Alimentos Seguros

propõe-se a discorrer sobre a importância das Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Produção nas empresas de alimentos. A partir de um levantamento bibliográfico e visita in loco, buscaremos realizar uma inter-relação teórico-prática sobre a aplicabilidade do conteúdo programático da disciplina. No decorrer deste trabalho, abordaremos conceitos das Normas de Boas Práticas de Fabricação de alimentos, bem como a importância dos procedimentos para garantir qualidade e segurança na…

FDA Alvos da gordura trans em alimentos processados Mais de uma década atrás, uma mudança radical começou na dieta americana, com os consumidores começam a evitar alimentos com gordura trans e empresas que responderam ao reduzir a quantidade de gordura trans em seus produtos. Esta evolução começou quando FDA propôs pela primeira vez em 1999 que os fabricantes de ser obrigados a declarar a quantidade de gordura trans em rótulos de Informação Nutricional por causa de questões de saúde pública.

Críticos de Controle. É um sistema de segurança que é utilizada para ajudar e assegurar a fabricação de produtos alimentares seguros. Foi desenvolvido pela Comissão do Codex Alimentarius criada pela Food and Agricultural (FAO) e da Organização Mundial de Saúde (OMS) das Nações Unidas, para desenvolver normas, diretrizes e práticas de manuseios e processamento de alimentos em todo mundo. Análise de perigo e pontos críticos de controle (APPCC) é projetada para evitar, reduzir ou eliminar…

higiene como um todo • Boas Práticas e POPs com procedimentos de higiene ambiental, pessoal, alimentos e preparação dos alimentos. ControleSanitário da contaminação Controle Ações que visam melhorar os processos e atribuir segurança na preparação dos alimentos. Sistema APPCC Controle da sobrevivência e multiplicação dos patógenos Controle das DTAs CONTAMINAÇÃO PERIGOS: BIOLÓGICOS-FÍSICOSQUÍMICOS ALIMENTOS FAVORÁVEIS SOBREVIVÊNCIA COCÇÃO INADEQUADA MULTIPLICAÇÃO TEMPO - TEMPERATURA…

transporte e ar mazenamento de alimentos visando determinadas características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais padronizadas, segundo as quais os alimentos são adequados ao consumo. Estas regras são, até certo ponto, internacionalizadas, de modo que as relações entre os povos possam atender as necessidades comerciais e sanitárias. 32 FOOD INGREDIENTS BRASIL Nº 4 - 2008 www.revista-fi.com U ??????? m conceito importante na garantia de um alimento…

PALESTRA PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS Manipuladores de alimentos são todas as pessoas que trabalham com alimentos. O trabalho do manipulador de alimentos é fundamental para garantir alimentos mais seguros e proteger a saúde dos consumidores. Riscos de contaminação dos alimentos: Agentes físicos: pedras, cabelo, poeira, pedaços de madeira, etc. Agentes químicos: produtos de limpeza, inseticidas. Agentes biológicos: microrganismos e bactérias.

Qualidade dos alimentos Todo o consumidor tem o direito de se alimentar com alimentos seguros e saudáveis 1. Porém, o homem vem modificando intensamente seu hábito alimentar pela introdução de substâncias tóxicas, alimentos excessivamente processados, irradiados, geneticamente alterados, tudo com a finalidade de melhorar a aparência, o sabor e, sobretudo, a capacidade de conservação dos alimentos2. Apesar dos esforços para eliminar os contaminantes, muitos alimentos vendidos aos…

Esteiras transportadoras para manuseio de alimentos As esteiras ou correias transportadoras de alimentos são primordiais no transporte de alimentos com segurança e higiene. Na indústria de alimentos sempre existiu uma necessidade enorme de manter padrões rigorosos de higiene na produção de alimentos. A qualidade dos produtos é um fator garantido por boas condições de segurança, esterilização e limpeza durante todo o processo de produção de alimentos. Nesse sentido, o uso de esteiras…

produtos mais eficazes e seguros Os laboratórios e estações experimentais das indústrias que integram a Associação Nacional de Defesa Vegetal (Andef), reúnem 552 especialistas em diversas áreas do Conhecimento, como Agronomia, Química, Fitopatologia, Entomologia, Ciência das Plantas Daninhas, Virologia, Toxicologia e Biologia, dentre outras. São esses PhDs, mestres e técnicos que pesquisam e desenvolvem novos ingredientes ativos que geram defensivos agrícolas inovadores, mais seguros…

RESENHA: Resolução 275, publicada em 21 de Outubro de 2002. O Programa 5S APPCC – Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle O conceito de qualidade ganhou espaço na industria de alimentos de maneira expressiva, impulsionando a criação e a utilização de ferramentas de gestão da qualidade para atender à requisitos de segurança em respeito ao consumidor. Dentre essas ferramentas utilizadas estão os conceitos presentes na resolução nº 275/2002, o Programa 5S e o APPCC. São sistemas que