Analise De Lipidios E Proteinas Bromatologia

UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO EXPERIMENTAL DISCIPLINA: BROMATOLOGIA BÁSICA (FBA-200) Determinação de cinzas em alimentos Prof. Thomas Ong- 2011 O que é cinza? O que é cinza no alimento? Definição: refere-se ao resíduo inorgânico remanescente após a completa destruição da matriz orgânica do alimento. CO2 INTRODUÇÃO Matéria Orgânica Matéria Inorgânica Matéria Orgânica NO2 H2O incineração Matéria Inorgânica…

transformam-na em ácido lático. Para determinação de lactose o clarificante utilizado será o sulfato de cobre (Fehling A). A clarificação do extrato aquoso é baseada no princípio de que metais pesados precipitam substâncias coloidais, por exemplo, as proteínas, ou precipitado formado na reação com metais pesados. O método utilizado é quantitativo e baseia-se na titulação da mistura de 1:1 das soluções de Fehling A (sulfato de cobre) e Fehling B(Tartarato duplo de sódio e potássio/…

relacionados à área de alimentos adotem, sob responsabilidade técnica, as suas próprias boas práticas de produção ou prestação de serviços, seus programas de qualidade, e atendam aos PIQ's para rodutos e serviços na área de alimentos, e a APPCC - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. 4.1 Aulas Teóricas 4.1.1 RDC-530 Regulamenta as atividades do farmacêutico na industria de alimentos, aplica-se esta Resolução, no que couber, nas atividades de produção de:…

Universidade de São Paulo FBA0201 – Bromatologia Básica USO DE MÉTODOS OFICIAIS ERIC DE CASTRO TOBARUELA Farmacêutico – UFC Mestrando – Ciência dos Alimentos - USP Porque escolhemos os métodos que usamos? Padronização de dados. Porque escolher métodos “oficiais”? Estabelecer e aplicar procedimentos que possuem a garantia de serem válidos para os fins desejados. Quais métodos devemos escolher? (http://www.codexalimentarius.org/)…

ANÁLISES BROMATOLÓGICAS Determinação de gordura dos alimentos Divinópolis – MG 2013 UNIVERSIDADE JOSÉ DO ROSÁRIO VELLANO – UNIFENAS ELIANE APARECIDA BORGES ANÁLISES BROMATOLÓGICAS Determinação de gordura dos alimentos Relatório de aula prática apresentado à Universidade José do Rosário Vellano, como parte das exigências do Curso de Biomedicina para avaliação da disciplina Bromatologia. Professor: Arnaldo

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CURSO: FARMÁCIA DISCIPLINA: BROMATOLOGIA CAL 5305 PROFESSOR: LUCIANO VITALI Aline Ribeiro Caminha Eduarda Pedroso Rohling Izi Izumi Floriano Joana Paula Sabi Mattia Paulo Ricardo Theiss COMPOSIÇÃO CENTESIMAL Florianópolis, 23 de setembro de 2013 INTRODUÇÃO A determinação de umidade e substâncias…

Universitário Metodista – IPA Disciplina de Bromatologia Professor: Heloisa Helena Aluno (s): Danielle do Amaral e Vanessa Barbieri Relatório de Aula Prática de Determinação de Lipídios Porto Alegre, 8 de outubro de 2013. Resumo O relatório foi realizado com o objetivo de identificar técnicas e métodos utilizados em alimentos para dosar/quantificar o teor de ácidos graxos livres. Os lipídios são substancias…

UNIVERSIDADE PAULISTA CURSO: NUTRIÇÃO NT/2P-2Q/18 DISCIPLIA: BROMATOLOGIA CONTROLE DE QUALIDADE DO LEITE ALUNAS: Debora Vaz – C152IJ-8 Luana Pereira – C170DF-7 Maraisa Maria da Silva – B99776-1 Natália Bonato – C27785-1 Pamela Alves – C08369-0 Sabrina Silveira – C288CH-7 Tatiana Neves – C2707G-5 RIBEIRÃO PRETO, 2014 CONTROLE DE QUALIDADE DO LEITE Introdução: A qualidade do leite é muito importante para as indústrias

físico-química e microbiológica de farinha de berinjela. Foi realizada a produção de farinha de berinjela por 48 horas a 60 ºC. Em seguida foram realizadas análises de umidade, cinzas, proteínas, lipídios, fibras e contagem de Fungos filamentosos e leveduras. De acordo com os resultados, a farinha de berinjela é rica em fibras, possui um baixo teor de lipídios e apresentou contagem de fungos filamentosos e leveduras de acordo com o disposto pela legislação. PALAVRAS CHAVES: Solanum…

graduanda em Farmácia, Centro Universitário São Camilo. E-mail: lamarangon@yahoo.com.br graduanda em Farmácia, Centro Universitário São Camilo. E-mail: manurc-22@hotmail.com Silvania Alves Ladeira,doutorando Engenharia de Alimentos, docente bromatologia orientadora, Centro Universitário sao camilo INTRODUÇÃO O Brasil possui uma extraordinária capacidade potencial a ser explorada que, se bem conduzida, pode contribuir para a crescente inserção sustentável dos agronegócios no…