Alimentos E Bebidas Na Hotelaria

CURSO DE TURISMO Amanda Bazeggio Braga HOTELARIA SUSTENTÁVEL Santa Cruz do Sul, Junho de 2013. Amanda Bazeggio Braga Trabalho de conclusão apresentado ao Curso de Turismo da Universidade de Santa Cruz do Sul - UNISC, como requisito parcial para obtenção do título de Bacharel em Turismo. Orientadora: Profª. Luciana

é uma palavra que demonstra troca no relacionamento construído entre o anfitrião e o hóspede, turista, visitante e/ou cliente. Para aumentar a reciprocidade que é o bem-estar entre as partes envolvidas é necessário a uma recepção atenciosa, alimentos saborosos, acomodação aconchegante e entretenimento prazeroso. Para ser eficiente e eficaz na satisfação de cada indivíduo é preciso que o hóspede sinta que o anfitrião está sendo hospitaleiro por sentimentos de generosidade e pelo…

História da hotelaria no Brasil A hotelaria no Brasil inicia-se logo após a chegada dos portugueses em terras brasileiras. Tendo a necessidade de abrigarem viajantes surgiram as primeiras hospedarias exploradas por portugueses. Só era um negócio lucrativo a não ser para poucos empreendedores localizados na cidade do Rio de Janeiro, então capital do país. O maior marco da hotelaria brasileira refere-se ao Copacabana Palace Hotel inaugurado em 1923. Na década de 40 do século XX a rede hoteleira

................................................................... 24 7- Controlo e avaliação................................................................................................................ 25 1 Escola Superior de Gestão Hotelaria e Turismo, Faro Universidade do Algarve 1- Sumário Executivo A empresa da Quinta do Lago SA, foi criada em 1972 por André Jordan, com o nome de Planal SA. Esta empresa é a mãe de outras 3: Quinta do Lago Real Estate, Vigiquinta e…

e quentes, vinhos e outras bebidas) pág. 7 Tipos de vinho, suas características e técnicas de serviço pág. 9 Tipo de mobiliário, equipamentos, utensílios – suas funções e modos de apresentação pág. 13 Interface entre serviços pág. 19 Técnicas de serviço de mesa aplicadas em situações especiais Mise-en-place das salas e mesas (disposição das mesas, posicionamento dos couverts, copos, pratos) em função dos convivas e dos alimentos a servir pág.…

Telefone: 919999111 E-mail: rff@hotmail.com Nacionalidade: Portuguesa Data de Nascimento: 21 de Março de 1977 Educação e Formação - Curso de Gestão e Produção de Cozinha na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto com média de 15 valores. - Licenciatura em Direcção e Gestão Hoteleira na Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril com média de 16 valores - Mestrado em Inovação em Artes Culinárias. Experiência Profissional - De Agosto de 2010 a Dezembro 2013 – Chef…

elementos de custo aplicado ao produto, o custo será direto e quando não for possível identificar a quantidade, o custo será indireto. 4.1.4 ASPECTOS DA CONTABILIDADE DE CUSTOS A Contabilidade de custos para as empresas de alimentícios e de bebidas possuem formas econômicas para a diminuição dos produtos e aumentando a competitividade. Encontram formas eficazes para que processar os produtos e serviços, com desenvolvimento e implantações de mão de obra qualificada, identificando os…

2011 Departamentos 1. Hospedagem. Envolve a (recepção, portaria social e entre outros). 2. Alimentos & Bebidas. É o departamento que tem uma grande importância para o hotel, por representar, no mínimo, 25% de seu total e contribuir para atrair eventos que, por sua vez, acabam trazendo hóspedes para o hotel. Os funcionários dentro da área de Alimentos & Bebidas estão agrupados em quatro categorias: gerencia e chefias, brigada de serviço, brigada de produção. De…

Informações Sobre Hotelaria O profissional de hotelaria é a pessoa que, qualquer que seja a sua função dentro do hotel, pousada, resort ou qualquer outro meio de hospedagem, cuida para que o visitante se sinta à vontade e desfrute de uma estada agradável, como se estivesse em sua própria casa. É o encarregado de cuidar do hóspede, providenciando tudo o que for necessário. Saber receber, possuir habilidade e gostar de lidar com pessoas, saber contornar situações delicadas, estar permanentemente

UNIVERSIDADE ANHEMBI MORUMBI CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM HOTELARIA CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM EVENTOS ON-LINE NORMAS PARA REDAÇÃO E APRESENTAÇÃO DO PROJETO INTERDISCIPLINAR II SÃO PAULO 2014 SUMÁRIO I O QUE É O PROJETO INTERDISCIPLINAR.................................................................................... 3 II OBJETIVO ...................................................................................................................................…