Amido Ph Sal Açucar

de fabricação e industrial). Outro quesito a ser considerado é o pH. Se for alcalina, poderá dissolver grandes quantidades de matérias indesejáveis das cascas e do malte. A reação ácida é necessária para obter a máxima atividade de enzimas amilolíticas e proteolíticas. O carbonato de cálcio, na presença de fosfato diácido de potássio, reduz a acidez da água formando fosfatos monoácidos de cálcio e potássio, e gás carbônico. O pH se eleva, diminui a atividade enzimática, as amilases…

FRUTAS Elza Ferreira Frutas Valor nutritivo     Água – 75% a 95% Açúcares - 5% a 20% Proteínas - mínima Lipídeos      0% a 35% Frutas oleaginosas até 60% Vitaminas - fonte Sais minerais – fonte Fibras – auto teor Classificação das frutas de acordo com o teor de glicídios Frutas A – 5% a 10% de glicídios Abacaxi, caju, carambola, goiaba, melancia, melão, morango, pitanga, cajá, jaca, jambo, laranja, limão, maracujá, pêssego, pitanga, romã

dos mamíferos os alimentos são enzimaticamente digeridos, preparando-se para a absorção (APRIGLIANO, 1991). A função global do sistema gastrintestinal é processar os alimentos ingeridos até formas moleculares que possam ser transferidas, junto com sais e água, do meio ambiente externo para o ambiente interno do corpo. (GIBNEY et al; 2006). Segundo MONTGOMERY (1994), a digestão é a degradação das moléculas nutrientes em componentes simples o bastante para serem absorvidos pelo…

Aluno: Fernando Rodrigues Nunes Pavani Iporá,16/04/2013 Entre as bactérias heterotróficas há uma imensa variedade de exigências nutritivas. Algumas são capazes de crescer em meio muito simples, constituído de uma solução de glicose, sal de amônio e alguns sais minerais. A partir desses compostos, sintetizam todos os componentes do protoplasma: proteínas, polissacarídeos, ácidos nucléicos, coenzimas, etc. Outras, todavia, são incapazes de sintetizar determinados compostos orgânicos…

causando insucesso em alguns casos , levou ao abandono deste; • Em 1923 , Pfizer inaugurou a primeira fábrica para a produção de ácido cítrico por via fermentativa. O processo envolvia uma fermentação utilizando o fungo 5 aspergillus niger, pelo qual açúcar era transformado em ácido cítrico BIOTECNOLOGIA História • Uma descoberta casual: um funcionário de um mercado encontrou um melão embolorado por uma linhagem de Penicillium que podia prosperar quando cultivado em tanques…

sialorréia e é produzido por algumas substâncias como, por exemplo, a pilocarpina. A diminuição da secreção salivar é chamada de sialosquiese e pode ser determinada, por exemplo, pela atropina. Entre os estímulos físico-químicos estão as variações do pH do meio bucal e entre os estímulos biológicos destacam-se os processos inflamatórios da mucosa bucal. Funções da saliva A cada minuto se secreta 0,5 ml de saliva, exceto durante o sono, quando a secreção é escassa. A saliva desempenha…

substâncias orgânicas predominam em variedade, pois é grande o número de proteínas, ácidos nucléicos, lipídios e carboidratos diferentes que formam a estrutura das células e dos organismos. Sais minerais e vitaminas participam em doses pequenas, mas também desempenham papéis importantes. A água e os sais minerais formam os componentes inorgânicos da célula. Os componentes orgânicos abrangem as demais substâncias. O estudo da composição química dos organismos tem a sua maior parte…

lipídeos e moléculas muito grandes denominadas macromoléculas ou polímeros integradas por unidades ou monômeros; Os monômeros se conectam por meio de ligações covalentes. As principais substâncias encontradas nas células são: I. Água e Sais SUBSTÂNCIAS INORGÂNICAS II. Carboidratos III. Nucleotídeos IV. Aminoácidos V. Lipídeos SUBSTÂNCIAS ORGÂNICAS ÁGUA É a substância mais abundante nos organismos (75 a 85% da célula); O conteúdo de água no organismo está…

Aplicabilidade e mecanismo de ação dos Amidos e Gomas na Industria Alimentícia Cuiabá 09/02/2015 Diogo Geovany Amorim de Oliveira Aplicabilidade e mecanismo de ação dos Amidos e Gomas na Industria Alimentícia

CARBOIDRATOS E VITAMINAS Trabalho apresentado à Prof.ª Isabel Maranho Watanabe Disciplina: Biologia Na escola SESI de Tatuí Tatuí-SP -2015- CARBOIDRATOS Os carboidratos também podem ser chamados de glicídios, glucídios, hidratos de carbono ou açúcares. São formados fundamentalmente por moléculas de carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O), por isso recém a denominação de hidratos de carbono. Estão relacionados com o fornecimento de energia imediata para a célula e estão…