Avaliação de Mangaba Liofilizada através de parâmentros físico-químicos

SCIENTIA PLENA VOL. 8, NUM. 3 2012 www.scientiaplena.org.br Avaliação de mangaba liofilizada através de parâmetros físico-químicos Lyophilized mangaba assessment by physical and chemical parameters J. T. S. Santos; F. S. C. Costa; D. S. C. Soares; A. F. P. Campos; M. A. G. Carnelossi; T. P. Nunes; A. M. O. Júnior Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Sergipe, 49100-000, São Cristóvão-Se, Brasil fernanda_siq16@hotmail.com O presente trabalho teve como objetivo principal desidratar polpa de mangaba no estado de maturação “de vez” com o processo de liofilização e caracterizar quanto às propriedades físico-químicas a fruta in natura e o pó obtido. No processo de liofilização, a polpa de mangaba, in natura, foi congelada a uma temperatura de -20°C em freezer convencional. Depois do produto congelado, o material foi levado a um liofilizador e submetido a uma pressão parcial de 38 µHg. Foram obtidos os seguintes resultados para as amostras in natura e desidratada, respectivamente: umidade de 95,02 e 20,69%; sólidos solúveis de 14,83 e 14,42°Brix; proteínas de 1,05 e 2,73%; cinzas de 0,62 e 0,60%; pH de 3,07 e 3,01. O processo de liofilização mostrou-se eficiente para a secagem da mangaba de vez uma vez que manteve grande parte das propriedades físico-químicas avaliadas. Palavras-chave: Hancornia speciosa; características físico-quimicas; liofilização This paper aimed to evaluate de dehydration process of the pulp…

Brasil. Foram isoladas e selecionadas 109 cepas de Staphylococcus coagulase positiva e negativa de leite in natura. A identificação das cepas isoladas foi realizada por meio de testes morfológicos e bioquímicos, como: testes de catalase, coagulase, hemólise, DNAse, termonuclease, produção de acetoína (VP) e metabolismo de carboidratos (glicose, maltose e manitol). Das 77 cepas coagulase positivas foram identificadas S. aureus (30), S. hyicus (3), S. intermedius (16), S. aureus…

UNICAMP Fórum de Inovação Natura Campus Inovação aberta Sonia Tuccori Gestão de Parcerias & Inovação Tecnológica agenda Natura – história e estratégia de negócios Inovação em produtos e estratégia tecnológica Inovação aberta - Políticas e Processos de Gestão de Parcerias nossa evolução 70’s Nascimento da Natura: um pequeno laboratório e duas paixões 80’s Forte crescimento baseado na expansão regional e no portfolio de produtos 90’s Compromisso com…

apresentar a empresa Natura Cosméticos S/A, expondo em especial os dados mais importantes desde sua fundação até os dias de hoje, principalmente o que está relacionado às finanças da empresa. A b o r d a mo s p o n t o s s o b r e o c r e s c i me n t o e e v o l u ç ã o no me r c a d o de cos méticos, considerando número de funcionários, equipamentos, produtos, relação com os funcionários, fornecedores, diretoria, consultores e clientes. Neste trabalho…

adquirido / in natura PL = alimento depois de limpo e pronto para ser utilizado Rendimento e Índice de Cocção Indicador de conversão ou Índice de cocção (IC): Corresponde ao peso final da preparação após as perdas sofridas durante o processamento (calor) IC = Pooi eo ó c ç () e d l n a s oã g s a t p a co m Poíuooi eo u ) e L i d l nc ( s qd a t r g m 4 17/2/2011 Rendimento e Índice de Cocção (IC) Rendimento (%) = P f a ar aç ( e i l p r ãg s nd e…

NATURA Inovação e Valorização das marcas Perguntas: 1- Descreva os cincos conceitos básicos do cliente e do mercado no presente estudo: a) Necessidade, desejos e demandas; R – Estimulo ao consumo através de produtos variados, preços adequados e qualidade assegurada. Mantém um centro de inovação com profissionais qualificados e atentos as necessidades e desejos de seus consumidores. b) Ofertas de mercado (produtos, serviços e experiências); R- A Natura tem um…

1290003087/IE Universidade Estadual de Campinas Estratégia e Planejamento Estratégico: U ma Ilustração com o Caso da Natura Autora: Mariana Cardoso de Oliveira Orientadora: P rof' D r Maria Carolina d e Souza Banca: P rof Dr. Miguel Juan Bacic ScrtéG~, Mav\~ ('N/ .,f;,,. dt lj{&/,4 f"p,,It; 0 -rt Campinas, dezembro de 2006 Í ndice R ESUMO .…

ATIVIDADE ANTIBACTERIANA DO ALHO (ALLIUM SATIVUM LINEU) NA FORMA DE EXTRATO AQUOSO E IN NATURA SOBRE A CEPA BACILLUS THURINGIENSIS BERLINER SILVA, Alexsandra Prudêncio da; SILVA, Adriana Neves da; SANTOS, Ana Bárbara; HARDOIM, Edna Lopes; BATISTA, Selma Baia. Centro de Ciências Biológicas e da Saúde – CCBS da Universidade Federal do Mato Grosso. Av. Fernando Correia da Costa, Bairro Boa Esperança, Cuiabá-MT. CEP 78060-900. Tel: (65) 63615-8970. E-mail: selbbat@yahoo.com.br.…

é a Natura Cosméticos S/A, seus histórico, participação, de mercado, produtos, fornecedores e concorrentes. Análise de Custos totais da Natura: matéria-prima, pesquisa e desenvolvimento (P & D), vendas, distribuição, despesas operacionais, despesas com vendas, despesas administrativas, impostos e os mostradores econômicos. Estudo sobre a cidade de Jundiaí-SP: características econômicas e o perfil do potencial cliente a ser explorado pela empresa. Estudo da Política Monetária e Política…

Faculdade Aliança de Itaberaí – FAIT CURSO DE CIÊNCIAS CONTÁBEIS NATURA: E A IMAGEM SUSTENTAVEL ITABERAÍ-GO 2014 CÁSSIO BATISTA GRACIELE ARAÚJO DOS SANTOS JORDANA OLIVEIRA VIDIGAL TATIANE CAMPOS WELLITON SIQUEIRA COUTO NATURA: E A IMAGEM SUSTENTAVEL Trabalho apresentado como requisito indispensável para a obtenção de nota na disciplina Probabilidade e Estatística do…