o perigo da batata

É perigoso comer batata crua?

A batata, também conhecida como batata-inglesa, é originária da América do Sul. Quando os espanhóis chegaram aos Andes, no começo do século XVI, conheceram a batata, que era cultivada pelos incas.

Muito provavelmente, essa planta foi levada à Espanha por volta de 1570. A principio, não era consumida como alimento, pois havia uma crença de que ela causava lepra e vários tipos de febre. Mais tarde, porém, um cientista francês demonstrou, em diversos livros, a inverdade dessas afirmações. Não demorou muito e a batata se tornou um alimento fundamental no cardápio dos povos. Ao final do século XVII, por exemplo, a batata já se tornara a cultura agrícola de maior importância na Europa, particularmente na Inglaterra e na Alemanha.

De concreto, temos que tanto o tomate quanto a batata pertencem a uma família de plantas chamadas solanáceas, da qual também fazem parte a berinjela e a planta do tabaco. Dentre essas tais solanáceas existem de fato algumas espécies venenosas, que produzem umas substâncias tóxicas chamadas alcalóides. Uma pessoa intoxicada por plantas que têm essas substâncias pode ter náuseas, vômitos, diarréia e descoordenação motora, manifestando também confusão mental; no entanto, raramente morre

As próprias batatas, quando apresentam coloração esverdeada e são ingeridas cruas, são muito tóxicas. Isso é comum quando elas são colhidas antes de amadurecerem convenientemente e se deve a uma substância tóxica existente na casca. Essa substância é chamada solanina e está presente mais abundantemente na casca de batatas não-maduras. No entanto, a solanina é sensível ao calor e acaba sendo destruída pelo cozimento, ou seja, depois de cozida, a batata não oferece risco algum, mesmo tendo a casca esverdeada e não estando madura.