Acido Oleico Estrutura

tensão superficial, por isso lava-se melhor com água quente). Segundo Chaves Filho (1989), ácidos graxos existentes em gorduras (vegetais e animais) podem reagir com uma baseforte (mais comuns de Sódio (Na) ou Potássio (K)) com aquecimento e como produto dessa reação conhecida como saponificação gera um “sabão” que é um sal de ácido carboxílico, e por possuir uma longa cadeia carbônica em sua estrutura molecular, ele é capaz de se solubilizar tanto em meios polares quanto em meios apolares.

tendo como produtos finais um sal orgânico e um álcool. O nome saponificação se deve ao fato de que, quando se utiliza um éster derivado de um ácido graxo em reações desse tipo, produz-se o sabão, e já que a principal fonte natural de ácidos graxos são gorduras e óleos, suas hidrólises alcalinas são os principais processos aplicados à produção de sais de ácidos graxos, popularmente conhecidos como sabões. Resumidamente, temos: Óleo ou gordura +base forte --> sabão +…

fontes de energia para o corpo. ESTRUTURAS: Exemplo de ácido graxo: ácido capróico. Exemplo de trigliacilglicerol. Porção à esquerda: glicerol, porção à direita de cima para baixo: ácido palmítico, ácido oleíco, ácido alfa-linoléico. FUNÇÕES: - Funções regulatórias ou de coenzimas (vitaminas lipossolúveis); - importante função no controle da homeostase corporal (prostaglandinas e hormônios esteróides). Problemas no metabolismo: aterosclerose e obesidade. ÁCIDOS GRAXOS Em todos…

destacan­do a importância dos ácidos graxos ômega 3, 6, e 9 para a saúde. Essenciais para o bom desenvol­vimento do organismo, os ácidos ômega 3 (ω-3) e ômega 6 (ω-6) não são produzidos pelo organismo e, por isso, precisam ser ingeridos através de alimentos que os contenham. Já o ácido graxo ômega 9 (ω-9) é o único que pode ser produzido pelo próprio organismo, porém, para que isso ocorra, é ne­cessário que os ácidos ômega 3 e ômega 6 já estejam no organismo. OS ÁCIDOS GRAXOS A maior…

• Outras: Transportadores de elétrons; mensageiros intracelulares; agentes emulsificantes Ácidos Graxos Classificação: • lipídeos simples: - ácidos graxos, triacilgliceróis • lipídeos compostos: - fosfolipídeos, esfingolipídeos, glicolipídeos, lipoproteínas • lipídeos derivados: colesterol • São constituídos por uma cadeia de hidrocarboneto com a extremidade contendo um grupo ácido carboxílico, representados por: R-COOH • Podem ser saturados ou insaturados •…

adequadas para o consumo humano. Os ácidos gordos participam das composições dos mono-, di- e triglicerídeos, que são os principais componentes de óleos e gorduras. Se os ácidos gordos são constituintes das gorduras, uma grande quantidade desses compostos na forma livre indica que o produto sofreu processos de hidrólise, oxidação ou fermentação, alterando a concentração de iões hidrogénio, ou seja, o óleo está em processo de deterioração, tornando o produto mais ácido, justamente pela…

......................................14 BIBLIOGRAFIA..........................................................................................................15 1 INTRODUÇÃO Os lipídios são uma classe de compostos orgânicos com estrutura bastante variada, e tem características particulares como alta solubilidade em solventes orgânicos e pouco ou praticamente insolúveis em água. Exercem diversas funções biológicas tais como componentes de membranas, isolantes térmicos e…

acrescentados são os poliois como glicerol e sorbitol. Na elaboração de películas alimentares tem sido utilizados ácidos graxos como ácidos oléicos. Os objetivos do trabalho em questão foram extrair e caracterizar zeinas do tipo alfa, do glúten do milho e também empregá-las na fabricação de filmes pelo processo de casting. Foram avaliadas diferentes relações de proteínas/ácido oléico e os filmes resultantes avaliados quanto a suas propriedades e molhabilidade. Experimento O glúten de…

Arq.Apadec. 2(2):jul.dez., 1998 ACIDOS GRAXOS: ESTRUTURA, CLASSIFICA(:AO, NUTRI(:AO E SAUDE 'Nilson Evelazio de Souza' • Makoto Matsushita , Jesui Vergilio Visentainer ESTRUTURA, CLASSIFICAC;:AO E PROPRIEDADES Segundo TARIN (1985), acidos graxos (AG) sao licidos carboxilicos encontrados esterificando lipidios naturais. Esse conceito gera a obrigayao da ampliayao do numero de acidos graxos naturais. Nesse sentido, temos que considerar como AG os acidos mais simples, como o acetico, os de

outras classes de compostos orgânicos, não são caracterizadas por algum grupo funcional comum, e sim pela sua alta solubilidade em solventes orgânicos e baixa solubilidade em água. Juntamente com as proteínas, ácidos nucléicos e carboidratos, os lipídios são componentes essenciais das estruturas biológicas, e fazem parte de um grupo conhecido como biomoléculas. Os lipídios se encontram distribuídos em todos os tecidos, principalmente nas membranas celulares e nas células de gordura.…