Analise De Ph Em Alimentos

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO TRIÂNGULO MINEIRO – Câmpus Uberaba CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS RAFAEL TAVARES Avaliação do uso da cera de carnaúba (Copernicia prunifera) como revestimento de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft.) UBERABA, MG 2014 RAFAEL TAVARES Avaliação do uso da cera de carnaúba (Copernicia prunifera) como revestimento de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft.) Trabalho de…

Bacharelado em Ciências Biológicas Disciplina de Química Ambiental Profª Drª Elizabeth Alves Relatório – Aula Prática 1 “Análises físico-químicas da água: pH, condutividade, temperatura e alcalinidade” Eliane Romano Piller de Oliveira RA: 487449 Juliana Rodrigues Bombonato RA: 487368 Juliana Santoro Furlan RA: 487422 Sorocaba, 2014 1. Introdução Análises físico-químicas feitas em amostras de água têm como objetivo associar os efeitos das propriedades…

1 Extremófilos: microrganismos à prova de agressões ambientais extremas Índice 2 Biotecnologia Microbiana H. Santos, P. Lamosa, M.S. da Costa 11 Monitorização de Bioprocessos 17 Análise de Alimentos 31 Monitorização at-line de bioprocessos industriais com FT-NIR Bionotícias 33 Organismos Transgénicos 37 Bio-opinião P.F. Costa, T.P. Alves, J.C. Menezes Boletim de Biotecnologia BOLETIM DA SOCIEDADE PORTUGUESA DE BIOTECNOLOGIA …

[H2O] = Kw = [ H3O+] [OH-] = 10-14 Assim, numa solução neutra: [ H3O+ ] = 10-7 M [ OH- ] = 10-7 M Origem do pH Devido as baixas concentração de H+ nas soluções aquosas, em 1909 Søren Sørensen desenvolveu a escala de pH (potencial hidrogeniônico), que consiste em usar o logarítimo da [H+] como medida de acidez e basicidade das soluções. Assim, pH = log __1__ [H+] Ou, pH = - log [H+] Obs: [ H3O+] = [H+] para fins didáticos Acidez e Basicidade  A acidez e a…

DIAMANTINA, 15 DE OUTUBRO DE 2012. I – INTRODUÇÃO A composição centesimal de um alimento exprime de forma básica o valor nutritivo ou valor calórico, bem como a proporção de componentes em que aparecem, em 100g de produto considerado (porção comestível do alimento), os grupos homogêneos de substâncias do alimento. A composição centesimal de um alimento é conhecidas através de análises químicas de determinação: umidade ou voláteis a 105°C; cinzas ou resíduo mineral fixo;…

umidade, cinzas, carboidratos, atividade de água e pH) e aceitação sensorial (aparência, aroma, sabor, textura e impressão global). Foram observadas grandes variações nas características dos hambúrgueres: proteínas variaram de 5,75 a 12,95%, gordura de 5,79 a 16,44%, umidade de 45,83 a 63,71%, cinzas de 2,89 a 4,75%, carboidratos de 16,35 a 33,99%, atividade de água de 0,958 a 0,983 e pH de 4,75 a 6,78. Os hambúrgueres de caju apresentaram menor pH e menores teores de proteína e gordura…

UNIVERSIDADE PAULISTA Análise de Leite: Acidez, Densidade e Neutralizante. C050BI-1 Anna Helene Chuma Palacios C22HFB-4 Gisele Dantas Moreira da Silva C12IHI-8 Larissa Trevisani Verissimo C125GE-5 Sara Borges C0345J-0 Zileide Ramos Martins SÃO PAULO 2014 SUMÁRIO INTRODUÇÃO O leite é o produto da secreção de glândulas mamárias de alguns mamíferos, o leite mais usado na alimentação é o leite de vaca, este alimento possui proteínas de alto valor…

orientação, confiança, paciência, compreensão e acima de tudo amizade desenvolvida durante estes dois anos de mestrado. Ao Programa de Pós Graduação em Engenharia Química pela oportunidade. À Capes pela oportunidade e apoio financeiro. À Elegê Alimentos pela doação do soro em pó para execução do trabalho. Aos Professores: Lígia Damasceno Ferreira Marczak (Departamento de Engenharia Química), João Henrique Corrêa Kanan (ICBS), Plinho Francisco Hertz (ICTA), e aos laboratórios de…

sendo encontradas no solo, água, plantas, frutas, vegetais, carnes, ovos, grãos, animais, insetos e no homem. Várias espécies são patogênicas para plantas e animais, respondendo por perdas econômicas expressivas na agricultura e na indústria de alimentos. Erwinia e Pectobacterium, por exemplo, provocam alterações em milho, batatas, maçãs, cana de açúcar, abacaxis e outros produtos vegetais. Yersinia ruckeri e varias espécies de Edwardsiella provocam doenças em peixes tropicais, afetando…

pingar no H2SO4 com indicador universal, alterando a cor para rosa, com o andar do procedimento do experimento pingando o Na OH a solução H2SO4 deferia ocorrer uma mudança de cor de rosa para transparente devido as diferenças do Ph . Analise de Dados Após a conclusão do experimento parte pratica, para chegar ao nosso objetivo e descobrir a titulação da solução foram realizados diversos cálculos. Preparo da solução era de 3,2 de mol/l (NaOH) para …