TRATAMENTO DE EFLUENTES DA INDÚSTRIA DE LATICINIOS

UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESPIRITO SANTO
Centro Universitário do Norte do Espírito Santo
Departamento de Engenharia e Computação

TRATAMENTO DE EFLUENTES DA INDÚSTRIA DE LATICINIOS

São Mateus/ES
2013

TRATAMENTO DE EFLUENTES DA INDÚSTRIA DE LATICINIOS

São Mateus/ES
2013
Sumário

1. INDRODUÇÃO

De acordo com a EMBRAPA – Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária – no ano de 2011, o Brasil foi o sexto maior produtor de leite do mundo, correspondendo a 4,7% do total mundial. Dentre essa produção o estado do Espírito Santo se apresenta em 15º lugar, com 1,4% de toda a produção nacional.
Assim a produção de leite no Brasil, além de ser uma importante atividade do setor agropecuário, desempenha função de vital relevância no processo de desenvolvimento econômico e social do país. De acordo com a Vilela (2003), a cada US$ 20 milhões exportados em leite e derivados, são preservados 11 mil empregos, sendo seis mil nas propriedades rurais.
Apesar do grande valor socioeconômico da indústria leiteira, o volume de leite processado gera problemas quanto a produção de efluentes, visto que 1L de leite pode produzir valores superiores a 3L de efluente (SEBRAE/MG, 1998; Fontenelle, 2006). Os resíduos gerados por esse tipo de indústria possui alta concentração de matéria orgânica, concentração essa que pode aumentar caso a indústria possua queijaria, pois a presença do soro de queijo torna o resíduo de cem a duzentas vezes mais poluentes que o esgoto sanitário (Matos, 2005; da Silva, 2010).
Para uma indústria de laticínios se adequar aos padrões da legislação ambiental faz-se necessário que algumas medidas sejam tomadas, como a redução dos efluentes líquidos industriais gerados no beneficiamento do leite e seus derivados e o tratamento destes efluentes (da Silva, 2010).
Para o tratamento desses efluentes, os processos biológicos são muito utilizados, pois possuem