Analise De Controle Microbiano

consumidor cada vez mais exigente (VIEIRA, 2003). O controle de qualidade é de suma importância, pois assegura a qualidade microbiológica e físico-química das matérias-primas e produtos acabados, garantindo a credibilidade dos medicamentos oferecidos e disponibilizados à população. Salientando ainda que o controle da água é um aspecto de fundamental importância, sendo o controle da água purificada a parte mais relevante do controle de qualidade em farmácias magistrais pois a água…

cerveja e vinho. O especialista em imunologia emprega os microrganismos na produção de vacinas e medicamentos. Em indústrias alimentícias e farmacêuticas, cuida do controle do crescimento microbiano e da segurança e higiene no ambiente de trabalho, assim como controla a qualidade do produto final. Também atua em órgãos de controle ambiental, na avaliação e prevenção da contaminação da água e do solo. Com formação específica, trabalha como engenheiro, projetando, construindo e operando…

LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS – INTEGRADO BR 158, Km 207, Campo Mourão- PR – Fone: (44) 3518-2210 / Fax: (044) 3518-2211 e-mail: labalimentos@grupointegrado.br Registro no CRF no EM-017871/O / CNPJ 79.264.628/0001-54 ÍNDICE LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS – INTEGRADO BR 158, Km 207, Campo Mourão- PR – Fone: (44) 3518-2210 / Fax: (044) 3518-2211 e-mail: labalimentos@grupointegrado.br Registro no CRF no EM-017871/O / CNPJ 79

UNIVERSIDADE DO VALE DO RIO DOS SINOS ‐ UNISINOS CURSO DE FARMÁCIA ANÁLISE E CONTROLE DE ALIMENTOS Profª. Rochele C. Rossi DEFINIÇÃO De acordo com Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA) LEITE: produto normal, fresco, integral, oriundo da ordenha higiênica completa e ininterrupta de vacas sadias DEFINIÇÃO BIOLÓGICO: leite é o produto da secreção das glândulas mamárias de fêmeas mamíferas, cuja função natural é a…

disponibilidade de água: A água utilizada para a lavagem das hortaliças é obtida através de uma represa próxima a propriedade. O produtor armazena essa água em uma caixa d’ água e realiza tratamento com cloro (desinfecção) e controle de pH. Será necessária uma análise da qualidade da água de coliformes fecais e Salmonella spp. • Levantamento de funcionários: Para o beneficiamento das hortaliças o cliente possui 4 funcionários trabalhando no período da manhã e 4…

.......................25 LISTA DE ABREVIATURAS CCS – Contagem de Células Somáticas CMT – California Mastistis Test CBT – Contagem Bacteriana Total SIF – Serviço de Inspeção Federal UHT – Ultra High Temperature PCC - Pontos Críticos de Controle MAPA – Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento IN - Instrução Normativa RIISPOA – Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal PC – Ponto de Congelamento AW- Atividade de água CGP- Coco…

a lactose produzindo ácido láctico, acético e outros em pequenas quantidades. Contaminam o leite e são encontrados nos estercos, solos, águas poluídas e plantas. Um leite de boa qualidade sanitária, quando se dá condições para o desenvolvimento microbiano apresenta um delicado gosto ácido, azedo. Isto é devido ao ácido láctico produzido principalmente por S. lactis e certos lactobacilos, sendo que não se nota nenhum sinal de proteolis ou de lipólis. Este tipo de fermentação é chamada de…

o caso, transformações continuam a ocorrer nos produtos agropecuários, principalmente causadas por reações químicas e bioquímicas de seus próprios constituintes ou ainda por fenômenos físicos, ou pela ação de microrganismos e/ou de seres não microbianos, como insetos, ácaros, roedores, pássaros ou outros. O amadurecimento é um exemplo típico de transformações que acontece em produtos agropecuários e que, se não for interrompido no momento adequado, pode levá-lo à deterioração. As…

(dessoragem, salga) 1. – Recepcão Para produzir bom queijo precisamos, em primeiro lugar, de leite fresco de boa qualidade. O leite destinado à produção de queijos deve ser constantemente analisado. Métodos de análise para controle do leite (Seleção da Matéria Prima) Ao ser recebido em uma plataforma, para posterior processamento, o leite deve ser regularmente analisado. Pequenas amostras do leite são submetidas a exames que podem ser: a) Exames…

conservante que satisfaça todas os requisitos, sendo utilizadas associações de dois ou mais conservantes. CONSERVAÇÃO • Ex: • Ácido benzóico • Metilparabeno (nipagin) e propilparabeno (nipazol) 10:1 • Etanol 70% CONSERVAÇÃO • Limites microbianos da Farmacopéia Brasileira 5ºed.: • Microorganismos mesófilos: 100UFC/mL • Bactérias heterotróficas: 100UFC/mL • Ausência de coliformes totais, E. coli e Pseudomonas aeruginosa. CARACTERÍSTICAS SUBJETIVAS DO PRODUTO…