Aminoácidos Péptidos E Proteinas

Ramakrishnan e Viswanathan Sasisekharan.1 Nele se pode visualizar todas as combinações possíveis de ângulos diédricos Ψ (psi) versus os Φ (phi) nos aminoácidos de um polipeptídeo, e que contribuem para a conformação das estruturas das proteínas.2 Para cada resíduo em uma proteína, dois ângulos de torção φ (phi) e ψ (psi) determinam a conformação do esqueleto da proteína. O ângulo φ para o resíduo r1 é o ângulo diedro formado por quatro átomos: o carbono do grupo carbonilo do resíduo r0,…

implicações na química dos alimentos (qualidades organolépticas), na sua inocuidade (formação de mutagénios), na nutrição (biodisponibilidade de aminoácidos), ou ainda na química das proteínas in vivo (envelhecimento e diabetes mellitus). As reações amino-carbonilo são influenciadas por fatores muito diversos que incluem os aminoácidos, os péptidos, as proteínas, as aminas, a amónia, os açúcares redutores e outros compostos carbonilo bem assim como o pH, a temperatura, a humidade, os…

Identificação e doseamento de proteínas As proteínas são compostos orgânicos constituídos, essencialmente, por C, H, O e, podendo desempenhar funções tão diversas como estruturais, enzimáticas e reguladoras. As unidades básicas constituintes das proteínas são os aminoácidos, de fórmula geral diferindo na natureza do radical R. Da junção de dois ou mais aminoácidos, por intermédio de uma ligação peptídica, resulta a formação de di ou oligopéptidos e proteínas. Um oligopéptido…

conscientemente, na produção de alimentos como iogurte e pão. A segunda parte corresponde à experiência “Produção de Alimentos e Sustentabilidade” em que é estudado o processo enzimático e as condições favoráveis à realização desse processo. As enzimas são proteínas específicas cuja função é acelerar a velocidade de determinada reação química. Ou seja, cada enzima só atua numa determinada reação química ou num determinado tipo de reações químicas específicas e em condições do meio…

Função biológica da proteína As proteínas são parte de cada célula, tecido e órgão do corpo. Essas proteínas no corpo são constantemente quebradas e repostas. As proteínas nos alimentos que comemos são digeridas em aminoácidos, que são usados posteriormente para recompor as proteínas no corpo. As proteínas são feitas de aminoácidos. Há 20 tipos diferentes de aminoácidos, que se juntam para fazer todos os tipos de proteínas. Alguns desses aminoácidos não podem ser fabricados pelo corpo…

quaternários – C, H, O e N • As moléculas unitárias são os aminoácidos Grupo ácido ou carboxilo Moléculas de complexidade crescente Péptidos Polipéptidos Grupo amina Proteínas 8 2 a 10 a.a Eva Marques 11 a 99 a.a Prótidos • síntese de um Tripéptido 2 moléculas de água 2 ligações peptídicas 9 Eva Marques Prótidos • As proteínas - Macromoléculas Sequência linear de aminoácidos 10 C. P. Enrolada em hélice Estrutura…

Proteínas Fibrosas Noções básicas - Proteínas Existem várias estruturas diferentes de proteínas: Estrutura primária (num único plano) Estrutura Secundária (2 planos), sendo que os tipos principais são a -hélice e a conformação  Estrutura terciária, que corresponde ao enrolamento tridimensional das estruturas primária e secundárias Estrutura quaternária, que corresponde ao arranjo tridimensional de duas ou mais cadeias polipeptidicas, iguais ou diferentes entre si. Hélice 

Lectivo 2014/2015 Titulação de um aminoácido Ano/Turma: 1º Ano, Turma 2 Docente: Doutor Alexandre Quintas Discente: Beatriz Mendes (Número 111145) Data da realização da actividade: 16 de Abril de 2015 Resumo: Os aminoácidos são moléculas orgânicas formadas por átomos de carbono, hidrogénio, oxigénio e azoto. Representam uma considerável parte do nosso corpo (cerca de 20%), e são utilizados como base para a síntese de proteínas. As proteínas são macromoléculas…

mantêm-se, enquanto outra é gerada. SINTESE PROTEÍCA Para que ocorra a síntese de proteínas, é necessário que a informação genética que o DNA contém, seja inicialmente copiada para uma molécula de RNA transcrição a molécula de RNA forma-se por complementaridade com uma determinada porção da molécula de DNA. De seguida, a informação genética (contida no RNA), será utilizada para sintetizar proteínas tradução. Código genético: * Assenta numa…

anfipática. O que são Péptidos? As moléculas de aminoácidos podem reagir entre si, estabelecendo-se ligações peptídicas. Na formação de um péptido estabelecem-se ligações entre o grupo carboxilo de um aminoácido e o grupo amina do outro. O que são protéinas? São macromoléculas de elevada massa molecular, constituídas por uma ou mais cadeias polipeptídicas. Estão envolvidas em todos os aspectos da vida. * Estrutura primária: há uma sequência linear de aminoácidos…