Análises Físico Químicas Em Alimentos

SCIENTIA PLENA VOL. 8, NUM. 3 2012 www.scientiaplena.org.br Avaliação de mangaba liofilizada através de parâmetros físico-químicos Lyophilized mangaba assessment by physical and chemical parameters J. T. S. Santos; F. S. C. Costa; D. S. C. Soares; A. F. P. Campos; M. A. G. Carnelossi; T. P. Nunes; A. M. O. Júnior Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Sergipe, 49100-000, São Cristóvão-Se, Brasil fernanda_siq16@hotmail.com O presente…

Princípios definidos pelo HACCP 1º Conduzir uma Análise de Perigos; 2º Determinar os Pontos Críticos de Controlo (PCC); 3º Estabelecer os Limites Críticos; 4º Estabelecer um Sistema de Monitorização para cada PCC; 5º Estabelecer as Acções Correctivas quando um PCC não está sob controlo; 6º Estabelecer Procedimentos de Verificação do Sistema HACCP; 7º Estabelecer um Sistema Documental de Procedimentos e Registos. http://www.certif.pt/haccp.asp Para quem é relevante? A APPCC…

essenciais a promoção e a proteção da saúde humana, por meio de atividades relacionadas ao fármaco, ao medicamento e correlatos, às análises clínicas e toxicológicas, ao alimento e à saúde coletiva. Sua atuação deve estar pautada no rigor científico, intelectual e ético, através do exercício do pensamento crítico e juízo profissional, do gerenciamento, da análise de dados, da tomada de decisões e solução de problemas, da comunicação, da construção do conhecimento e desenvolvimento…

AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE MEL DE ABELHA (Apis mellifera) NÃO INSPECIONADO COMERCIALIZADO EM TERESINA – PI Dilson Cristino da Costa REIS (1); Francisco Wenner de Sousa da SILVA (2); Poliana Brito de SOUSA (3); Carmem Dayane Marques da SILVA (4); Manoel de Jesus Marques da SILVA (5); Afra Maria do Carmo Bandeira do NASCIMENTO (6) 1) Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí (IFPI); Praça da Liberdade nº 1597, Centro Cep 64000-040. Teresina-PI; reis.dilson@hotmail.com 2)

GRADE FARMÁCIA UNEB 1º Semestre QUÍMICA ORGÂNICA I – QUI – 100, 60h Ementa: Estuda as principais funções orgânicas, métodos de separação, síntese e purificação. BIOLOGIA E GENÉTICA – BIO 105, 90h Ementa: Estuda a Biologia celular: composição, estruturas, função e componentes. Divisão celular. Reprodução: tipos e diversidade dos seres vivos. Classificação dos seres vivos. Genética Humana; herança biológica e ambiente; as bases cromossômicas da hereditariedade; genética mendeliana;…

Experimental (40 horas) Fenôm. de Transporte (80 horas) Análise Sensorial (60 horas) Inic. Estat. Fís. Geral Cálculo Matemático (60 horas) Físico-Química (40 horas) Química Analítica (80 horas) Cálculo Inic. Estat. Desenho Técnico (40 horas) Microbiologia Geral (80 horas) Inspeção, Higiene e Sanitização Industrial (60 horas) Biologia Celular (60 horas) Química Orgânica (60 horas) Química Geral (60 horas) Introd. à Informática…

UNIVERSIDADE ESTADUAL DO MARANHÃO - UEMA CURSO DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS PÓLO DE BALSAS ANÁLISE SENSORIAL DOS ALIMENTOS (1ª ATIVIDADE DE TÉCNICAS ANALÍTICAS E ANÁLISE SENSORIAL) GRACIANE CARDOSO LEAL BALSAS - MA 2014 Análises Físico-Químicas, Microbiológicas e Análise Sensorial Diante de um consumidor mais criterioso, com…

Análises Fisico-químicas e Microbiológicas do Bolo de Fubá Diet Isabela Martins Chaud(1), Maria Carolina Gonçalves Rodrigues(1) Email: isa_chaud@hotmail.com; INTRODUÇÃO Tabela 1 – Composição centesimal em 100 g. Bolo de Fubá Diet O bolo é um alimento muito consumido e para atender as exigências do consumidor foi reformulado, sendo possível encontrá-lo nas versões convencionais e diet. O produto diet é aquele destinado à dieta com restrição de nutrientes e é regulamentado…

ENGENHARIA DE ALIMENTOS 19911 Habilitação: Engenharia de Alimentos Documentação: Renovação Atual de Reconhecimento - Port. nº 286 - 21/12/2012 - DOU 27/12/Curso reconhecido pela portaria/MEC n. 187, de 12/03/1985, publicado no DOU de 14/03/1985. Renovação de Reconhecimento do Curso - Portaria nº 331 de 01/04/2010, DOU 06/04/2010. Portaria Criacao = 428 - 13/10/1978 - Gabinete do Reitor Decreto nº 83.857/79 de 15.08.79 Parecer nº 037//98 de 17/08/98 Objetivo: O curso de engenharia de…

Nutrição, a disciplina: Bromatologia D Salvador/Ba 2014 INTRODUÇÃO A analise de óleos e gorduras determinando sua composição, quantidade, características e propriedades é indispensável na analise de alimentos .Lipídeos são compostos de carbono, hidrogênio e oxigênio encontrados em diversos alimentos na forma de gordura e/ou óleos. A determinação do teor de lipídeos em alimentos é de uma importância nutricional muito grande, uma vez que os compostos…