Gastronomia

utilizados em cada região do Brasil. • Técnicas de preparo de pratos das diversas regiões do Brasil. Objetivos • Dominar conhecimentos relativos à história dos alimentos considerando o contexto histórico, geográfico, socio-econômico e cultural dos estados, das regiões e do País • Reconhecer e executar técnicas gastronômicas no preparo de alimentos nas mais diversas tendências da gastronomia regional. Habilidades e Competências • Relacionar os aspectos gastronômicos com o desenvolvimento turístico das regiões, levando em conta os produtos típicos e a elaboração de roteiros turísticos. • Reconhecer os principais elementos da economia, estabelecendo relação com o comportamento do mercado da gastronomia, de forma a se posicionar positivamente no mercado competitivo. • Dominar técnicas gastronômicas no preparo de alimentos. • Demonstrar segurança na utilização das modernas tecnologias utilizadas nas produções gastronômicas. Valores e Atitudes • Ética, • postura profissional, • trabalho em equipes. Conteúdo Programático UNIDADE I Conhecimentos: Teorias, técnicas, procedimentos, métodos e saberes, sobre a historia dos alimentos nas regiões brasileiras e suas influencias. - Gastronomia da Região Norte: História, ingredientes, técnicas de cocção, preparação de pratos. - Gastronomia da Região Nordeste: História, ingredientes, técnicas de cocção, preparação de pratos. - Gastronomia do Rio Grande do Norte:…

1 Gastronomia e Turismo no Brasil: uma parceria de sucesso. PENHAFIEL, Elen Maiara Isse SOUZA, Ingrid Correa Cardoso de Resumo: O turismo é uma atividade econômica em crescimento no país e a associação dele à gastronomia típica de cada região tem tomado enormes proporções, por se relacionar com a cultura e muitas vezes remeter as origens da população. Buscou-se apresentar esta relação e os motivos de serem consideradas de importância para o turismo na atualidade, como dito…

O Suco extraído da “Rainha do Brasil”: o caldo do TUCUPI Joyce Almeida Chaves RESUMO Através deste trabalho pretende-se conhecer um pouco a história da alimentação da região Norte. Sobre as suas influências e preferências. Sobre a “Rainha do Brasil”, famosa mandioca, e da sua utilização na gastronomia paraense, herança da cultura indígena, que leva ao famoso caldo do tucupi. Um caldo extraído dessa preciosa raiz de massa branca, feito através de dois processos, o artesanal e o…

Nivia Cristina Avila Gomes Trabalho de Gastronomia Chefes, suas histórias e contribuições gastronômicas. Instituição Fametro 2014 Sumário Introdução................................................................................................................ 3 1. Chefe Felipe Schaedle......................................................................................... 4 1.1.…

GASTRONOMIA FRANCESA: quais características que fazem esse país ser uma referencia em gastronomia mundial¹ Francisco Érik da S. Lima² André Louis Montanha de Oliveira³ 1. INTRODUÇÃO Além de suas indescritíveis belezas paisagísticas e de sua arte, a França tem como uma de suas principais características, a gastronomia, referida como patrimônio. Sendo uma das mais ricas e diversificadas culinárias do mundo, com ingredientes marcantes e uma cozinha de referencia indubitável.…

Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia Cozinha Rápida e em Conjunto. Importância do Mise in Place e utensílios Temperos e sabores. Utensílios Wok , Espátula , Concha , Hashi Armazenamento Mise en place Base da Culinária Asiática Dados gerais: Nome: República Popular da China Área: 9 572 909 km² Língua principal: Chinês (Mandarim) Capital: Pequim (Beijing) Historia da china A própria historia da china esta em volta…

[pic] Filipe Luís da Silva Lins – 2013100478 Centro Universitário IBMR Gastronomia – Comunicação – Resenha GASTRONOMIA E PATRIMÔNIO CULTURAL DE LONDRINA MEMÓRIA DA GASTRONOMIA DE IMIGRANTES ALEMÃES RESUMO: Entendemos como patrimônio cultural, a herança e identidade da cultura de um povo. A gastronomia vem juntando interesse crescente a seu respeito, sendo notadamente objeto de estudo de diversas áreas como a…

TÍTULO: GASTRONOMIA E PATRIMÔNIO CULTURAL LONDRINENSE – REFERÊNCIAS DE MEMÓRIA GASTRONÔMICA DE IMIGRANTES PORTUGUESES AUTORA: EVELYN NUNOMURA CO-AUTORES: ANA CAROLINA DE PAULA GOUVEA; ISADORA FERNANDA ROSSI; JAIR JUNIOR MONTEIRO SOLIN; KAMILLA BANISCHY MATSUO; SILVIA SCHROEDER PELANDA. ORIENTADORES: PROF. DR. LEANDRO HENRIQUE MAGALHÃES PROFᵃ. Dra. MIRIAN CRISTINA MARETTI RESUMO O projeto “Gastronomia e patrimônio cultural londrinense” tem como proposta estruturar…

A gastronomia americana, ou comida típica estados unidos como sabemos, não é a das mais saudáveis do globo. Os Estados Unidos da América é um país guerreiro que cravou sua ascensão através de muitas batalhas e uma longa luta por entre os séculos pela sobrevivência e para conquistar sua independência, seus territórios e sua hegemonia financeira, cultural e política. O resultado de tanto esforço resultou no lugar que alcançou e ocupa como a maior potência mundial. Outro resultado é a…

Dentre os principais patrimônios que caracterizam a Itália, além de suas belezas paisagísticas e de sua arte, está a gastronomia. A cozinha italiana é talvez uma das mais ricas do mundo, principalmente no que diz respeito aos ingredientes característicos da cozinha típica e regional. Isso é sem duvida conseqüência dos vários povos que passaram pela península itálica através dos séculos e lá deixaram sua marca com a introdução de novos elementos e alguns pratos hoje apreciados em todo o…