A Umidade Composição Centesimal

CENTRO UNIVERSITÁRIO METODISTA DO IPA Cursos de Farmácia e Biomedicina Disciplina: Bromatologia DETERMINAÇÃO DE UMIDADE Porto Alegre, 08 de março de 2012. Determinação de umidade por dessecação em estufa simples a 105ºC. RESUMO A determinação da umidade de um alimento pode ser calculada através da pesagem da água livre presente neste, a qual pode ser identificada pelo método de secagem por estufa, que consiste na…

expondo os produtos elaborados a base da espécie de peixe piramutaba (Brachyplatystoma vaillantii) citados acima. Na mostra da Feira Gastronômica, objetiva-se desenvolver a atividade de modo expositivo, demonstrativo e degustativo, evidenciando a composição e valor nutricional dos produtos elaborados através do trabalho, bem como apresentar o diferencial e singularidade dos produtos processados a base de piramutaba (Brachyplatystoma vaillantii) e de iguarias locais, a exemplo, na…

417 http://dx.doi.org/10.1590/0100-2945-102/13 COMPOSIÇÃO QUÍMICA E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DA POLPA E RESÍDUOS DE ABACATE ‘HASS’1 Érica Regina Daiuto2, Maria Augusta Tremocoldi3, Severino Matias de Alencar 4 , Rogério Lopes Vieites5, Phillip Herbest Minarelli6 RESUMO- O abacate é um fruto muito nutritivo, sendo a polpa a principal parte utilizada para consumo in natura, na forma de sobremesa, saladas, molhos e cosméticos, além de ser utilizada para extração de óleo. Os resíduos, casca…

Exercícios – Composição Centesimal Considerar os fatores de Atwater: Proteínas = 4kcal/g Lipídeos = 9kcal/g Carboidratos = 4kcal/g 1) Calcule a quantidade dos nutrientes em base úmida e determine o valor calórico do alimento, considerando os fatores de Atwater: Proteínas = 4kcal/g Lipídeos = 9kcal/g Carboidratos = 4kcal/g Umidade – 5,00g de amostra foi adicionada em cadinho de porcelana previamente tarado (12,00g). Após processo de dessecação em estufa a 105°C…

DETERMINAÇÃO DE UMIDADE Relatório referente a aula prática de bromatologia, onde todos dos grupo estavam presentes, e participaram da execução do relatório. Grupo I Nomes: Daniel Dias Gislaine Pires Graziele Krebs Naiara Paixão Natan Namur Raquel Camargo Profa. Dra. Nádia Valéria Mussi de Mira 08/09/2014 Determinação de umidade (escrever o objetivo) (escrever a introdução – Pesquisa sobre o tema abordado) Relação de vidrarias/amostras/equipamentos

e de mucosas, pela aplicação de agentes germicidas, classificados como anti-sépticos. DEFINICOES Alcoometria: A alcoolmetria consiste na determinação do grau alcoólico das misturas de água e álcool etílico. Alcoômetro Centesimal. O alcoômetro centesimal se destina unicamente a determinação do grau alcoólico ou da forca real das misturas de água e álcool,ou seja indica somente a concentração do álcool em volume. Gay Lussac (GL=% vol.). É a unidade que determina a…

deriva do grego: Broma, Bromatos significa dos alimentos; e Logos significa Ciência. Portanto, por extensão dos termos BROMATOS e LOGOS, pode-se definir Bromatologia como a ciência que estuda os alimentos. A Bromatologia estuda os alimentos, sua composição química, sua ação no organismo, seu valor alimentício e calórico, suas propriedades físicas, químicas, toxicológicas e também adulterantes, contaminantes, fraudes, etc. A Bromatologia relaciona-se com tudo aquilo que, de alguma…

Multidisciplinar da Saúde CAMPUS ANÍSIO TEIXEIRA CURSO: NUTRIÇÃO Relatório de Aula Prática de Bromatologia: “Composição Centesimal de Alimentos - Lipídios” Juliana Oliveira Kelle Amaral Tainan Oliveira Paulo Lima Vitória da Conquista – BA 2015 Juliana Oliveira Kelle Amaral Tainan Oliveira Paulo Lima Relatório de Aula Prática de Bromatologia I: “Composição Centesimal de Alimentos - Lipídios” Relatório de aula prática laboratorial, referente à…

1-INTRODUÇÃO À BROMATOLOGIA 1.1- INTRODUÇÃO A) CONCEITO - Ciencia que estuda os alimentos – análise de alimentos -Busca conhecer os alimentos de forma mais detalhada: Composição quimica (quali e quanti) Propriedades fisicas, quimicas, toxicológicas Ação no organismo Valor nutricional Valor energético/calórico Adulterações (fraudes) e contaminações B) APLICAÇÕES DA BROMATOLOGIA -Qualidade e segurança alimentar: Detectar fraudes e adulterações Detectar…

al., 2008). A composição centesimal da ervilha apresenta-se na Tabela X. Tabela X. Composição Centesimal da Ervilha Umidade (%) 76,8 Proteína (g) 75 Lípideos (g) 0,5 Carboidratos (g) 14,2 Fibra Alimentar (g) 9,7 Cinzas (g) 1,0 Cálcio (mg) 24 Magnésio (mg) 42 Fonte: TACO, 2011. Para obter as propriedades da ervilha como densidade (Figura X), condutividade térmica (Figura X) e calor específico (Figura X) foram usadas fórmulas matemáticas que utilizam os dados da composição centesimal do…