O Milho

Classificação taxonômica do milho:
O milho pertence à família Poaceae, ao gênero Zea e sua espécie única recebe o nome de Zea mays.
Composição nutricional do milho:
Quantidade
Uma espiga
Água (%)
70
Calorias
85
Proteína (g)
3
Gordura (g)
1
Ácido Graxo Saturado (g)
0,2
Ácido Graxo Monoinsaturado (g)
0,3
Ácido Graxo Poli-insaturado (g)
0,5
Colesterol (mg)
0
Carboidrato (g)
19
Cálcio (mg)
2
Fósforo (mg)
79
Ferro (mg)
0,5
Potássio (mg)
192
Sódio (mg)
13
Vitamina A (UI)
170
Vitamina A (Retinol Equivalente)
17
Tiamina (mg)
0,17
Riboflavina (mg)
0,06
Niacina (mg)
1,2
Ácido Ascórbico (mg)
5

Regiões que mais produzem milho no Brasil:
Já aqui no Brasil, Paraná e São Paulo lideram a produção interna.
Diferença entre milho branco e milho amarelo:
Por causa das diferenças genéticas significativas entre o milho branco e amarelo, os especialistas concordam que o milho amarelo tem maior valor nutricional devido aos seus níveis de luteína, carotenoides e vitamina A, que não estão presentes no milho branco. Torbert Rocheford, geneticista do milho da Universidade de Illinois, estudou a diferença significativa nos benefícios nutricionais do milho amarelo. Ele está esperando para popularizar o milho amarelo na África para ajudar a reduzir o número de africanos cegos devido a uma deficiência em vitamina A. No entanto, em todo o mundo, o milho branco é ainda mais popular e amplamente aceito do que o milho amarelo.
Pratos típicos da Bahia que usa o milho:
Pamonha, mungunzá, canjica, cuscuz, bolo de fubá, bolo de milho, milho cozido sem casca, milho assado e pipoca.

Referências: http://www.infoescola.com/plantas/milho/ http://www.ehow.com.br/diferencas-entre-milho-branco-amarelo-info_267342/
http://www.emedix.com.br/dia/ali006_1f_milhoverde.php