glicidos

Os Glícidos ou Hidratos de Carbono

• São compostos ternários – C, H e O

ex. Glicose
•Amplamente distribuídos nos organismos vegetais e animais

ex. Celulose

ex. Amido ex. Glicogénio

1

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Glícidos não Hidrolisáveis

√ Monossacarídeos (CH2O)n

n = 3 ou 9

√ Monómeros de Glícidos mais complexos
√ Propriedades físicas (ex. doces, solúveis em água, cristalinos)
√ Sufixo Ose usado na nomenclatura (Ex. glicose, ribose, etc..)
Fórmula cíclica – anel fechado

Fórmula em cadeia aberta

2

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Glícidos Hidrolisáveis

Oligossacarídeos (2 a 10 Monossacarídeos)

Resultam da reacção de duas (até 10) moléculas de monossacarídeos
Ligação
glicosídica

Reacção de Hidrólise

+

Glicose

Frutose

Sacarose
H2O
3

Reacção de Síntese
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H2O

Capacidade redutora dos Glícidos

1 – Glicose + L.Fehling

2 – Aquecimento

COR
VERMELHO
TIJOLO

TEM SULFATO DE COBRE

3
4

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L.F. REDUZIDO

Capacidade redutora dos Glícidos

Alteração da cor de reagentes - Licor de Fehling as reacções de oxidação – redução envolvem a transferência de electrões de um átomo para outro.

Indicadores de reacções de oxidação-redução Oxidante = tem facilidade em aceitar electrões – fica reduzida Redutor = tem facilidade em ceder electrões – fica oxidada

5

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Os
Monossacarídeos
são redutores pois reduzem o L.
Fehling

Polissacarídeos

Polímeros que possuem um elevado número de monossacarídeos

Insolúveis na água

hidrolisáveis

Não redutores

Glicogénio

Celulose
Amido

6

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Polímeros de Glicose

Prótidos

7

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Prótidos

• São compostos quaternários – C, H, O e N

• As moléculas unitárias são os aminoácidos

Grupo ácido ou carboxilo Moléculas de complexidade crescente
Péptidos

Polipéptidos

Grupo amina Proteínas

8

2 a 10 a.a

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11 a 99 a.a

Prótidos
• síntese de