Alimentos Conceito E Classificação

.........................................................5 Capítulo 1 O Desenvolvimento da EMBALAGEM (conceito). * Setor ( Segmento ) A embalagem se tornou item fundamental da vida de qualquer pessoa e principalmente das atividades de qualquer empresa. O desenvolvimento da embalagem acompanhou o desenvolvimento humano, da necessidade inicial do homem de armazenar água e alimentos em algum recipiente, visando à sobrevivência própria, até o inicio das atividades comerciais, e…

Higiene e Microbiologia de Alimentos • pH (acidez) Alimento Ambiente • Aa (Aw) • Potencial de oxi-redução ►Intrínsecos • Conteúdo de nutrientes • Constituintes anti- microbianos • Estruturas biológicas • Microbiota do alimento • Temperatura ►Extrínsecos • Umidade relativa • Presença de gases • Uso de aditivos ►Atividade de água (Aa ou Aw) • Conceito O valor absoluto de Aa fornece uma indicação segura do teor de água livre do alimento, sendo esta a…

É a ciência que investiga e controla a relação do homem com o alimento para preservar a saúde humana. O nutricionista planeja, administra e coordena programas de alimentação e nutrição em empresas, escolas, hospitais, hotéis, restaurantes comerciais, spas e asilos, entre outros locais. Ele define o cardápio das refeições, sugerindo pratos que supram as necessidades nutricionais de clientes, pacientes ou hóspedes. Orienta e prescreve dietas individuais ou de grupo, para diabéticos,…

Conceito Aditivo alimentar é todo e qualquer ingrediente adicionado intencionalmente aos alimentos sem o propósito de nutrir, com o objetivo de modificar as características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais, durante a fabricação, processamento, preparação, tratamento, embalagem, acondicionamento, armazenagem, transporte ou manipulação de um alimento. Esta definição consta do item 1.2 da Portaria SVS/MS 540, de 27/10/97 ao agregar-se poderá resultar em que o próprio aditivo ou

Prof. Tarcisio Ferreira Cavalcante (TFC) – TEXTO PARA SER EXPLORADO EM AULA 1- SISTEMÁTICA E CLASSIFICAÇÃO BIOLÓGICA Nos três últimos séculos, pensadores e cientistas têm se empenhado em desenvolver um sistema eficiente para organizar e compreender a diversidade de formas de vida. Esse sistema é a classificação biológica, ou taxonomia, que distribui os seres vivos em grupos hierárquicos denominados táxons, com grupos menores incluídos em outros mais abrangentes. Táxon é qualquer…

EMENTÁRIO DAS DISCIPLINAS DO CURSO DE NUTRIÇÃO (Currículo iniciado em 2009). ABASTECIMENTO E CUSTOS EM NUTRIÇÃO 1593 C/H 68 Conceito, processo e classificação de custos. Custos de mão-de-obra. Custos diversos. Política, avaliação e controle de estoques. Planejamento e apuração de custos. ADMINISTRAÇÃO E NUTRIÇÃO EM SAÚDE PÚBLICA 1594 C/H 102 Conceito de saúde pública e de administração. Organização dos sistemas de saúde através do tempo. Importância da função administrativa no sistema de…

mulher no mercado de trabalho estimula a alimentação fora do lar. Ao buscar diversificar suas atividades comerciais e atender a esse mercado crescente, muitos supermercados implantaram uma seção de rotisseria, onde são produzidos e comercializados alimentos prontos para o consumo. No entanto, em muitos supermercados e hipermercados, essa seção é improvisada, sem atender às boas práticas de manipulação, podendo representar um perigo à saúde dos consumidores. Essas lojas, que quase sempre…

Classificação Biológicas e Caracterização de Reinos Introdução: A ciência é um processo em continua construção, pois a diversidade biologia bem variando ao longo do tempo geológico em nosso planeta. Entender essa variação e conhecer a biodiversidade atual passou a se tornar um grande desafio para os cientistas. A taxonomia o ramo de biológica que trata de descrição, nomenclatura e da classificação dos seres vivos. Modelos de Classificação Biológica A falta de consenso…

Vigilância Sanitária na área de alimentos, Hantavirose, Hepatites, Controle Qualidade da Água, Controle Qualidade da Água, Avaliação de Risco Ambiental e Sanitário. Cargo: AGENTE DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA Conhecimentos Específicos: Conhecimento sobre Ações e Atribuições do Agente de Vigilância Sanitária; Conhecimento sobre Processo Administrativo (Infração, intimação, termo de ciência, interdição, etc); Conhecimento sobre Alimentos; DTA (doenças transmitidas por alimentos); Surtos…

EMENTAS DAS DISCIPLINAS CURSO DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS 1° SEMESTRE Disciplina: MATEMÁTICA APLICADA – Carga horária: 60h Ementa: Conjuntos numéricos. Operações em R. Geometria plana e espacial. Funções Polinomiais. Função Exponencial e Logarítmica. Geometria Analítica. Matrizes, determinantes e sistemas lineares. Noções de Derivada e Integral. BIBLIOGRAFIA: PENIDO, E., Matemática Financeira para Concurso Público, São Paulo: Ed. Atlas, 2007. MATHIAS, W.…