trabalho toxina

Toxicologia Alimentar
Assim sendo, a Toxicologia Alimentar ou Toxicologia dos Alimentos entende-se como uma das subespecialidades da área da Toxicologia que muitos acreditam ser de grande relevância para a saúde humana.

Essa importância justifica-se pelo fato de a alimentação ou dieta alimentar ser uma componente incontornável na vida de cada ser humano, não havendo forma de fugir aos riscos que incorre.

Referimo-nos a riscos visto que cada alimento é composto por substâncias naturais que podem, eventualmente, conter aquilo que os especialistas denominam de atividade antinutritiva e/ou tóxica.

É o que acontece quando ingerimos, por exemplo, cogumelos venenosos.

Do mesmo modo, os produtos alimentares podem também conter os chamados xenobóticos antropogénicos, substâncias que resultam de uma contaminação ambiental ou industrial ou de manipulações a que podem ter sido sujeitos.

À Toxicologia Alimentar cabe, então, a análise e definição relativa aos alimentos que têm ou não potencial de toxicidade, seja pelas suas caraterísticas, seja pela exposição aos fatores referidos.

É igualmente esta ciência que estuda a natureza e concentração dos agentes tóxicos presentes em cada alimento, bem como a frequência com que os mesmos podem ou não ser ingeridos pelas pessoas e, ainda, a suscetibilidade do organismo de cada um de nós.

A Toxicologia dos Alimentos influencia diretamente a criação daquilo que os especialistas consideram como “boas práticas” na produção, manipulação, venda e consumo dos alimentos, atestando a segurança de quem os consome.

Intoxicação Alimentar
É justamente através do consumo de alimentos com substâncias tóxicas que surgem as intoxicações alimentares. Nada mais são do que o resultado da reacção do organismo perante a ingestão de alimentos contaminados. As contaminações mais comuns relacionam-se com vírus, bactérias, parasitas e metais.

A intoxicação alimentar carateriza-se tendencialmente por um grande desconforto