Tratamento de Resíduos por fermentação

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ

INSTITUTO DE TECNOLOGIA

TECNOLOGIA DE FERMENTAÇÕES

RELATÓRIO

BELÉM –06/2014
1. Descrição da Produção Científica Escolhida

- Título da produção científica:
Fermentação semissólida do resíduo do abacaxi
- Tipo de produção científica:

Artigo

- Autores:
Maria Isabel Suhet e Romeu Fioreze
- Instituição:
Universidade Federal da Paraíba e Instituto Federal do Espírito Santo

- Produto / Serviço obtido através do processo estudado:

Proteína unicelular para suplemento proteico de ração animal.

- Contribuição do autor para o conhecimento sobre o tema:

Esse trabalho tem como objetivo dar destino aos resíduos da indústria de abacaxi atravéz da fermentação, a aplicando para fazer suplemento proteico de ração animal com o auxilio de uréia. Para isso é necessário analisar o comportamento dos microorganismos em presença de uréia em certas concentrações.

2. Relevância da área pesquisada para o Químico Industrial

Entendimento do processo e sua aplicação assim como o seu controle.

3. Descrição detalhada do processo fermentativo ou enzimático envolvido na pesquisa

O microrganismo utilizado foi o fungo filamentoso Rhizopus oligosporus, cedido pelo Laboratório de Microbiologia de Alimentos do Centro de Tecnologia (UFPB), mantido em Ágar Batata Dextrose (PDA) a 4 ºC. Antes do uso, foram feitas repicagens em frascos erlenmeyeres com PDA e incubados a 30 ºC por sete dias, a fim de produzirem esporos. Nos frascos foram adicionados 40 mL de solução 0,3% v/v de Tween-40 e pérolas de vidro; após agitação vigorosa por 1 min., foram feitas diluições para contagem dos esporos, em câmara de Neubauer. O substrato utilizado foi o resíduo da industrialização de suco do abacaxi, da variedade Pérola, composto de casca raspada para a retirada da polpa, do bagaço da polpa e do talo prensado para a extração do suco, cedidos pela Indústria Frutos