Vitaminas

Vitaminas

Vitamina A: Na história da vitamina A observa-se que a cegueira noturna foi pela primeira vez descrita no Egito cerca de 1500 a .C.,não sendo entretanto associada a deficiêcia dietética. O início das observações clínicas, antes da descoberta da vitamina A, data de 1913, após Osborne Mendell, Mac Collum e Davis, independentemente, relatarem que animais colocados em dietas experimentais com touchinho como única fonte de gordura, desenvolviam uma deficiência nutricional, que sofria correção pela adiministração de diversas substâncias como manteiga, gema de ovos e oléo de fígado de bacalhau, na dieta.
Esses autores constataram que um sintoma marcante da deficiência nutricional era a xeroftalmia. A simples observação de Steenbock em 1919 de que a vitamina A contida nos vegetais variava sob o ponto de vista alimentar, com o grau de coloração dos mesmos, foi o caminho aberto a natureza química da vitamina A e, mais tarde Euler e col. E Moore. 1929, demontraram que o pigmento das plantas, o caroteno já purificado, era uma potente fonte de vitamina A.
A vitamina A, também conhecida pela designação de retinol, é um álcool primário, polietilênico, lipossolúvel, de grande capacidade reativa por molécula insaturada. Instável por oxidação e ainda mais pelo calor. Acha-se presente em forma esterificada nos tecidos animais, principalmente no fígado. Sua fórmula estrutural, estabelecida por Karrer e col. Em 1931, é a seguinte: All-trans-retinol livre, 11 cis-retinol e ácido retinóico.

Essa vitamina exerce numerosas funções importantes no organismo, como ação protetora na pele e mucosas, papel essencial na função da retina e da capacidade funcional dos orgãos de reprodução, combate radicais livres e auxilia na formação dos ossos. Faz parte da púrpura visual, pois o retinol vai combinar-se com a proteína opsina para formar a rodopsina ou púrpura visual nos bastonetes da retina do olho, que tem função a visão na luz fraca.
Problemas de visão, secura da pele,