a arte de viver

Ingredientes para massa (rende 35 unidades):
· 1 kg de farinha de trigo
· 30g de fermento biológico seco
· 125g de açúcar refinado
· 125 ml de óleo de soja
· 600ml de água
· 1 colher de sopa de sal
· farinha de fubá para polvilhar
Modo de Fazer:
· Junte a farinha com o fermento e o açúcar e deixe descansar por 5 minutos.
· Adicione o óleo, a água e o sal.
· Coloque a massa sobre uma superfície onde você possa amassar bem, até que fique homogênea.
· Com uma faca, corte tiras largas da massa e depois corte ao meio.
· Faça um rolo grosso. Tome como medida três dedos e corte a massa em pedaços iguais.
· Faça bolas e jogue em uma superfície com o fubá.
· Utilizando três dedos, achate cada bola fazendo laterais não muito altas e deixe descansar por 10 a 20 minutos polvilhados com fubá e cobertas com um pano.
· Coloque uma pequena porção de recheio sobre cada disquinho de esfiha. Espalhe o recheio por igual e asse em forno preaquecido a 180c por 30 minutos aproximadamente.
Recheio de queijo do Habib`s:
· 650g de queijo branco amassado com o garfo
· ½ xícara de chá de salsa picada
· ½ xícara de chá de cheiro verde picado
· 6 colheres de creme de leite fresco
· 1 colher de chá de fermento em pó
· Sal a gosto
· Pimenta a gosto
Modo de preparo:
· Amasse bem o queijo branco com um garfo e misture os demais ingredientes.
Recheio de carne:
· 500g de carne moída (patinho ou capa de filé)
· 3 tomates sem sementes picados
· 1 cebola em cubos
· 1 colher de café de canela
· 1 colher de café de pimenta síria
· 1 xícara de castanha do pará ou caju picada
· ½ xícara de suco de limão taiti
· Sal a gosto
· Pimenta a gosto
Modo de Preparo:
· Misture bem todos os ingredientes e monte os disquinhos com recheio crú.