Acido Glucônico

enzimas específicas (tirosinase) e pelo efeito quelante a nível dos melanócitos. Ação dos componentes do Dermawhite: • Extratos de plantas (ácido ferrúlico e Walteria Indica) => atividade despigmentante; inibidor da tirosinase. • Ácido cítrico => ativador da esfoliação superficial da camada córnea; reforça a atividade da vitamina C. • Ácido glucônico => atividade quelante. Aplicações: Apropriado para todos os tipos de preparações: tônicas, loções, emulsões,…

(i.e. o zigoto ou embrião) (C) (Figura 1). Figura 1- Representação da fecundação humana Química no Cotidiano | 17 Todos os seres vivos são formados por células e cada célula contém seus componentes genéticos próprios, representados pelo ADN ou ácido desoxirribonucleico. Assim, as características físicas do novo indivíduo (e.g. cor da pele e olhos, estatura, tipo e cor de cabelo) (Figura 2), formado como foi descrito no parágrafo anterior, são determinadas através das informações…

hidrossolúveis pois possuem vários grupos OH (fazem ponte de hidrogênio com a água), a exceção são o amido e a celulose. O amido em presença de iodo reage, aparecendo uma coloração violeta escuro. Açúcar Invertido A sacarose pode ser hidrolisada em meio ácido ou na presença de uma enzima apropriada, a invertase, fornecendo glicose e frutose. A sacarose é dextrogera e a mistura gerada na hidrólise, tem comportamento levógiro, chamado de inversão da sacarose, pois a luz sofre…

sólidas, mas difíceis de serem cristalizadas devido à complexidade de suas estruturas químicas. Com algumas exceções, são solúveis em água e álcool diluído e, quando em solução, são precipitadas pela adição de sulfato de amônio, álcool ou ácido tricloroacético. São inativadas pelo calor e esta, talvez, seja a propriedade mais importante desses compostos em relação a tecnologia de alimentos. As enzimas são classificadas em seis principais classes: oxidoredutases,…

tem sabor residual amargo. A via gustativa As submodalidades gustativas são: doce, ácido, amargo e azedo. Os receptores gustativos são sensíveis a todos os estímulos, sendo mais sensível a uma submodalidade especifica. Os estímulos químicos que causam mais eficiente cada uma dessas modalidades são o NaCl (salgado), sacarose (doce), químico (amargo) e HCl (acido). Por outro lado alguns aminoácidos utilizados nos adoçantes causam a sensação de doce. Para que…

reforça o sabor e reduz a Aw (inibe o crescimento de microrganismos deteriorativos). Inicialmente, a fermentação era o resultado da ação dos microrganismos resultantes das contaminações sobre os açúcares existentes na formulação, com produção de ácido lático. A qualidade dos produtos não era uniforme, pois dependia da flora natural (TERRA, 1998). A partir de 1961, culturas puras de microrganismos úteis passaram a ser disponíveis, possibilitando, dessa forma, a obtenção de produtos de…

....................................................................... 5 1.2.2.2. Água ................................................................................................................................................. 5 1.2.2.3. Ácidos orgânicos .............................................................................................................................. 6 1.2.2.4. Minerais.........................................................................................

Aspergillus É um gênero de fungos que apresenta coloração branca amarelada com formação de pedúnculos e uma ponta colorida. São importantes agentes decompositores de alimentos. São utilizados na produção de alimentos e produção comercial de ácido cítrico, glucônico e gálico. Existem mais de 200 espécies encontradas na natureza. As espécies de Aspergillus são aeróbicas e encontradas em ambientes ricos em oxigênio, onde geralmente crescem na superfície onde vivem. Contaminam restos de…

hormônios e função renal. Por isso a uréia não é tão bom indicador da função renal quanto a creatinina. ÁCIDO ÚRICO O ácido úrico é formado pela degradação dos ácidos nucléicos e é excretado pelos rins. Ele tem baixa solubilidade e tende a precipitar como cristais de ácido úrico ou uratos. O ácido úrico pode também se precipitar nos tecidos e articulações, por isso é muito comum dosar o ácido úrico quando há uma suspeita de gota. FUNÇÃO HEPÁTICA BILIRRUBINA TOTAL A bilirrubina é um…

reforça o sabor e reduz a Aw (inibe o crescimento de microrganismos deteriorativos). Inicialmente, a fermentação era o resultado da ação dos microrganismos resultantes das contaminações sobre os açúcares existentes na formulação, com produção de ácido lático. A qualidade dos produtos não era uniforme, pois dependia da flora natural (TERRA, 1998). A partir de 1961, culturas puras de microrganismos úteis passaram a ser disponíveis, possibilitando, dessa forma, a obtenção de produtos de…