE CAJU O índice de aceitação foi igual a 54% (aroma), 58% (sabor) e 72% (textura) CONCLUSÃO Considerando o índice de aceitação das trufas de caju pelos provadores superior a 50%…

outros aspectos favoráveis para os alimentos, sendo os mais comuns estes relacionados abaixo: Agentes flavorizantes – os acidulantes podem tornar o alimento mais agradável ao paladar, mascaram gostos desagradáveis e intensificam outros. Controlar o pH do alimento, agindo como tampão, durante diferentes estágios do processamento de produtos alimentícios e diminuem a resistência dos microorganismos de calor. Conservadores: são empregados na prevenção do crescimento de microorganismos…

Tioglicolato Composição(g/L): Caseína de digestão pancreática Extrato de leveduras Dextrose L - cistina Cloreto de Sódio Tioglicolato de sódio Resarzurina sódica Ágar Água purificada 15,0g 5,0g 5,5g 0,5g 2,5g 0,5g 0,001g 0,75g 1000 mL pH: 7,1 ± 0,2 à 25ºC Ensaio de esterilidade § Utilizado especialmente para o isolamento de mos anaeróbios, embora haja, também, crescimento de aeróbios, microaerófilos, leveduras e até mesmo fungo anaeróbios estritos e…

vem da Universidade Federal do Rio Grande (FURG) e da Escola de Química de Alimentos (EQA) do Rio Grande do Sul. Com a substituição da farinha de trigo pela farinha de arroz ocorre uma diminuição do teor proteico do pão. Para aumentar o conteúdo proteico dos pães, os pesquisadores adicionaram a microalga Spirulina platensis seca, na proporção de 2 a 5% (base farinha). A avaliação dos pães seguiu os critérios: 1- Volume específico; 2- Dureza do miolo (1 e 24h após o forneamento) 3- A…

..........19 Figura 4 – Formação e quebra das ligações dissulfeto na massa ..................................20 Figura 5 – Estrutura química da amilose e amilopectina ................................................21 Figura 6 – Constituintes da farinha de trigo ....................................................................23 Figura 7 – Tempo de desenvolvimento da levedura em função do tempo de armazenamento...................................................................................