alimentos seguros

Segurança dos alimentos Aula 1 Segurança alimentar x Alimentos seguros Segurança alimentar É a garantia do direito de todos ao acesso a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente e de modo permanente, com base em práticas alimentares saudáveis e respeitando as características culturais de cada povo, manifestadas no ato de se alimentar. Segurança alimentar O artigo 25 da Declaração Universal dos Direitos Humanos das Nações Unidas estabelece claramente a segurança alimentar entre os direitos humanos fundamentais. Contudo, ainda não se dispõe de mecanismos que o tornem efetivo. O que é um alimento seguro? Alimento seguro (inócuo) • É o que não representa risco à saúde e integridade física do consumidor. • É o alimento produzido e usado sob condições que garantam o controle de perigos. REFLEXÕES • O que são perigos em alimentos? • Que tipos de perigos podem ocorrer nos alimentos? • Diferentes tipos de perigos ocorrem com a mesma frequencia nos alimentos? • Todos os perigos tem o mesmo efeito sobre a saúde do consumidor? • De que outras formas a presença do(s) perigo(s) nos alimentos poderá afetar o consumidor ? PERIGOS • Diversas definições são reconhecidas para PERIGO. • Algumas definições são apresentadas a seguir. Abrangência do Perigo O conceito de perigo poderá ser mais abrangente para aplicação industrial ou governamental, tendo-se em consideração aspectos de: • qualidade, • fraude econômica,

Alimentos Seguros – Alimentos Seguros – Orientações Técnicas 1 Orientações técnicas 2 Alimentos Seguros – Orientações Técnicas Alimentos Seguros – Orientações Técnicas Alimentos Seguros – Orientações Técnicas 3 Prefeitura do Município de São Paulo Secretaria Municipal da Saúde Coordenadoria de Vigilância em Saúde São Paulo 2004 Ficha Catalográfica Alimentos Seguros: Orientações técnicas. / (elaborado por) Suely Stringari de Souza. São Paulo, Prefeitura do…

segura Alimento Seguro e o papel do consumidor O objetivo deste texto é orientar o consumidor, sobre higiene dos alimentos e seu papel na cadeia alimentar como agente de mudança, visando estimular a melhoraria das condições higiênico sanitárias dos alimentos disponíveis para consumo. O alimento seguro é aquele que apresenta níveis aceitáveis de contaminação e não é nocivo à saúde do consumidor. Todos os integrantes da cadeia agroalimentar são responsáveis pela garantia do alimento…

TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA RENAN DA SILVA RESUMO DO LIVRO ALIMENTOS SEGUROS: FERRAMENTAS PARA GESTÃO E CONTROLE DA PRODUÇÃO E DISTRIBUIÇÃO CAPÍTULO 2 - BOAS PRÁTICAS CURITIBA 2014 PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DO PARANÁ RENAN DA SILVA RESUMO DO LIVRO ALIMENTOS SEGUROS: FERRAMENTAS PARA GESTÃO E CONTROLE DA PRODUÇÃO E DISTRIBUIÇÃO CAPÍTULO 2 - BOAS PRÁTICAS Resumo do Livro Alimentos Seguros: Capítulo 2 - Boas Práticas,…

Trabalho P.S.A Baratas e Borboletas Baratas Existem cerca de quatro mil espécies diferentes de baratas,se multiplicam muito rapidamente.Principalmente nas regiões tropicais ou subtropicais,elas buscam no ambiente urbano condições propícias relacionadas à disponibilidade de alimento, abrigo, água.Já as baratas domésticas são aquelas que vivem dentro de residências e ao redor da estrutura,em anexos como caixa de gordura, esgoto, bueiro e outros locais úmidos e escuros.Por habitarem…

Entender a segurança para produzir e fornecer alimento seguro2 José Benício Chaves, Ph.D. – DTA/UFV 1 Produzir e fornecer alimento seguro é uma questão que desafia todos os profissionais envolvidos nos diversos elos de uma cadeia produtiva. O recolhimento de produtos alimentares pela indústria1, em razão de contaminação, tem-se tornado cada vez mais freqüente, seja esta causada por microrganismos patogênicos, parasitas, contaminantes, seja por materiais estranhos. Relatórios…

TÉCNICO EM ALIMENTOS CAMILA DOS PASSOS CARDOSO GUSTAVO MACHADO MARTINS JERUSA COLOMBO BALDESSAR APLICAÇÃO DO PROGRAMA ALIMENTOS SEGUROS (PAS) EM UMA INDÚSTRIA DE EMBUTIDOS CÁRNEOS CRICIÚMA, NOVEMBRO DE 2013. CENTRO DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL ABÍLIO PAULO - CEDUP CURSO TÉCNICO EM ALIMENTOS CAMILA DOS PASSOS CARDOSO GUSTAVO MACHADO MARTINS JERUSA COLOMBO BALDESSAR APLICAÇÃO DO PROGRAMA ALIMENTOS SEGUROS (PAS) EM UMA INDÚSTRIA DE…

AS NOVAS REGRAS PARA O MERCADO GLOBAL: CERTIFICAÇÕES DE ORIGEM E QUALIDADE PARA ALIMENTOS SEGUROS Geni Satiko Sato * RESUMO O objetivo deste artigo foi descrever e analisar o novo contexto dos mercados globais para alimentos, com enfoque nas certificações de origem e qualidade, mecanismos utilizados para garantir o alimento seguro, diferenciado, rastreável e sem fraudes. A metodologia caracterizase como exploratória e descritiva e buscou-se aprofundar alguns conceitos…

Regra dos 5 segundos para alimento que cai no chão tem fundamento O que autor queria passar que na regra que diz que é seguro consumir um alimento que caiu no chão desde que ele seja retirado de lá em 5 segundos mas isso existi um fundo de verdade. As pesquizas feitas na Grã-Bretanha foi relatada que dependendo do tempo que o alimento fica no chão ocorre mas risco de pegar mas bacterias no alimento. Dependendo do alimento que é pegajoso ou úmido são mais propensos a serem…

A OBTENÇÃO DE ALIMENTOS SEGUROS Carla Catiúscia Ferreira Gomes1 Rosângela Gomes Rodrigues2 RESUMO O presente trabalho é resultado do aprendizado adquirido no decorrer do Curso de Economia Doméstica, da Universidade Federal do Ceará, e trata da temática “A importância do controle higiênico-sanitário para a obtenção de alimentos seguros”. Tem como objetivo mostrar a importância do controle higiênico-sanitário, para a promoção da segurança dos alimentos, a partir de um levantamento…