Acidez Em Alimentos

AGOSTINHO - FSA CURSO: FARMACIA DISCIPLINA: QUIMICA ORGÂNICA I PROFESSOR (A): Dr. CLECIO DANTAS IDENTIFICAÇÂO DA ACIDEZ DAS SUBSTÂNCIAS DO NOSSO COTIDIANO ACADÊMICO(S) Amanda Campelo Antonia Ismaiany Ana Luiza Ana Karyne Carla Larissa Celina Mota Jamilly Cavalcante TERESINA 2014 RESUMO Foram realizados experimentos para verificar a presença de acidez das substâncias do nosso cotidiano: leite longa vida, leite pasteurizado, achocolatado, vinagre, suco de…

que vinhos e comidas se fundam, se completem, se equilibrem; - Estabelecer “casamento” entre os alimentos e os vinhos. (NOVAKOSKI, Deise; FREIRE, Renato.) “A maior ambição do conhecedor de vinhos é a de elaborar uma harmonização enogastronômica ‘correta’, isto é, de harmonizar o gosto de um prato com o de um vinho, de maneira a obter uma valorização recíproca: ‘[...] o sabor de um alimento quase sempre descobre as qualidades de um vinho e as exalta; por sua vez, as qualidades de…

Alterações de alimentos Alterações de alimentos O que caracteriza uma alteração no alimento são todas as modificações que podem ocorrer comprometendo suas características essenciais. As alterações podem ocorrer: • na obtenção da matéria-prima, • durante a etapa de produção • até o seu consumo. Alterações de alimentos As alterações refletem-se diretamente sobre: • Características organolépticas • Composição química • Estado físico • Valor nutritivo Alterações de…

RELATÓTIO DE AULA PRÁTICA DE TECNOLOGIA DE LEITE IFMA Curso: Tecnologia em alimento Disciplina: Tecnologia de leite e derivados Profª: Sildiana Discentes: Ana Gabriela Gislaine A Paula Jessica RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: Processamento de doce de leite 1. INTRODUÇÃO O Iogurte é reconhecidamente um alimento tradicional dos povos do Oriente Médio e o interesse nesse produto fez com que ele se difundisse na Itália, França, Holanda

hidrognios em ligaes simples, mais eletrorepelente o radical. Consequentemente maior ser o efeito indutivo positivo produzido. A influncia do efeito indutivo na reatividade das substncias orgnicas, torna-se mais evidente ao compararmos a acidez de algumas substncias EXEMPLO 1) HCOOH ( Ka 18,1 x 105 (cido frmico) 2)H3C(COOH ( Ka 1,76 x 10 5 (cidoactico) 3) Cl (CH2(COOH ( Ka 155 x 105 (cido cloro(actico) 1.4) Efeito mesomrico caracteriza-se pela redistribuio

ESTÁGIO Técnico em Química – Noturno Aluno: Denson Wanamakis Farias Da Silva Estagio realizado na Korbach vollet Alimentos – Valinhos/São Paulo Ano da Formatura: 2011 Ano da Entrega: 2012 RELATÓRIO DE ESTÁGIO Aluno: Denson Wanamakis Farias Da Silva Estágio realizado na Kobach vollet Alimentos – Valinhos/São Paulo No período de 01 de novembro 2010 a 30 de dezembro de 2011 Ano da Formatura: 2011…

momento no Brasil, em relação ou teor de gorduras, acidez e extrato seco. Que descreve que a nata (creme de leite) deve ter no Maximo 20% de acidez, a gordura vai de 10% a 50% conforme o à utilidade do produto, e o extrato seco a legislação não descreve. Foi obtido os seguintes resultados, quanto ao teor de gordura todas as amostra estão adequadas com a legislação, somente a industrializada manteve-se sempre com o mesmo percentual 42%,e quanto a acidez somente a amostra nº (6) atendeu…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE CENTRO DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIA AGROALIMENTAR UNIDADE ACADÊMICA DE AGRONOMIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CAMPUS DE POMBAL - PB. Curso: Engenharia de Alimentos Disciplina: Análise Sensorial Professora: Maíra Felinto Lopes TESTE DE ORDENAÇÃO Tamires dos Santos Pereira 23 de setembro de 2010 1. INTRODUÇÃO O teste de ordenação consiste na apresentação de três ou mais amostras de maneira casualizada e balanceada, onde os julgadores são solicitados

simplesmente, escala de pH. Esta escala vai de zero a 14, sendo o pH 7 considerado neutro. Os valores menores que sete classificam a solução medida como ácida e os maiores que sete, como alcalinos (bases). Os ácidos fazem parte da formulação de cosméticos, alimentos, refrigerantes, medicamentos, produtos de limpeza, produtos de higiene, etc. A definição mais tradicional dos ácidos e bases foi dada pelo cientista sueco Svante Arrhenius, que estabeleceu os ácidos como substâncias que em…

UNIVERSIDADE FEDERAL DA FRONTEIRA SUL PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL RELATÓRIO DE AULA PRATICA Controle de qualidade de leite e derivados Cristian José Cristofel Evandro Oliveira dos Santos TURMA: 6º Fase LARANJEIRAS DO SUL 2012 Sumário 1. Introdução 3 2. Objetivo 4 3. Materiais e Metodos 4 3.1. Material 4 3.2. Equipamentos 4 4. Método de Elaboração 5 5. Conclusões 5 6. Referências Bibliográficas 5 1. Introdução Segundo o Ministério da Agricultura,…