A importância da química nos alimentos.

Química dos alimentos
A importância da química nos alimentos.

Na química aprende-se que todo organismo sofre influencia do meio em que vive. E com os alimentos não seria diferente, o ar está cheio de seres pequenos, os micro-organismos, que se depositam sobre o alimento, fazendo-o estragar. Os micro-organismos podem ser as bactérias que alteram os alimentos e os fungos que formam os bolores. Conservar alimentos é evitar sua deterioração durante um período maior, conhecido como tempo de prateleira- Hoje em dia são muitas as técnicas para conservar alimentos, entre elas estão: A pasteurização ocorre quando o alimento é aquecido a uma temperatura relativamente baixa, com pouca alteração de suas propriedades.
A esterilização ocorre quando o alimento é exposto a altas temperaturas por um determinado período de tempo. O branqueamento é o tratamento térmico feito para inativar as enzimas. A desidratação ou secagem técnica que diminui ou remove a quantidade de água nos alimentos (micro-ondas). A refrigeração que consiste no congelamento ou resfriamento do alimento. A defumação é o tratamento feito com a fumaça da lenha e que usa temperos. O sal de cozinha era uma técnica comumente usada antes da invasão da refrigeração dos alimentos. No uso doméstico é aconselhável seguir algumas normas como guardar em armários alimentos não perecíveis como enlatados, açúcar, embalados em vidros, grãos, cereais, produtos industrializados e outros… Tendo sempre cuidado com o prazo de validade e quanto aos alimentos perecíveis como, frutas, verduras, carnes, ovos, peixes, leite e seus derivados devem ser conservados em geladeiras e freezers. Esses tipos de conservações são importantes tanto para os alimentos que duram mais tempo quanto para conservar suas propriedades