Acido Glucônico

colorimétrico, somente para uso diagnóstico in vitro. PRINCÍPIO DE AÇÃO Metodologia: Enzimática Colorimétrica - GOD - PAP. A Glicose é oxidada enzimaticamente pela Glicose Oxidase (GOD) de acordo com a seguinte reação: Glicose + O2 + H2O GOD Ácido Glucônico + H2O2 O Peróxido de Hidrogênio, em presença da Peroxidase (POD) reage com a 4 - Aminoantipirina e Fenol, formando um cromógeno vermelho cereja cuja intensidade de cor é proporcional à concentração de Glicose.…

Introdução Vinagre é solução diluída de ácido acético, elaborada por dois processos: fermentação alcoólica, quando o açúcar é convertido em etanol; e oxidação fermentativa, transformando álcool em ácido acético. O termo vinagre ou ‘Vinaigre’, proveniente do francês, era um termo aplicado para designar produto obtido pela acetificação do vinho. A palavra guarda ainda esta significação do passado, sendo, porém ampliada, denominando também produtos semelhantes, obtidos a partir de…

potassa, eletrolíticas, fósforo, potássio, petroquímica e farmacêutica ; ácido clorídrico e produtos químicos diversos; explosivos, agentes químicos tóxicos e propelentes; sabões e detergentes; fibras sintéticas e películas; indústria da borracha e eletrônica; siderurgia e metalurgia. Em torno de 23.9 % tem participação indireta, sendo eles gases combustíveis e industriais; indústrias do carbono; compostos de cálcio; enxofre e ácido sulfúrico; material fotográfico; tintas vernizes e…

dos açúcares da hidrólise); alguns já passam de um milhão de toneladas anuais. Os mais significativos são, considerando valores observados no início desta década: • Adoçantes (23% do mercado, em 2002: frutose, glucose, polióis). • Ácidos orgânicos (cítrico, glucônico, lático, ascórbico): empregados na in- dústria alimentar e farmacêutica, com uma demanda de 0,7 milhão de toneladas anuais. • Aminoácidos (MSG, lisina, treonina): utilizados basicamente para alimentação animal, com uma…

PRODUÇÃO DE ÁCIDO CÍTRICO POR Aspergillus niger: AVALIAÇÃO DE DIFERENTES FONTES DE NITROGÊNIO E DE CONCENTRAÇÃO DE SACAROSE Neivair Sponchiado Pastore1 Salah Mahmud Hasan2 Denize Aparecida Zempulski3 Resumo: Neste trabalho objetivou-se a produção de ácido cítrico por fermentação submersa utilizando meio sintético enriquecido com sacarose utilizando o fungo Aspergillus niger além de diferentes fontes de nitrogênio como o sulfato de amônio, a uréia e a peptona. A fermentação foi conduzida…

são usados ácidos orgânicos tais como ácido cítrico e inorgânicos como ácido fosfórico e outros. São adicionados, também, os sais desses ácidos, principalmente os sais de sódio para controle de pH (acidez ativa) e do gosto, assim como outras propriedades desejáveis no produto manufaturado. Os ácidos utilizados em tecnologia alimentar podem ser encontrados "in natura", obtidos a partir de certos processos de fermentações ou por sínteses. No primeiro caso, podemos citar os ácidos…

Transglutaminase Goma Gelana Definição É um polissacarídeo, desenvolvido recentemente por meio de fermentação, a partir de uma planta aquática chamada Elodea. Ocorrência Apresenta-se na forma de pó. Propriedades Forma gel ou gomas resistentes ao ácido, calor e enzimas na presença de iões mono ou bivalentes. A gelificação produz-se por dispersão em água quente, a cerca de 70º C, e reage mesmo a baixas concentrações. Os géis resultantes têm um baixo carácter sólido, têm uma…

água, a solubilidade, cap.04 a facilidade de remoção pela ação de água ou detergentes alcalinos ou ácidos e Nélio José de Andrade Higiene na indústria de alimentos o efeito do tratamento térmico nos diversos resíduos presentes nas superfícies, como carboidratos, gordura, proteínas e sais minerais. É importante conhecer: i) as funções dos agentes de limpeza, como alcalinos, ácidos, fosfatos, complexantes e tensoativos; ii) as reações físicas e, ou, químicas entre os…

gorduras, contendo ácido oléico trans elevam o mau colesterol (LDL) e aumentam riscos de doenças cardíacas. O consumo máximo diário de gordura trans recomendado pela OMS (Organização Mundial de Saúde) é de dois gramas. (Folha de S. Paulo. Cotidiano. C1. 14/10/2006) Não é correto que ela só insinui que houve erro; deve apontá-lo. (B) O advogado requereu revisão do processo assim que soube do caso. 11. Nas fórmulas abaixo, identifique qual corresponde ao ácido oléico trans.

oriundo das flores como o Assa-peixe, âmbar de flores de laranjeira, escuro do eucalipto silvestre e pardo escuro do trigo sarraceno. O sabor do mel pode ir do doce suave, ao doce forte, podendo apresentar sabor ácido ou amargo. O sabor ácido do mel é porque o este contém ácidos glucônico, cítrico, málico e porções menores do fórmico, acético, burítico dentre outros (SILVA, 2005). ___________________________________________________________ 163 Revista UNINGÁ, Maringá – PR, n.37, p.…