E Coli

CENTRO UNIVERSITÁRIO UNIVATES
CURSO DE NUTRIÇÃO

PATÓGENOS ALIMENTARES

Escherichia coli

Camila Prestes

Renata Giacon

Lajeado, 09 de setembro de 2015.

Camila Prestes

Renata Giacon

PATÓGENOS ALIMENTARES

Escherichia coli

Trabalho sobre patógenos Alimentares- Escherichia coli apresentado na disciplina de Microbiologia dos Alimentos do Curso de Nutrição do Centro Universitário UNIVATES, ,para complementação da avaliação do semestre.

Prof.ª Mônica Jachetti Maciel

Lajeado, 9 de setembro de 2015

INTRODUÇÃO:

A Escherichia Coli é uma bactéria, anaeróbica facultativa, em sua grande maioria pertencente a microbiota intestinal, tanto de seres humanos quanto de animais de sangue quente, embora grande variedade da bactéria seja inofensiva 10% são patógenas, apresentando grande significado clinico, sendo considerada causadora de um grande número de doenças infecciosas. A bactéria foi descoberta em 1885 por um médico alemão austríaco Theodor Escherich, foi nomeada em 1919.

DESENVOLVIMENTO:

A Escherichia Coli é uma bactéria gram-negativa tem forma de bacilo e possui múltiplos flagelos em sua volta da célula, ela obtém nutrientes e energia de seu próprio hospedeiro. A faixa de temperatura de crescimento das Escherichia coli é ampla, sendo de 37 a 42 Cº a faixa de crescimento máximo. Possui uma enzima fermentadora de açucares e lactose produtora de ácido e gás, chamado lactasse positiva, está presente o trato gastrointestinal de humanos e em alguns animais, essas costumam ser inofensivas e não fazem mal a saúde, porém quando outros tipos dessa bactéria entram em contato com o organismo podem causar doenças, a maioria dos casos é a infecção urinária que ocorre geralmente em mulheres pela proximidade do anus com a uretra a bactéria frequentemente consegue passar do trato digestivo para o trato urinário, outras doenças como gastroenterite, meningite