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MANTEIGA VS MARGARINA
Manteiga
O que é?
A manteiga é um produto batido até transformar-se numa emulsão de água em gordura, que pode ser usada, por exemplo, em fatias de pão ou bolachas, ou ainda para cozinhar.

Onde é produzida?
A manteiga é produzida onde há atividade pecuária, e as suas origens são antiquíssimas, remontam ao tempo da pré-história.

Composição da manteiga
A manteiga é composta por cerca de 80% de gordura, sendo o restante água e resíduos de lactose (o açúcar do leite) e de butirina, um tipo de gordura.

Tipos de Manteiga
Manteiga ácida: antes da acidificação da nata (método tradicional).
Manteiga doce: depois da acidificação da nata.

Margarina
História
Em 1869 , o químico Hippolyte Mège-Mouriés inventou uma substância a que chamou oleomargarina (mais tarde margarina), que preparou com gordura de vaca, à qual extraía a porção líquida sob pressão e depois deixando-a solidificar em combinação com butirina e água resulta substituto para a manteiga, com sabor similar.

Diferenças entre a manteiga e a margarina

A margarina é feita a partir de origem vegetal e é rica em ácidos gordos.

A manteiga é feita a partir de origem animal e tem na composição gorduras saturadas, que em excesso são prejudiciais à saúde.

Curiosidade

De uma maneira geral, é mais comum consumir margarina com o objetivo de evitar o colesterol e as gorduras saturadas presentes na manteiga, principalmente as pessoas que apresentam níveis elevados de colesterol .

Bibliografia http://pt.wikipedia.org/wiki/Margarina http://saude.terra.com.br/interna/0,,OI268036-EI1502,00-O+que+e+mais+saudavel+manteiga+ou+margarina.html
http://pt.wikipedia.org/wiki/Manteiga