a saude publica no brasil

Cad. Saúde Pública vol.2 no.4 Rio de Janeiro Oct./Dec. 1986

http://dx.doi.org/10.1590/S0102-311X1986000400014
Recursos humanos em nutrição no Brasil — nutricionistas

Maria de Fátima Gil

Nutricionista CRN 1 — 085; Professora Assistente, III UFG; Presidente da FEBRAN

INTRODUÇÃO

A formação em Nutrição no país é relativamente recente, sendo portanto, recente a inserção maciça do profissional no mercado de trabalho.

A profissão de nutricionista iniciou-se no final da década de 30, com um curso; depois criou-se mais dois na década de 40, três na de 50 e um na de 60. Permanecendo este total de sete cursos de Nutrição até a metade da década de 70.

Inicialmente sentindo-se a necessidade do profissional junto às unidades hospitalares, para o cálculo de dietas dos pacientes; posteriormente o profissional passa a exercer suas atividades em refeições coletivas, tanto ao nível de hospitais quanto de refeitórios para trabalhadores, em escolas, creches e outros locais de concentração de comensais. Caracterizando-se como esta a prática principal do profissional formado em Nutrição no Brasil, até os nossos dias.

Conta hoje o país com aproximadamente 10.000 (dez mil) nutricionistas, com perspectivas de expansão, haja vista, que os cursos formadores continuam expandindo-se. E a área de atuação diversificou-se um pouco, dsde 1939 (data do 1º curso) até hoje. Segue o profissional em sua maioria atuando nas áreas referidas anteriormente, porém tem estendido sua prática à área da Saúde Pública, da fiscalização e vigilância de alimentos; ao nível de planejamento e assessoria a empresas e órgãos públicos; na formulação e divulgação de novos produtos alimentícios na nutrição e alimentação de atletas; e, na área de Clínica tem expandido sua atuação nos hospitais e ao nível das clínicas particulares.

No presente trabalho trataremos de alguns aspectos da evolução da formação, expansão dos cursos e participação do profissional no mercado de