Alteração Enzimatica De Alimento

estado em que microorganismos de baixa virulência se tornam patogênicos em virtude do desequilíbrio quantitativo e qualitativo que está instalado, afetando negativamente a saúde do ser humano AÇÕES DA MICROBIOTA PATOGÊNICA Alta produção enzimática, que causa a maioria de seus efeitos danosos, como: • Destruição de vitaminas • Inativação de enzimas • Desconjugação de sais biliares AÇÕES DA MICROBIOTA PATOGÊNICA • Produção de toxinas, promotores tumorais e carcinógenos…

� Colesterol: O que é isso? Qual a importância dos importâ carboidratos na dieta humana? O que são calorias? sã Por que devemos analisar os rótulos os ró alimentos? Qual a diferença diferenç entre gordura saturada e gordura insaturada? Carboidratos e Lipídios Carboidratos �Constitui a principal fonte de energia para os seres vivos; �Também denominados de Glicídios, Açucares ou Hidratos de Carbono; �Tem na composição C, H e O. �Presentes em bolos, pães, biscoitos.…

2. DIFERENÇAS ENTRE OS MÉTODOS DE LIPASE E AMILASE Na determinação da amilase é usado o método Cinético-Colorimétrico (Caraway modificado), tem por finalidade a utilização de reagentes para a determinação da atividade enzimática da amilase em amostras de soro, plasma, urina e outros líquidos biológicos, sendo usado somente para diagnóstico “in vitro”. O princípio do método é: a amilase hidrolisa o amido, liberando moléculas de açúcares e dextrina. Após a adição da solução

Importante: todos os alimentos embalados (saco, lata, caixa, etc.) são obrigados pelo Código de Defesa do Consumidor e pelas normas da Agência Nacional de Vigilância Sanitária a terem rótulo de identificação contendo a data de validade do produto, que é determinada pelo fabricante ou por quem fracciona (Ex: presunto fatiado na padaria), e a maneira correcta de conservação (temperatura de refrigeração/congelamento, por ex.). Deste modo podemos desta catar os produtos como sendo: Alimentos…

AGRO II 1 Princípios de Tecnologia de Alimentos A tecnologia de alimentos é o elo de ligação entre a produção primária e o consumo !! Definição: Tecnologia de alimentos é a aplicação de métodos e de técnicas para a produção, armazenamento, processamento, embalagem, transporte, distribuição, comercialização e utilização dos alimentos. >>Fatores que impulsionaram o desenvolvimento da Tecnologia de Alimentos: – Necessidade de melhorar segurança de alimentos – Aumento do consumo dos…

celular, histologia e embriologia. SAIS MINERAIS Marina Melo Rodrigues, nº 32. Araraquara 2013 Introdução Sais minerais são componentes nutricionais não sintetizados pelo organismo, que são obtidos através da alimentação. Encontrados em alimentos de origem animal e vegetal, os sais minerais ficam dissolvidos na forma iônica, na forma de cristais ou associados a moléculas desses organismos. São divididos em macrominerais ou macronutrientes e microminerias ou…

em todas as partes de uma célula. (CORREIA, et al.,2004, p.) Elas são a base estrutural da vida. São macromoléculas orgânicas formadas pela sequencia peptídicas, e com isso se desempenha diversas funções no organismo, sendo estrutural, hormonal, enzimática, imunológica e nutritiva. Mas isso vai depender da capacidade metabólica, de alguns seres vivos com, por exemplo, os vegetais (seres autotróficos) que conseguem sintetizar todos os polipeptídios necessários ao equilíbrio e…

12. Cite fatores que afetam a velocidade da reação catalisada por enzimas. Ph, Temperatura, concentração de substrato e a presença de inibidores. 13. Explique inibição enzimática e os principais tipos de inibidores. Inibidores são agentes moleculares que afetam a catálise diminuindo ou interrompendo as reações enzimáticas. Existem inibidores reversíveis que não alteram a conformação das enzimas e irreversíveis que alteram, competitivo que competem pelo sítio ativo das enzimas micaelianas e

ALTERAÇÃO NO METABOLISMO LIPÍDICO NAS DOENÇAS CEREBRAIS INTRODUÇÃO: Os lipídios constituem um grupo heterogêneo de compostos que tem papel crucial na célula, cuja característica comum é a solubilidade em solventes orgânicos e insolubilidade na água. Sua importância aponta o envolvimento de seus produtos de oxidação e de disfunções no metabolismo de lipídios em doenças crônico-degenerativa. Os ácidos graxos são ácidos carboxílicos com cadeias de hidrocarbonetos contendo 4 a 36 carbonos

podendo ser reaproveitada. O encaixe do substrato é nos sítios ativos da enzima. Geralmente recebem o nome do substrato sobre o qual atuam mais o sufixo: ase. Ex: Lipase: Lipídios – Protease: Proteínas Fatores que influenciam a atividade enzimática Temperatura A velocidade das reações catalisadas por enzimas aumenta até certo ponto, com elevação da temperatura chegando à temperatura ótima, cujo valor varia dependendo da enzima. A partir daí a enzima passa por uma…