Alimento seguro

Alimentação segura
Alimento Seguro e o papel do consumidor

O objetivo deste texto é orientar o consumidor, sobre higiene dos alimentos e seu papel na cadeia alimentar como agente de mudança, visando estimular a melhoraria das condições higiênico sanitárias dos alimentos disponíveis para consumo. O alimento seguro é aquele que apresenta níveis aceitáveis de contaminação e não é nocivo à saúde do consumidor.
Todos os integrantes da cadeia agroalimentar são responsáveis pela garantia do alimento seguro. Os órgãos governamentais atuam na elaboração de regulamentos técnicos, em ações educativas e na fiscalização. O setor produtivo deve produzir alimentos com qualidade microbiológica, organoléptica e nutricional. O consumidor, agente final da cadeia, por seu poder de persuasão sobre os demais segmentos, tem o papel de exigir o alimento seguro. Todavia, a maioria desconhece ou não considera este assunto, já que muitas vezes toma a decisão de compra com base no menor preço e não na qualidade.
Assim como, observar também, a identificação dos aspectos de higiene alimentar, nos vários tipos de equipamentos varejistas como padarias, açougues, supermercados, armazéns, feiras, varejões e estabelecimentos que fornecem serviços de alimentação como restaurantes comerciais, cozinhas industriais, ambulantes, etc.
É de suma importância, desenvolver uma visão crítica do consumidor com relação à higiene para identificar os procedimentos e condições ambientais inadequados na hora da aquisição dos alimentos ou de refeições, com vistas a avaliar o potencial do estabelecimento em disponibilizar alimentos seguros. A partir da maior exigência do consumidor, elemento principal para a competitividade e sobrevivência das empresas, espera-se um incremento na adequação sanitária dos equipamentos varejistas à legislação sanitária.
Existe a falta de hábito do consumidor em registrar junto aos órgãos de saúde os sintomas das doenças para serem investigados. Com base nessas constatações observa-se