Tratamento de efluentes de laticínios

EFLUENTES EM EMPRESAS DE LATICÍNIOS

A indústria de laticínios, de pequeno porte, tem como característica o grande consumo de água, gerando em média 30.000 litros de água por dia, que são utilizados tanto nas operações de processamento tanto na limpeza dos tanques, dos caminhões, maquinários, entre outros.
O grande consumo de água no processo de limpeza e operações para processamento dos lácteos gera grande vazão de efluentes contendo poluentes orgânicos, agentes infectantes e nutrientes. A implantação de sistemas de tratamento de efluentes, juntamente com a identificação dos pontos mais críticos, onde se concentram a maior geração de líquidos em todo o processo de produção, é necessário, pois visa contribuir com a redução da geração de efluentes e da poluição das águas.
Todos os resíduos e corpos d’água gerados em indústrias de laticínios são direcionados para uma estação de tratamento de efluentes (ETE), com os procedimentos necessários ao bom funcionamento deste tipo de indústria, têm-se etapas críticas com uma maior geração de efluentes, evidenciadas em fases como se descreve a seguir:
1 - A geração de um grande volume de resíduos com elevada carga orgânica nos concentrados de leite na lavagem dos caminhões tanque;
2 - São utilizadas para a higienização no processo de pasteurização do leite, soluções ácidas e alcalinas com grande concentração, que acabam fluindo para a estação de tratamento de efluentes;
3 - Utiliza-se grande volume de água para a remoção de resíduos ricos em matérias orgânicas, em coágulos de queijo e soro, resultante do processo de industrialização na etapa de coagulação, corte, homogeneização e drenagem também chegando à estação de tratamento de efluentes;
4 - Com uma limpeza rigorosa, ao final do expediente de trabalho, são lavados todos os equipamentos utilizados no processamento do queijo, estes contêm resíduos ricos em coágulos e sólidos de queijo, aliados à detergentes e desinfetantes utilizados na limpeza do local, de